AkatAVino by Antonio Jesús Pérez Reina: junio 2008

Nunca un suelo rendió tanto de sí. Beryna continua creciendo...

90 puntos AkataVino.com Bodega: Bernabé Navarro - D.O. Zona: D.O. Alicante - España - Tipo de vino: Tinto con crianza- Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: Monastrell y otros - Elaboracion: 14 meses roble francés nuevo. Catado por Antonio Jesús 23 Junio 2006

Una bodega fundada en el año 2000 y que en el 2008 tenga consolidado su tinto Beryna, es harto complicado dado los tiempos que corren. Sin misterios, sin trucos, solo buena tierra, buenas uvas, trabajo, más trabajo, mimo y respeto en su elaboración, así de simple y de complicado.
Beryna en su añada 2004, pude dislumbrar la personalidad que sus elaboradores le impregnaron, fiel a este resultado y con el fin de madurar el proyecto, esta añada nos ofrece un Beryna más redondo desde su salida al mercado.

La Visual corresponde a un tinto potente, intenso, denso en lágrica y en cuerpo. En Nariz reproduce la esencia beryna, complejo, contundente, maduro, goloso, donde la fruta se entremezcla con la madurez de las ciruelas pasas y la frescura de las frambuesas y zarzamoras silvestres. La crianza de 14 meses arremete con intensidad, formando un bonito cuadro de colores -como le gusta a Olga Navarro- donde las notas especiadas le aportan profundidad, a la vez que los aromas de cafetales y ligera nota de puro habano. En boca se presta a multitud de sensaciones, aparentemente goloso en su inicio, que prontamente se desvanece tras su paso denso de boca, con rica acidez que equilibra su alta graduación alcohólica. Espléndidos taninos maduros y dulces, prácticamente afinados. Buen final y postgusto con predominio de los aromas terciarios.

Beryna destaca por su juego ante la mesa, por su plenitud aromática y contundencia en boca, resultando un tinto agradable a la vez que intenso. Nuevamente felicidades a Bernabe y Olga por el excelente trabajo. Del precio mejor no hablar porque rompe cualquier RCP, un tinto de esta casta por <>

www.bodegasbernabenavarro.com

Vino de la Semana Junio (III) 2008

Maridaje de lujo en Bodegas la Sangre de Ronda

LA CENA MUSEO DEL VINO Y ALMUERZOS BODEGUEROS

Después del acuerdo alcanzado con la empresa de Catering " Casa María", una de las más prestigiosas firmas de alta cocina de Andalucía, el Muso del Vino de Ronda ofrecerá un nuevo servicio de restauración ( almuerzos o cenas) perfectamente maridadas.

Entre varios menus AkatÁ destaca por su maridaje:

Caviar Iraní “Beluga” .

Vino: Champagne BillecartSalmon Rosé
Foie fresco asado con compota de manzana.

Vino: Sauvignon Blanco (Palacio de Bornos)
Bacalao con salsa de ňora y setas.
Vino: Blanco fermentado en barrica (Palacio de Bornos)
Chuleta de cordero en salsa de ajo
Vino: Crianza roble (Bodega La Sangre de Ronda)
Pichón confitado a la pimienta roja.
Vino: Alión, (Ribera del Duero)
Solomillo de ciervo con cantarelas y salsa de frambuesa.
Vino: Petit Verdot 2006 (Bodega La Sangre de Ronda)
Degustación de quesos:
Roquefort, Camembert, Zamorano, con mermelada de fresa y cebolla con nueces.
Vino: Tokaji Aszú Oremus Vega Sicilia.
Delicia de chocolate
Vino: Brandy López Hermanos 1885

Mas información en http://www.bodegaslasangrederonda.es/
Bodegas la Sangre de Ronda y Museo del vino
Calle: González Campos, nº2
29400, Ronda, Andalucía, España
Contacto: recepcion@bodegaslasangrederonda.es
Tlf. & fax: 952 87 97 35

Ardales Blanco Airén 2007

Arúspide roza el límite de la Airén.

Bodega: Arúspides - D.O. Zona: Vinos de la Tierra de Castilla - País: España - Tipo de vino: Blanco sin crianza - Graduación (% vol): 12.5 - Varietales: 100% Airén de viñas viejas de(40 años) - Elaboracion: Viñedo ecológico. - Rendimiento 4000 kg/Ha. Maceración carbónica a 18ºC durante 4-5 días. - Precio aproximado: De 5 a 9,9 €. Puntuación AkataVino.com 85 puntos RCP Excelente.

Desde el corazón de España, repleto de valles donde no existen horizontes y donde una gran mancha de viñedo se asienta sobre un suelo de aspecto rojizo y polvoriento. Aquí, esta variedad supera en extensión a la de cualquier rincón del mundo. En donde Bodegas Arúspide está realizando un muy buen trabajo, partiendo de una tierra muy trabajada y unos viñedos viejos, nos ofrecen uno de los mejores monovarietales de Airén en nuestro país, esto no lo duden.

