AkatAVino.com - Virtual Community of Wine and Gastronomy

FLOR DE HIBISCO un espectáculo para el CAVA

2012-01-14T12:37:00.000+01:00

La Flor de Hibisco y Serenor Brut Nature.

En taninotanino tuvimos el placer de poder catar estas Flores de Hibisco en su almíbar para el brindis con espumoso.

Sus pétalos se despliegan levemente en el interior de la copa, provocando el estadillo de un sin fin de burbujas. La flor se come al final, para aquellos que no quieran cambiar el sabor del espumoso es preferible escurrir la flor antes de depositarla en copa. Nosotros catamos el espumoso antes y después, no escurrimos la flor y el espumoso tornó a un color más rosáceo y en boca se noto un toque de más dulzor.

A veces la mejor expresión de un producto la tenemos en su visual y como se desarrolla en copa, en esta ocasión a través del canal taninotaninotv queremos mostrarles a través de un video como es esta flor de hibisco y su forma de prepararla.

Video. ¿Cómo unir la flor de hibisco y el espumoso?

Esta "flor - fruta" tiene un sabor que se aproxima a la cereza o a la frambuesa.

Es una flor procedente de Sydney Australia una vez recolectada la flor es introducida en trarros de 11 a 50 unidades. Luego son cocinados al baño maría con agua mineral y azúcar de caña como únicos aditamentos. Una vez abierto el tarro, su conservación es de 3 meses como mínimo, sin abrir puede conservarse hasta un máximo de 2 años.

De esta forma nuestros brindis se convertirán en felices "flowers brindis".

Futente taninotanino.es (http://www.taninotanino.es/posts/8005-cava-y-flor-de-hibisco)

taninotanino ®

Benjamin de la Mata y Candy's en Dom Vinos

2012-01-08T21:57:00.000+01:00

Recomendación Gastronómica de la semana.

Complicado es ver la unión del mejor sushi de Málaga y la mejor repostería artesana y creativa, todo posible el próximo Jueves en Dom Vinos.
Desde las 21:00h. hasta el cierre, Noche de Sushi (Benjamin de la Mata) y Candy's (Maria Garcia Moya Candy's) en Restaurante Dom Vinos...

El menú será el siguiente:
1.- Aperitivo: Cucharita de Ceviche de Corvina.
2.- Primero: Tartare de Atún y Calmón con Guacamole y Kikos Crujientes sobre Cama de Arroz Perfumado y Brotes.
3.- Principal Sushimaki Variado: 4 Hosomaki, 4 Uramaki y 4 Futomaki.

Y de postre podrás disfrutar de un buffet de postres Candy´s y Fuente de Chocolate con Frutas y Golosinas...
Te lo vas a perder???

Mas Can Colomé se mueve. Penedés tiene ritmo

2012-01-03T12:25:00.001+01:00

Mas Can Colomé Penedés se mueve

Bodega Masía Colome S.L

Masies de Sant Marçal s/n 08729

Castellet i la Gornal (Barcelona)

Mov +34 649842048 – 606280584

Tlf 938918203

Contacto info@mascamcolome.com

Web www.mascancolome.com

Redes Sociales @mascancolome

Video www.vimeo.com/mascancolome

Fotos flickr.com/photos/mascancolome

Especial énfasis en la vendimia nocturna para evitar la oxidación y otras acciones enzimáticas y microbiológicas y mantener de ese modo la calidad.

Artesanos de la innovación

Los vinos y cavas de Mas Can Colomé se elaboran de forma artesanal. Nacen de la unión entre tradición y las tecnologías más nuevas y siempre con un trabajo preciso y esmerado, desde los viñedos hasta el etiquetado. Giros que diferencian cada botella y su etiqueta para colocarle una impronta de identidad. Son vinos y cavas de finca, en los cuales se interviene de manera integrada en todo el proceso; el cultivo, la elaboración y comercialización. Las tiradas son limitadas y selectas y las botellas son especiales y numeradas.

Mas CanColomé. Blanc Mediterrani 2010. Penedés. 85 tnntnn
Variedades 50% Xarel.lo macerado, 30% Macabeu, 15% Parellada y 5% Muscat de viñas viejas seleccionadas. 12 % vol.

Viñas plantadas en suelo arcilloso y arenoso (Soldonenco), con una edad media de 40 años procedentes de las parcelas La Plana, Regull, Ca l'Andreuet, con inclinación del 3% y orientación Norte-Noroeste y una producción media de 7.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera de telégrafo de 3 alambres. Todas las variedades fermentan por separado.

Un vino muy fácil de beber, un vino que podemos degustarlo como el prólogo a una buena sesión, nos ofrece docilidad, frescura y ligereza. Notas de fruta amarilla se apoyan en apuntes florales. En boca resulta fresco, con un ataque sápido que va creciendo para producir sensaciones maduras en su retronasal. Un vino que puede configurarse como buen exponente para sardinas en espetos.

