Bodega Quinola Suárez 
ToroVariedad Tinta de toro de cepas prefiloxéricas que sobrepasan los 90 años, con 24 meses en roble nuevo de grano fino francés. Producción 5273 bot.
% vol.: 15

A destacar... No voy hablar de vanguardia, sí de enología de autor, un vino que está llamado a las puertas de la grandeza, con un futuro que pocos podrán alcanzar.

Quinola procede de un viñedo de 7 hectáreas sito en Argujillo (Zamora) con cepas prefiloxéricas que sobrepasan los 90 años, repartidas en cinco parcelas a 850 metros del nivel del mar. Rendimientos de 1.200 Kg por hectárea nos muestran su selección. En barrica permanece durante 24 meses en roble nuevo de grano fino francés.

El concepto garaje wine nace de su viticultura y de su limitada producción de 5273 botellas de su tercera añada y 100 magnum. Definiendo el concepto como vino de viticultor cuyos atributos reflejan un distanciamiento del manejo tradicional de su terroir de origen.

Proyectos así se definen desde su botella minimalista, atrayente y seductora etiqueta nos abren paso a un tinto concentrado desde su visual. Preciosa tintada y rica carga polifenólica. Sus aromas se muestran entre una gran nube de complejidad, notas de tinta china nos enseñan su carácter mineral con toques cool que definidos por sus recuerdos metálicos. Su sensación frutal es como una alfombra por su peso de fruta negra y madura en confitura, muy elegante, ejemplo de madurez sin sobremaduraciones. Su complejidad está sostenida por un esqueleto de finura y frescura. Los aromas con recuerdo a tostados de café y regaliz afloran con la oxigenación.

Si en nariz roza la perfección, en boca la alcanza. Extraordinarios niveles de acidez, tanicidad y frescura. Taninos nobles, ricos y estructurado con un enorme volumen en boca. Sensación de plenitud y recuerdo en postgusto de intensa fruta negra.

Una joya de toro, un vino que todos deberíamos probar. 

Puntuado por Antonio Jesús Pérez Reina con 94 tnntnn

Acerca de... En el corazón de la D.O. Méntrida a 750 metros de altitud, se encuentra la Sierra de San Vicente, entre los valles del Tajo y del Tietar. Su microclima benefactor se deja sentir por la noche, cuando las temperaturas bajan y los aromas se fijan en los viejos viñedos de Garnacha que, junto a las modernas plantaciones de Syrah, convierten la viñas en auténticos jardines perfectamente adaptados a un territorio duro y exigente.

Bodegas Canopy tiene como objetivo principal elaborar vino de primera calidad que extrae de su propia coseña, a partir de viñedos propios y la exigencia en los métodos de producción, que se van actualizando constantemente, es una variable fundamental en CANOPY. La filosofía de esta bodega nace en el campo, a partir de pequeñas parcelas, intentando identificar y producir por separado cada uno de los terruños, y conseguir asi vinos con personalidad.

Sus referencias marcan la tremenda personalidad de esta bodega, vinos muy bien elaborados y con un respeto absoluto por el viñedo, así nace Congo, La Viña Escondida, Kos, Tres Patas y la referencia que catamos Malpaso.

Cata y Análisis...

Procedente de un viñedo de 10 hectáreas y con viñedos de 15 años en espaldera, nace un vino fresco que nos muestra una fina elaboración de la Syrah en tierras cálidas de Toledo. Un vino frutoso con notas de fruta negra y muy buena integración de la madera, ligeras notas de torrefactos que le aportan estructura y nunca aparecen por encima de la verdadera esencia del vino "la fruta". En boca es carnoso, un vino con buena estructura que nos invitará a repetir, sus taninos son maduros y de buena acidez.

Momento Malpaso 2007. Un vino ideal para acompañarlos con platos de carne y caza, aunque se adaptará a un gran número de platos como arroces y pasta. Si queremos conocer la Syrah en su perfil de frescura y más frutal, este es nuestro vino.