Partimos de una presentación seria a la vez que moderna, nos abre paso a un blanco de tintes verdosos en sus reflejos que arrebatan al amarillo su protagonismo. Debido a la adecuada fermentación para explosionar una variedad no muy aromática, resultando un blanco de buena intensidad, donde los aromas de fruta fresca, fruta verde acompasada con rasgos florales que le confieren un toque perfumado muy interesante. En boca a pesar de su limitada acidez nos encontramos con un blanco delicado, sensual y concentrado en su paso, con un espléndido final que nos demuestra que Airén es más que una variedad olvidada para buenos vinos.

Imágenes de www.aruspide.com

Jordi Raventós ganador del Nariz de Oro 2008

Madrid, 22 jun (EFE).- El sumiller Jordi Raventós, del hotel restaurante El Bosc, en Banyeres del Penedés (Tarragona), se ha hecho hoy con el premio Nariz de Oro 2008, en una final en la que ha tenido que reconocer, sólo con el olfato, cinco bebidas diferentes de cualquier lugar del mundo.

El segundo puesto ha correspondido a Leticia Plágaro, del restaurante La Cocina de Plágaro, en Vitoria, mientras que el tercero ha ido a parar a Raquel Suárez, del establecimiento Vinosfera, también en la capital alavesa.
Los nueve finalistas de este certamen, organizado por la revista Vino+Gastronomía, han debido reconocer, sólo por el olor, un brandy solera Lepanto, un vino blanco Gallaecia de Martín Códax, un rosado 2007 de Marqués de Riscal, un tinto 2005 de Duratón, y un sake, todos ellos servidos en copas negras.

El nuevo Nariz de Oro 2008, de 35 años, se inició en el mundo del vino en su familia, propietaria de viñedos y de un restaurante, y este año participaba por primera vez en el certamen.

Las pruebas finales en Madrid, desarrolladas durante el fin de semana, han reunido a 70 sumilleres procedentes de las semifinales celebradas previamente en Vitoria, Sevilla, Barcelona, Valencia y Burgos, a las que se presentaron más de 400 profesionales de todo el país, según los datos de la organización. Los finalistas del certamen, lanzado en 1990 por Vino+Gastronomía, han elegido además, a través de sus puntuaciones, la Lista de los Mejores Vinos de España, seleccionados entre los 99 caldos catados a lo largo del fin de semana.
© EFE 2008

Cata entorno al Champagne Gonet Cuvee Jordi Melendo

Con la misión de realizar la cata de uno de los grandes, el Champagne Philippe Gonet Cuvèe Jordi Melendo, compartido con nosotros por gentileza del bueno de A.Pacheco, quien nos brindó su casa "La Vinoteca Vinos Y Delicias" en Málaga, para tal disfrute. Además se encargó de adornar a dicho caldo con un maridaje que integraría a la perfección con el cuvèe.

Los apuestos Rafa conocido como "RafaMalaga", Francisco conocido como "Mario_Cavaradossi", Antonio Jesús AkatA y el anfritión, se dispusieron a disfrutar más que evaluar, porque el sueño de una persona hecho realidad, es imposible puntuar.

La puesta en escena en el interior de la vinoteca, nos brindaba la temperatura y luz ideal para la cata, así como la mesa con mantel de cata blanco inmaculado. Los alardes en forma de música chill out ambiental también hacien lo propio.

El cuidado en el servicio propio de un gran sumiller, resultó preciso, una temperatura gracias al tan afable y tradicional hielo hicieron lo propio para poder degustar en su punto ideal la creación de Jordi.

Mientras A.Pacheco se encarga del servicio en unas espléndidas copas, estranadas para el evento, hablemos de su creador, ¿Quién es Jordi Melendo?

En una pequeña bodega de productores artesados, este inquieto elaborador, asesor vitivinícola y colabarador mediático en diversos formatos y empresas de reconocido prestigio, llamado Jordi Melendo, se ha encargado de la producción de una pequeña 'cuvèe' propia, en el privilegiado marco de Le Mesnil, meca del 'blanc de blancs', el mejor terruño para la chardonnay.

Desde temprana edad y tras visitar la feria Alimentaria con su padre, empezó a formarse su sueño y su profesión. Para ello hacía burla a la escuela para desplazarse a Sant Sadurni d'Anoia para visitar algunos cavas.

Poco años más tardes y a la temprana edad de 17 años publicó su primer libro sobre cava, formando año más tarde la Asociación Joves Amics del Vi, para pasar más tarde a ser Federación Española y actualmente Federación Internacional, avalada por la Oficina Internacional de la viña y el Vino. Su adolescencia la cubrió cultivándose y formándose sobre este mundo y la visita a más de 40 paises con tradición vitivinícola. De todos, la región de la Champagne, provocó en Jordi una simbiosis mística que aún perdura, en aquel momento supo que en dicha región le esperaba un trozito de su "yo" más profundo, su cuvèe.

Proyecto arto complicado, al no poseer ni viñedos ni bodegas. Aunque cuando el destino se visualiza tan claro, hay que intentarlo. Para ello elaboró un proyecto para poder producir una pequeña 'cuvèe', que remitió a cien bodegas, de las que al menos una veintena contestó. Tras visitarlas y dejarse llevar por su instinto, encontró su destino, la "Maison" Philippe Gone, situada en Le Mesnil-sur-Oger, en la Cóte des Blancs, un lugar privilegiado, situado en la milla de oro de Champaña.