Mas CanColomé. Turonet 2010. Penedés. 87.5 tnntnn
Variedades 40% Chardonnay, 30% Xarel.lo y 30% Sauvignon Blanc. 12.7% vol.

Vinificación por separado de sus tres variedades. El Xarel.lo con una maceración pelicular, el Sauvignon a baja temperatura y el Chardonnay en barrica con batonnage de las lías finas.

Viñas plantadas en suelo calcáreo y arenoso (Soldonenco), con una edad media de 40 años procedentes de las parcelas La Plana, El Turó y El Rocallís, con inclinación del 2% y orientación Sur-Sureste y una producción media de 7.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con un telégrafo.

Un vino de buena intensidad que refleja madurez en nariz y viveza en boca. El juego varietal en boca es rico en matices, debido a la vinificación peculiar que realizan en Mas CanColomé de sus variedades, donde las lías finas aportan ligera sedosidad sin ser grasa y notas ahumadas de manzana, suaves cafetales y la textura grasa de la chirimoya. En nariz aparecen flores blancas con puntas cítrica. Punzante y fresco en boca con altas dosis de acidez. Un vino más intenso y complejo que blanc Mediterrani.

Mas CanColomé. Rosadenc 2010. Penedés. 86 tnntnn
Variedades 40% Garnacha, 40% Syrah y 20% Pinot Noir. 12.5% vol.

Vinificación por separado de sus tres variedades. En el Pinot Noir practican una premaceración de la uva sin raspón de 15 horas en frio, el resto de variedades se prensan directamente. Se le practica un prensado neumático suave, la clarificación también es suave y la estabilización tradicional. Una vez seleccionado el cupage y filtrado el vino, se procede al embotellado.

Viñas plantadas en suelo calcáreo, con una edad media de 30 años procedentes de la parcela Sota l'esglesia, con inclinación del 3% y orientación Sur-Sudeste y una producción media de 4.300 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con un telégrafo.

Nos acercamos más a rasgos de un tinto que de un rosado, aunque conserva la frescura propia de estas elaboraciones.

Aromas de infusiones de frutos rojos nos dan la bienvenida para transformar en madurez con notas de orejones. En boca presenta más juventud, chispa y atisbos de nerviosismo que le aportan frescura, las golosinas con leve recuerdo pero aparecen, para que no olvidemos su esencia rosa.

Mas CanColomé. Turó 2010. Penedés. 82 tnntnn

Variedades 40% Garnacha, 40% Samsó y 20% Syrah, con una crianza en barricas de roble americano y francés al 50%, durante un mínimo de 4 meses y 4 meses en botella. 13% vol.

La Vinifiación de las variedades tiene lugar por separado. El enfriamiento de la uva se realiza a 16ºC. para una prefermentación en frio. El encubado y la maceración a 25ºC. Remontados y "dèlestage" diarios, descube en dos semanas, prensado suave, fermentación maloláctica, controlada.

Dos variedades que producen vinos corpulentos, vinos armonizados con la suavidad de la Samsó. Maduro por sus notas frutales (melocotón en licor) con apuntes mediterráneos de aceituna negra y ligeras dosis florales. En boca soportaría mayor acidez, debido a su comportamiento maduro con tanino sobrios y secos con postgusto de regaliz.

Por su original y cuidada presentación y su coupage nos definen un vino grato y rico en matices que reflejan

el Penedés.

Mas CanColomé. Mas Cancolomé Brut Nature 2009. Penedés. 86 tnntnn

Variedades 45% Xarel.lo, 30% Macabeo y 25% Parellada con 12 meses de crianza. 12% vol.

Viñas plantadas en suelo arcilloso, arenoso (soldonenco), y piedra Tosca, con una edad media de 35 años procedentes de la parcela La Plana, y orientación Sur. Producción media de 6.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con doble telégrafo.

Entramos en territorio del brillante concepto de RCP, Un espumoso fresco, afrutado y vivo en boca a un precio demoledor, redondeado por una personal y atractiva presentación, que dejará huella.

Dentro de su viveza y juventud presenta notas finales con recuerdos de mazapán y notas frescas de matorral recién cortado. Se agradece su nervio en boca, seco, abundante carbónico que su explosión provoca frescura y alegría con trazas de frutos secos en su postgusto. En fiestas navideñas se me antoja como un magnífico exponente para una buena mesa.

Mas CanColomé. Serenor Brut Nature 2008. 90.5 tnntnn

Variedades 40% Xarel.lo, 35% Chardonnay, 15% Macabeo y 10% Parellada, con una crianza mínima de 14 meses. 12.5% vol.

Xarel.lo, Macabeo y Parellada realizan por separado la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable. El Chardonnay fermenta en barricas de roble francés. Posteriormente se escoge el cupage perfecto y se realiza la siembra de las levaduras seleccionadas. La segunda fermentación se realizará en botella. En el degüelle no se añade licor de expedición.

Viñas plantadas en suelo arcilloso, arenoso (soldonenco) y piedra Tosca, con una edad media de 35 años procedentes de las parcelas Pla Plana, el turo y Cal Vilanova. Orientación Sur y una producción media de 6.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con doble telégrafo.