Acerca de Freixent D.S... En los años 60 Freixenet creo una reserva de sus cavas llamado Frexienet D.S en honor de Doña Dolores Sala quién fué presidenta de la sociedad. Cava que únicamente aparece en las grandes añadas siendo este 2006 la 19 desde que se lanzara la primera en 1969. Procede de los viñedos seleccionados por la propia Doña Dolores entre las variedades Xarel.lo, Parellada y Macabeo.

Cata y Análisis... Me ha sorprendido la franqueza y vinosidad de esta referencia de Freixenet, fresco y con cierto carácter complejo que no me esperaba. Si bien es cierto que es una etiqueta de las que más voloro en esta enorme casa que es Freixenet. Aromas de fruta amarilla engarzan a la perfección con leves tostados y cafetales, fino perlado y de buena acidez en boca.

Un vino que evoca vejez, sabiduría, donde pone en la tesitura al catador más ilustre cuando intentamos destacar la nariz o la boca, porque ambas son plenas. Aromas de caramelo tostado que recuerdan a la garrapiñada, toques de castaña asada, fruta escarchada y maderas viejas. Más de 30 años y nos ofrece una boca llena de armonía su particular toque punzante lo realza en el paladar, su final es interminable y el postgusto lleno de grandeza.

Amontillados únicos como el de Bodegas Herederos de Argüeso encumbran en lo más alto a Jerez.

Aprendiendo de Vinos... Amontillado es un vino generoso entre el fino y el oloroso, de ahí su nombre. Procedente del marco de Jerez en Cádiz y de Montilla-Moriles en Córdoba. Partimos del fino donde convive con sus levaduras, las que le otorga su sabor. Dejando que se mueran las levaduras, a partir de ahí debido a este proceso y su larga crianza en las barricas nos encontramos con tonalidades caoba. Gracias a Edgar Allan Poe que escribió The cask of amontillado en el siglo XIX le otorgó su fama mundial.

Con motivo de nuestro artículo I Feria Gastronómica Picking Málaga, conocimos este proyecto amparado en la Ribera del Duero de la mano de Antonio Fernández (Gerente de Dom Vinos)

Foto: De izq a dcha. (De izquierda a derecha Antonio Jesús Pérez Reina analista enológico y director ejecutivo de taninotanino vinos inteligentes, Antonio Fernández gerente del Restaurante Dom Vinos y propursor de la cocina de ensamblaje, Angel Javier García Agudo Director Gerente de la bodega y Javier Ubago Director de Picking Málaga.)

Si la añada 2008 nos ofrece vinos más suaves, más redondos, más agradables desde inicio, acosta de capacidad de envejecimiento y complejidad. La añada 2007 en determinadas bodegas ha sido sensacional, esta es mi valoración en la casa de Linaje Garsea, mostrándonos un fantástico Reserva 2007 que lo caracteriza por su etiqueta de estaño fiel reflejo del linaje de la bodega. Una añada con una vendimia un tanto tardía por lo que refleja el vino, lo cual nos permite obtener menos acidez, ideal para variedades con una óptima acidez como la tinta fino, para alejarnos de la vigorosidad excesiva de vendimias tempranas, ganando en guarda, en equilibrio de sus componentes, alcanzando mayores concentraciones de sustancias polifenólicas. Un vino que nos hará disfrutar entorno a una mesa.

Con estas señas todos los asistentes disfrutaran de los vinos de Linaje Garsea en un entorno mágico y con la dirección de la cata de Angel Javier quién trasladará con entusiasmo y mucho dinamismo unos vinos que hay que conocer.

Crónica por Antonio Jesús Pérez Reina ® 

Su color engancha... y sus amoras reflejan madurez. No voy hablar de un tinto disfrazado de rosado, pero si de un rosado muy serio, capaz de acompañar platos que los claretes serían impensables.