Durante el 2005 participó en la primera vendimia de lo que será su primer cuvée. Meses más tarde realizó el "assemblage" entre los que le ofrecían los enólogos.

Es un placer poder catar este Champagne Philippe Gonet "Cuvèe Jordi Melendo", Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, elaborado con una selección exclusiva de las mejores uvas de la casta chardonnay, nacidas en los viñedos de la Côte des Blancs, donde en el que queda reflejada toda la complejidad del "terroir".

La cata nos evoca a tiempos sublimes, a mil recuerdos, a momentos

mágicos, las sensaciones encontradas explican cuando un vino de color amarillo paja es mucho más que un Champagne.

Olfativamente se presenta con mucho atractivo, por una parte aparecen notas exquisitas de manzana asada en compota, la melosidad de la miel que se verá reflejada en su graso paso de boca. Los frutos secos aparecen de fondo para unirse a las sensaciones cítricas que refrescan y le proporcionan extraordinario viveza.

En boca se muestra equilibrado, acompañado de buena acidez, donde el carbónico se encuentra muy integrado, dejando sensaciones frescas en el paladar y tersas. El final largo y rico en matices maduros y minerales que se reproducen en el postgusto.

Describir con una palabra este complejo champagne es imposible, pero nuestra soberbia nos lo permite

"Una exquisitez querido Jordi".

Una vez nuestros paladares se hicieron eco de la magnitud del cado tomado, tuvimos la ocasión de maridar el cuvée, no sin antes limpiar nuestras papilar con los crackes al efecto.

El juego de texturas con las anchoas propias de santoña, intensas en sabor, delimitaban muy bien donde empieza el cuvèe y donde termina, rebajando el intenso sabor de las anchoas, gracias al carbónico. La frescura de este champagne conjugó a la perfección con la salinidad de las anchoas.

El cangrejo rojo le aportó un toque más denso y graso al cuvèe, proporcionando una conjunción magistral, ofreciendo una cara más sabrosa del champagne.

No podíamos pasar por alto uno de los maridaje estrellas en los grandes champagnes, en esta ocasión, un queso al vino tinto de la Región de Murcia. Sorprendido quedamos porque la sensación grasa del cuvèe se convirtió en una paseo sedoso en el paladar, sobre una alfombra formada por la consistencia del queso, así como adornar con toques amargos, muy agradables al caldo.

¡Va por usted Señor Jordi!

Fotografía: De izq a dcha. Francisco, Rafa, Antonio Jesús y Antonio Pacheco.

Para continuar con la velada, tuvimos ocasión de catar dos vino tintos, en esta ocasión no podían desmerecer el evento, así tomaron parte en este cata, un Ovidio crianza 2002 que demostró una vez más que estos vinos están hechos para crecer. Así como un reserva de lujo, todo un Tagonius Rva 2001, sin palabras.

OVIDIO CRIANZA 2002

Bodega: Bernal García-Chicote, S.LD.O. Zona: D.O. La ManchaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 100% CencibelElaboracion: 9 días de maceración. 7 meses crianza en roble americano 65% y resto francés. Fermentación controlada 29º-30º. Embotellado sin clarificar ni estabilizar.

Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo.

Poco más de un año de la última cata, Ovidio crianza 2002 continúa su evolución positiva, conservando un predominio frutal, asentado con equilibrio, las notas de crianza aparecen más integradas, aflorando casi al unísono aromas primarios y terciarios. En boca continua produciendo sensaciones muy placenteras, taninos maduros y redondos, con buen paso y final.

Se aprecian notas de polvora y ahumados que hasta la fecha no se encontraban, así como ricos aromas a cacao.

Un vino en plenitud, redondo con unos sutiles y delicados taninos con buen equilibrio y largo. ¿Un Gran Rva de Rioja en la Mancha? apuntado queda.

TAGONIUS RESERVA 2001

Bodega: Bodegas TagoniusD.O. Zona: D.O MadridPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Tempranillo, Cabernet y Syrah Elaboracion: Crianza en barricas de roble americano y francés (no especifica el tiempo de crianza

Galardonado con el premio Viña de Madrid 2006 al mejor tinto otras añadas.

Un vino que es todo un capricho por su elaboración y producción. Nos encontramos con un Reserva en palabras mayores, un vino que ha nacido para envejecer largos años, un vino muy vivo en este 2008, que además considero que está aún lejos de su punto alto de evolución. Años para aguantar los tiene, por acidez y estructura.

Tagonius Reserva asoma sus taninos maduros, nobles, resultando estructurado en boca, compensado su rica acidez por notas balsámicas que alargan las sensaciones en su paso por boca, en su final muestra la cara más amable y elegante de esta añada.

En nariz arremete con fuerza frutal, donde las sensaciones de fruta negra -mora, ciruela- ofrecen un resquicio a las notas especiadas y de crianza, que intentan redondear su conjunto con notas de cacaos y ligeros ahumados que culminan con ricos cafetales.

La tarde culminó casi en soledad con dos grandísimos tintos, un vivo Artadi Pagos Viejos 1998 y un joven y sensacional exponente de la mejor Ribera del Duero, Lynus 2005.

Cuestión de otra cata, serán los vinos de la Ruta Bercial que Francisco nos obsequió y que será titular de una próxima cata.

Finca Mariscalas 2006

Nació Joven de Cepas Centenarias todo una bomba de garage

Bodega: Aunesques Garrido - D.O. Zona: Sierra Gredos - País: España - Tipo de vino: Tinto sin crianza - Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: 70% Garnacha y 30% Tempranillo - Elaboracion: Maceración prolongada hasta la sobremaduración. - Precio aproximado: De 5 a 9,9 euros. 88.5 puntos AkataVino.com.

Un trabajo de esos que nombramos como vino de garage. Un tinto nacido en la confluencia entre Madrid, Ávila y Toledo a los pie de Sierra de Gredos.

Un tinto que debido a sus cepas centenarias de Garnacha y a un terreno arenoso sobre roca granítica, reproduce unos aromas complejos con notas especiadas -pimienta- donde el aroma a regaliz sobresale en sus inicios para ofrecer un señorío paso a la fruta negra madura.

Finca Mariscales es de esos tintos que a ciegas seguro que le añadimos crianza.

Amplio el recorrido que muestra en boca, con muy buena acidez, bien equilibrada con sus 14.5%, impetuoso, denso, largo en su final y un postgusto que reproduce los aromas en nariz.

Restaurante Montana apuesta por la Cerveza

Una vez más este restaurante se acerca al mundo del maridaje a través de las cervezas. Cervezas españolas y de distintos colores y sabores, porque no todo va a ser vino en este mundo.

Vino de la Semana Junio (II) 2008

Bodegas Bentomiz esencia de terruño

Una bodega admirada por todos los que tienen el gusto de probar Ariyanas, vinos de esencia, vinos de terruño. Una apuesta sin igual por la calidad y la personalidad de sus tierras. Resultado de un gran esfuerzo de André y Clara que han impregnado todo su cariño en sus viñas, siendo estas agradecidas, para producir lo mejor de si mismas.

Gracias a nuestro buen amigo Francisco Veredas (Mario Cavaradossi en el foro de la comunidad de Verema), quien tras visitar el pasado 13 de Junio la Bodega, ha elaborado un espléndido artículo que nos adentra en Bentomiz, como si de primera persona se tratase, finalizando con una enorme necesidad de tomar una copa de Ariyanas. Gracias Mario.

La tarde se presentaba preciosa, aunque con un acuciante calor propio de los prólogos de un verano que, esperemos, sea muy amable con nosotros y nos regale una buena maduración de las uvas en las viñas. Dejando la autovía del mediterráneo (A7) por la salida 277 nos fuimos adentrando en el típico paisaje de la Axarquía malagueña, encontrándonos en primer lugar con Algarrobo, pueblo pintoresco, de rasgos moriscos, dulces típicos y calles angostas y, posteriormente, llegando a la localidad de Sayalonga. A unos dos kilómetros de Sayalonga, en dirección a Cómpeta ---también famosa por sus vinos dulces de uvas pasas moscatel elaborados con los métodos tradicionales--- se encuentra la Finca Almendro, en el denominado Pago Cuesta Robano, donde se ubican las Bodegas Bentomiz.

La finca se enclava en una ladera escarpada, en un terreno que parte a los pies de la carretera comarcal, frente al monte Bentomiz, que alberga los restos del que fuera castillo de su mismo nombre, construido en época musulmana. El paisaje corta la respiración, por su belleza montañosa de poca elevación, suave, verde en esta época del año, con un omnipresente mar de fondo, que sirve de contraste al terreno agreste de los montes labrados en terrazas y salpicados en toda su extensión por casitas de paredes blancas. Por todas partes se divisan pequeñas viñas, familiares, y paseros donde se asolarán los frutos después de la vendimia.

Nos recibió Clara, propietaria, junto a su marido André, de Bodegas Bentomiz. Desde el primer minuto de conocerlos, uno es consciente de que Clara y André son unas personas encantadoras, que derrochan, por los cuatro costados, simpatía, amabilidad, ganas de agradar al visitante, y una sabiduría forjada a pié de viña, día a día de trabajo, de experiencia y de búsqueda de la excelencia en la elaboración de vino. Clara y André viajaron desde su Holanda natal para establecerse en la Finca Almendro, en Sayalonga, seguramente atraídos por la belleza el entorno y la bondad del clima, y con la intención decidida de elaborar su propio vino. En palabras del propio André, “después de haber probado todos los vinos del mundo, decidimos que ya era hora de elaborar nuestro propio vino”, como el siguiente paso natural necesario en la búsqueda y el disfrute del conocimiento enológico.

Comenzaron elaborando vino a la manera tradicional en estas tierras, pisando las uvas y empleando barricas viejas envinadas, pero pronto dieron un paso de gigante que les llevó a converger, en poco tiempo, en la elaboración de unos vinos deliciosos, dotados de una personalidad arrolladora, mediante el empleo de técnica y tecnología moderna, pero con unas raíces firmes enclavadas en la tierra pizarrosa de donde manan los frutos de sus vides.

La bodega se encuentra todavía en proceso de construcción, aunque ya cuenta con los medios tecnológicos necesarios para el desarrollo completo y exhaustivo de las tareas de vendimia, vinificación, crianza y embotellado. Del edificio principal de la bodega ya se vislumbra el estilo minimalista, quizás en la línea Bauhaus donde "la forma sigue a la función", basado en líneas rectas, simetrías y el objetivo imperante de una integración completa en el entorno que, aún en una fase temprana de ejecución, ya se adivina conseguido.

Con una capacidad docente admirable, Clara nos contó muchos de los secretos de la elaboración de sus vinos que tuvimos la enorme suerte de poder catar posteriormente, contemplando las suaves laderas de La Axarquía en el atardecer.

Los vinos de Bodegas Bentomiz llevan todos el nombre propio de Ariyanas, en honor a una antigua aldea árabe ubicada en la zona, y de la que actualmente no queda rastro que no sea documental, y que puede traducirse al castellano con el sugerente adjetivo de “olorosa”. Elaboran en Bodegas Bentomiz cuatro vinos diferentes, tres de ellos blancos y uno tinto, todos de producción muy limitada por aquello de la acertada búsqueda de la calidad en detrimento, en caso necesario, de la cantidad.

Los blancos son todos monovarietales elaborados con la variedad reina de la región, la Moscatel de Alejandría.

Tienen en la Finca Almendro, alrededor de las instalaciones de la bodega y en orientación sur, parcelas propias donde se cultiva exclusivamente la uva Moscatel.

Una buena parte de este viñedo lo comprende un proyecto de cultivo cien por cien biológico, emprendido por los propietarios a su llegada a la zona. Sin embargo, la mayor parte de las viñas con las que se elaboran los blancos de Ariyanas son plantas de más de 50 años de edad, algunas de las cuales alcanzan los 80 años de existencia.

Los rendimientos por cepa son bajísimos, situándose en un promedio de producción de un kilo de fruta por cepa.

Si se conoce que para elaborar un litro de moscatel naturalmente dulce se necesitan cuatro kilos de uva, y cinco kilos para la versión con crianza ---Terruño Pizarroso--- se entiende a la perfección la necesidad de Clara y André por comprar uva a un buen número de pequeños propietarios, campesinos, de los alrededores, que disponen de parcelas pequeñas de viñas viejas.

Sin embargo, en todos los casos, sea viñedo propio o no, el control exhaustivo sobre el viñedo, la uva, la vendimia, el transporte y todas las labores viticultoras se realiza a pié de viña para garantizar la calidad y la excelencia de los frutos, así como su perfecto estado de maduración.

Para la elaboración de su Tinto de Ensamblaje, Bodegas Bentomiz cuenta también con la aportación de uvas tintas procedentes de parcelas próximas a la zona, así como de viñedos ubicados en la cercana comarca rondeña.

Para su Tinto de Ensamblaje 2007, han dispuesto de uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y la ancestral y autóctona uva Romé. Se trata esta última de una "reliquia viva" de la zona, que Clara y André se han empeñado, para nuestro regocijo y disfrute, en recuperar y difundir, y con la que elaboran en coupage con otras variedades un tinto equilibrado, profundo y fresco, con un carácter mineral que lo hace muy interesante.

Aunque el proyecto de Clara y André es casi un proyecto familiar, Bodegas Bentomiz tiene presencia con sus vinos en diferentes zonas del planeta, exportando en la actualidad parte de su producción a Holanda, Alemania, Reino Unido, Bélgica y, probablemente en este año, también a China. La intención de Clara y André es llegar con sus vinos a muchos rincones del mundo, más que con grandes cantidades, con una presencia limitada que garantice una alta calidad, pero suficiente como para que sus vinos sean degustados con interés y aprecio por paladares de aficionados de distintas regiones y países. Para los que estamos cerca de la Bodega eso nos hace ponernos muy en guardia para que "no se nos escape" de las manos, en todos los años venideros, alguna que otra botellita de Ariyanas. Pero hablemos de los grandes personajes de esta historia: los Ariyanas.

Ariyanas Blanco Seco 2007

Variedades: 100% Moscatel de Alejandría - Graduación: 13%
Para elaborarlo se vendimia la Moscatel en su punto óptimo de maduración. Se procede al despalillado de los frutos y a un prensado muy suave en una prensa neumática. Después del desfangado mediante trasiegos, el mosto realiza la fermentación en depósitos de acero, mediante el empleo de levaduras seleccionadas para la variedad específica de Moscatel de Alejandría, hasta que alcanza, en esta cosecha de 2007, una graduación de 13% del alcohol por volumen. Un tercio del vino pasa por un proceso de crianza sobre sus propias lías.
La visual del vino es impecable, con una precioso amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y brillante.
Destaca una fascinante nariz, muy aromática y sugerente, donde abundan las notas de fruta en perfecto estado de madurez, con lichies, aromas de uva moscatel, con refrescantes notas de cítricos y hierbas aromáticas de monte. Todo el conjunto presenta un equilibrio muy conseguido, entre notas de madurez y frescor. Por último, las sugestivas notas minerales, pizarrosas, siempre presentes en estos vinos, acaban de dotar al conjunto de una complejidad muy interesante.
En boca, el ataque es de muy buena intensidad, amplio, seco, con una textura grasa que dota al vino de un paso delicioso y muy agradable. Envolvente. Lo mejor, nuevamente, el magnífico equilibrio que se consiguen entre todas las percepciones de madurez y frescor. Muy buena longitud.

Ariyanas Tinto de Ensamblaje 2007 (muestra de barrica)

Variedades: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Romé - Graduación: 13 %

Tuvimos la oportunidad de catar en primicia el que será el futuro Ariyanas Tinto de Ensamblaje 2007, directamente de barrica, en la que lleva en este momento unos seis meses y en la que deberá estar unos tres meses más antes de que llegue el momento de realizar el coupage definitivo del que surgirá el vino que se embotellará y se comercializará. Actualmente, parte de la uva de las variedades Romé, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot realiza una crianza de unos nueve meses en barricas nuevas de roble francés y americano (a partes iguales en la barrica). Este coupage de tres variedades fue el que tuvimos la suerte de catar. Cuando el proceso de crianza haya trascurrido, el equipo enológico y de asesores de la Bodega tomará la decisión final del ensamblaje definitivo con vinos de las mismas variedades de uva que no han tenido paso por barrica, para conformar el producto final.
A pesar de tratarse de una muestra de barrica, el potencial futuro del vino quedó completamente patente. Presentaba un precioso color picota oscuro con reflejos y ribete de tonos púrpura, muy cubierto.

La nariz es muy atractiva, con muy buena intensidad aromática, en la que destaca la perfecta maduración de las tres variedades que forman parte de este coupage previo. Hay una abundantísima concentración de notas de fruta roja en perfecta sazón (cerezas) y también notas de fruta negra. Las maderas están acariciando la fruta con moderación, y el conjunto se muestra en nariz con acordes cremosos de notas tostadas y ahumadas, con un fondo especiado tremendamente sugerente. Una vez más, vuelve a estar patente el carácter mineral, dando las pinceladas precisas al vino para dotarle de complejidad y potencial aromático.
La boca es muy frutal, suave y amable, a pesar de que aún está en proceso de crianza en barrica. Los taninos son majestuosos, muy abundantes, carnosos y jugosos, pero perfectamente redondeados ya y sin apenas carácter astringente, ni presencia de ninguna nota de amargosidad. Muy largo, dejando un final de recuerdo a especias dulces.
Un vino del que se vislumbra ya su tremendo potencial y que es de los de más baja disponibilidad de la bodega. Será una tremenda suerte poder conseguir una botella de este tinto.

Ariyanas Naturalmente Dulce 2006

Variedades: monovarietal de Moscatel de Alejandría - Graduación: 13%
Para su elaboración, la uva Moscatel se vendimia en su punto óptimo de maduración polifenólica y se asolea, en paseros, durante cuatro o cinco días, con objeto de que adquiera una mayor concentración de azúcares y acidez, lo que sin duda se reflejará en el equilibrio perfecto del vino en sus aromas y en su paso por boca. Se trata de un vino que, como su hermano mayor Terruño Pizarroso, es un “naturalmente dulce”, por lo que no recibe adición alguna de alcoholes extra durante su proceso de elaboración.

Se trata de un vino emocionante desde el momento en que se vierte en la copa. Su color es ya un disfrute para los sentidos. A la vista, nos regala un precioso vestido amarillo alimonado, con reflejos dorados, con una limpieza y brillantez que parecen ya anunciar sus virtudes organolépticas.

La nariz es pura esencia de fragancias que emocionan desde el primer instante. Aromas intensos pero, a la vez, delicados por su finura, que se abren con franqueza en un abanico amplio, goloso y sugerente de aromas frutales, de uvas maduras, manzanas, cítricos y frutos exóticos maduros y frescos, sobre un delicado lienzo floral de azahar y acacia blanca. Las notas minerales pizarrosas acaban por dotar al conjunto de una armonía y de una gratísima y seductora complejidad.
La boca es intensa, muy frutal, mineral, con una frescura que transporta en equilibrio perfecto una amplia paleta de sabores y aromas frutales, golosos y frescos a la vez, que hacen un recorrido untuoso, a la vez que sedoso y evocadoramente largo.
Un vino que emociona. Con una nariz que embauca como el mejor perfume y te transporta, como en un sueño, a las asoladas laderas con influjo marino en donde nace esta maravilla.

Ariyanas Terruño Pizarroso 2006

Variedades: monovarietal de Moscatel de Alejandría - Graduación: 13%
La elaboración de Ariyanas Terruño Pizarroso sigue los mismos pasos iniciales que el Naturalmente Dulce, pero concluye con un paso de seis meses por barrica nueva de roble francés. Gracias a Clara y André, pudimos catar esta maravilla prácticamente en exclusiva, porque apenas acaba de iniciar su andadura hacia el mercado en estos días. Un vino muy exclusivo, de una complejidad impresionante en perfecta armonía y equilibrio, quizás dirigido a paladares con una cierta experiencia sensorial previa que permita apreciar las extraordinarias virtudes de este “elixir de la Axarquía”. Un vino hecho para evolucionar que, sin duda, pese a ser ya una auténtica maravilla, tendrá que decirnos muchísimas cosas en dos o tres años.

La visual es de un dorado de joya, precioso, limpio y brillante, con una pátina dorada que da pié a la contemplación sosegada de la copa. La lágrima es densa y lenta en su caída, denotando su carácter glicérico y graso que se advertirá luego en la boca.
La nariz es un derroche de aromas, notas, colores, y acordes muy diversos, en una armonía y equilibrio magistrales. La fruta es la base de la paleta aromática, con notas de fruta compotada, dulce de membrillo, manzanas asadas y plátano muy maduro. Miel de tomillo. Al mismo tiempo, aparecen aromas de frutas cítricas, que refrescan el conjunto. Hay sensaciones florales, de flor blanca y flor marchita. Los frutos secos, con notas de almendra tostada, le dan al mismo tiempo, profundidad. La madera surge con moderación y amabilidad otorgando sensaciones cremosas, ligeros ahumados y tostados. Nuevamente, como en todos estos vinos, hay una increíble sensación de mineralizad, de pizarra. En general, un gratísima complejidad y equilibrio en nariz.

En boca, hay miel, cítricos, fruta en compota, frutos secos y notas tostadas y minerales. Muy buena intensidad y amplitud. Llena la boca, con una textura que es maravillosa, con un paso graso y glicérico. El equilibro entre notas dulces y frescas es una de las mejores virtudes de este vino, que invita a seguir bebiéndolo. Tremendamente largo, nos deja durante mucho tiempo sensaciones de todo el conjunto aromático.Un vino para la meditación y el deleite de los sentidos.

Para acabar, quiero decir que me faltan las palabras para agradecer a Clara y André su increíble amabilidad, simpatía, y capacidad para hacernos aprender y disfrutar tanto en la visita a su Bodega. Clara y André hacen unos vinos maravillosos que son ya una realidad y que, sin duda, van a dar mucho que hablar en los próximos años. Estoy convencido de que “los Ariyanas” se van a convertir en un referente, no solamente en la zona, sino de la tipología de estos vinos y sus características. Han sido capaces de extraer del terruño de la Axarquía toda la esencia mineral que le ha dado a esta tierra los millones de años de su evolución geológica, así como todos los atributos culturales que ha adquirido tras siglos de evolución cultural. Esa esencia está ahora, en gran parte, como si se tratara de magia, en una copa de Ariyanas. Pero, sobre todo, Clara y André han conseguido ser unas personas encantadoras, que aman con pasión lo que hacen, y eso se les nota desde el primer instante en que se les conoce. Gracias a los dos por tan maravillosa experiencia para mí y mi familia.

Francisco Veredas
Publicado por Mario Cavaradossi en 13 Junio 2008

Ardales Tempranillo 2006

VINO DEL MES DE JUNIO 2008 en AkataVino.com

Un tinto personal e impregando de Terroir. Un Cencibel de libro.

Bodega: B.Arúspide - D.O. Zona: Vinos de la Tierra de Castilla - País: España - Tipo de vino: Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14 - Varietales: Tempranillo - Elaboracion: Madurado en barrica. 4 meses en barricas de roble francés. - Precio aproximado: De 5 a 9,9 euros. 88.5Puntos. RCP Excelente

Desde el corazón de España, repleto de valles donde no existen horizontes y donde una gran mancha de viñedo se asienta sobre un suelo de aspecto rojizo y polvoriento. Aquí, esta variedad supera en extensión a la de cualquier rincón del mundo. En donde Bodegas Arúspide está realizando un muy buen trabajo, partiendo de una tierra muy trabajada y unos viñedos ecológicos, nos ofrecen un tinto personal e impregnado e Terroir, un Cencibel de libro.

Cuando el trabajo de una Bodega a lo largo de los años, tiene como objetivo, obtener el máximo rendimiento de sus tierras y variedades, permitiendo respirar a las viñas y dejando que se expresen en plenitud, se obtiene este tinto impregnado de notas minerales -grafito, pizarra-, bien refrescadas por su carácter claramente balsámico de mentolados, que rebaja la sensación grasa y láctea en boca. Muestra complejidad en sus notas aromáticas, con dominio de la fruta roja y ligeras notas especiadas de pimienta. Buena acidez y recorrido, su ataque se percibe goloso, dando paso a unos taninos bien domados y dulces. Final largo y placentero.

Imágenes de www.aruspide.com

Liber Gran Reserva 2001

LA ESENCIA DE LOS GRANDES RESERVAS BAJO UN VELO DE MODERNIDAD

90 Puntos AkatAVino.com Bodega: Liberalia EnológicaD.O. Zona: D.O. ToroPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: 100% Tinta de Toro. Viñedos de más de 100 añosElaboracion: Veinticuatro meses de crianza en barrica de roble francés. Treinta y seis meses de armonización en botella. Precio aproximado: De 30 a 49,9 euros. Producción 900 botellas.

Vino de larga guarda. Conviene su decantación debido a su larga crianza en botella. Se aconseja sea acompañado de platos elaborados a base de asados tradicionales, carnes rojas, guisos de cucharay quesos de pasta azul.

Liberalia es una Bodega Familiar situada en Toro, comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años.

Los viñedos se encuentran en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid. La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. También es propietaria la familia de viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

La Kata en su formato Magnum nos depara un vino complejo en nariz, bien conjuntado, mostrando una fruta viva con carácter rojo, a pesar de su larga crianza. Aportes especiados y notas de sotobosque que nos adelantan su identificación de terroir. A este baile aromático lo acompañan notas de noble y pausada crianza, con aromas de cafetales, cacaos y un ligero toque ahumado. La boca reproduce el mimo en su crianza, un vino tánicamente casi perfecto, con estructura domada, taninos maduros que sostienen una más que correcta acidez y un final muy placentero y largo.

Vinos aclamados por Robert Parker, en el 2005 asignó puntuaciones desde 87 puntos del Crianza, Liberalia Cuatro, hasta un 96, en el Reserva, Liberalia Cinco, pasando por las cifras de 89, 90, 91 en los tres tipos de vino, Joven Fermentado en Barrica, Roble y Crianza Selección, respectivamente.

Secua Cabernet Syrah 2002

ELEGANTE TERCIOPELO IMPREGNA LAS PAPILAS DE FRESCURA FRUTAL

Bodega: Finca La EstacadaD.O. Zona: Vinos de la Tierra de CastillaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Cabernet Sauvignon y Syrah. Producción limitada de 18000 botellas. Cata 88.5 puntos

El buque insignia de la Bodega, uvas provenientes de parcelas pequeñas, situadas a una altitud de 850 metros, y con alta densidad de plantación. Tras su larga maceración (cerca de 30 días) en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, se descubo en barrica nueva de roble francés donde hizo la fermentación maloláctica y en la que permaneció 10 meses. Se produjo un trasiego a depósito donde se homogeneizo para pasar de nuevo a barrica nueva de roble francés en la que ha vuelto a permanecer otros 10 meses. Finalmente pasó a botella donde ha permanecido durante 18 meses, antes de comercializarlo, para acabar su crianza antes de pasar a comercializarlo.

La Kata nos descubre un vino con carácter de Syrah, otorgándole la personalidad cargada de fruta silvestre, rica acidez, fresco debido a su serio perfil balsámico. Un vino de crianza, aparecen en segundo plano notas de cacaos y cafetales para culminar en protagonistas las notas ahumadas combinada con especias dulces. En boca se traslada su carácter más fresco, sorprendentemente fino, con taninos aún por domesticar produciendo asperezas finales que gritan tiempo de botella, aún así agradable y persistente.

La Nariz de Oro. Programa Final

A continuación se reproduce el programa final del certamen más prestigioso de este país. La Nariz de Oro, organizado por Vino+Gastronomía, donde Antonio Pacheco (Gerente de Vinos&Delicas) entre otros representará a Málaga, y le deseamos la mejor de las suertes, porque por conocimiento y nariz ya es de Oro.

PROGRAMA FINAL DE LA NARIZ DE ORO 2008
21 y 22 de junio de 2008
Hotel Eurobuilding. Calle Padre Damián 23. 28036-Madrid.

Sábado, 21 de junio
10.30 h Acreditación de sumilleres y Bienvenida. Salón Edimburgo.

11.00 a 12.30 h Catas finales “Los Mejores Vinos de España” (1ª tanda) Salón Edimburgo.

12.30 a 13.30 h Visita de los sumilleres participantes a La Muestra. Salón Madrid.

13.30 a 14.00h “La importancia de un agua Premium” por Maximiliano Bao Salón Edimburgo.

14.00 a 14.30 h Conferencia Q Calidad de la Junta de Andalucía. Salón Edimburgo.

14:30 a 16:30 h Almuerzo. Salón Florencia

16.30 a 17.00 h “El aroma y los secretos de un buen espresso”, cata dirigida por illycaffé a cargo de un experto cafetero. Salón Edimburgo.

17.00 a 18.30 h Visita Sumilleres a La Muestra. Salón Madrid.
18.30 a 19.15 h Cata vinos Dinastía Vivanco. Salón Edimburgo
19.15 h Inscripción oficial para la Prueba de La Nariz de Oro
19.20 a 20 h Visita de los sumilleres participantes a La Muestra. Salón Madrid.
21.30 Cena-Buffet. Salón Praga.

Domingo, 22 de junio
10.00 a 11.30 h Catas finales “Los Mejores Vinos de España” (2ª tanda) Salón Edimburgo.
11.30 a 13.00 h Visita de los sumilleres a La Muestra. Salón Madrid
13.00 a 14.15 h Premio Marqués de Riscal a la Mejor Armonía. Cata-maridaje dirigida por Mª Isabel Mijares. Salón Edimburgo.
14.15 a 15.30 h Almuerzo. Salón Florencia
15.30 h Entrega del premio Marqués de Riscal. Salón Edimburgo.
15.30 a 16.15 h Prueba La Nariz de Oro (1ª eliminatoria). Salón Edimburgo
16.15 a 16.45 h Presentación final del “Taller de Enología Azpilicueta”: Enólogos por un día. Salón Edimburgo.
16.45 h Proclamación de los candidatos a la prueba final de la Nariz de Oro. Salón Edimburgo.
16.45 a 17.30 h Visita de los sumilleres a La Muestra. Salón Madrid
17.30 a 18.00 h Gran Prueba Final de La Nariz de Oro. Salón Madrid
18.00 a 18.30 h Visita de los sumilleres a La Muestra. Salón Madrid
18.30 h Entrega de Premios y Clausura de XVII edición de La Nariz de Oro. Salón Roma.
19.30 h Salida de los sumilleres a sus lugares de origen