Un cava de reposo, presenta más complejidad que viveza, notas de lías finas nos enseñan una fruta blanca límpia y fresca con apuntes cítricos sobre fondo de cafetales, mazapán y recuerdos de torrijas con miel. vigoroso pero con cuerpo, cremoso tras fundirse su burbuja, ligero toque amargo en su final y postgusto con sensación de regaliz. Serenor se presenta con muy buenas credenciales.

Visualmente exponemos alguna de las propuestas de maridaje para los vinos catados.

Destacando claramente todas las versiones de foei con los espumosos, una unión asegurada.

Un proyecto en su conjunto, por sus vinos, por su elaboración del que hay que seguir sin lugar a duda. Obra de Pep almiral, Pere Rafecas y Pere-Lluis Almirall.

La Flor de Hibisco

En taninotanino tuvimos el placer de poder catar estas Flores de Hibisco en su almíbar para el brindis con espumoso.

Esta "flor - fruta" tiene un sabor que se aproxima a la cereza o a la frambuesa.

Es una flor procedente de Sydney Australia una vez recolectada la flor es introducida en trarros de 11 a 50 unidades. Luego son cocinados al baño maría con agua mineral y azúcar de caña como únicos aditamentos. Una vez abierto el tarro, su conservación es de 3 meses como mínimo, sin abrir puede conservarse hasta un máximo de 2 años.

Felices "flowers brindis"

move your wine
a concept by
taninotanino ®

Tadeo 2008 de Cortijo los Aguilares

2012-01-03T10:06:00.002+01:00

TADEO 2008
Bodega Cortijo Los Aguilares
Sierras de Málaga
Variedad Petit Verdot con 17 meses de crianza en barricas de roble frances.
% vol.: 14

A destacar

Especiado y exótico ...

Dentro de una copa el vino nos habla, se expresa y en taninotanino nos encanta contarles el proyecto que hay detrás de una manera sincera y directa. Porque creemos que deben conocer un Petit Verdot como Tadeo 2008 de Bodega Cortijo Los Aguilares de Ronda.

Un vino con 91 puntos tnntnn. Un vino con base frutal y muy bien acompañado por ligeros tostados y especias exóticas que se muestra aterciopelado en boca, fino, graso con taninos nobles y con muy buen volumen, excelente acidez y un final muy rico. Sin duda una de las mejores elaboraciones de Petit Verdot en nuestra tierra.

Sus aromas invitan a beber con prontitud, rico en matices frutales muy bien acompañado por notas que nos recuerdan a tierras asiáticas, un bonito juego de notas de curry y bosque mediterráneo. Graso en boca y aterciopelado en su textura, taninos que demuestran muy buen volumen, finos, nobles y de excelente acidez, un vino para disfrutar desde este mismo momento y que evolucionará a lo largo de cuatro años.

Cata por Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino 2011

II Feria Ronda de Vinos con Tapas

2012-01-01T13:57:00.001+01:00

Ronda Tierra de Vinos, Tierra de Tapas.

Tras el arrollador éxito de la primera convocatoria, Ronda vuelve apostar por acercar a su pueblo y a los numerosos asistentes proecedentes de multitud de rincones, dos de sus grandes valuartes, el vino en primera instancia y la cocina rondeña.

Bodegueros por su afán de dar a conocer el fantástico trabajo que están realizando en sus bodegas ofrecieron sus vinos a 2€ la copa, sin importar su color y su precio real, y 14 € la botella. su esfuerzo ha sido gratamente recompensado por la espectacular acogida de público y valoración de los vinos catados.

Foto: Alcaldesa de ronda Mª Paz Fernández Lobato (centro) con los bodegueros y elaboradores de Ronda participantes y el equipo de taninotanino vinos inteligentes (Lourdes Molina, Maria Gema y Antonio Jesús PR).

A este acontecimiento se suma la cocina, con tapas a 1€ ofrecidas por el Restaurante Mirador de la Espinela donde se celebró el evento (antiguo Mesón del Escudero).

Un lugar emblemático a pie del tajo de Ronda, tapas como cocido, bocaditos de pringá, empanada de carne y verduras, así como la propuesta de la confitería con mayor solera y buen hacer de Ronda, Daver Confitería. Taninotanino Vinos Inteligentes nuevamente unido a eventos vitivinícolas, recordando la cata de vino y chocolate que tuvimos el gusto de impartir junto a David gerente de Daver, toda pasión y dedicación al mundo del dulce. Ronda también estaba representada por la Casa del Jamón, quien desplazó a tres de los mejores cortadores de Jamón del pais para ofrecer otro producto que une al vino.

Hablar del apoyo institucional en tiempo de ventas difíciles con el consumo nacional por los suelos y la exportación un tanto saturada, se me antoja indispensable. Así desde el comienzo de la jornada y hasta su finalización estuvo presente Mª Paz Fernández Lobato, la máxima institución pública de ronda en nombre de su alcaldesa quién mostró su apoyo otorgandole la importancia que el vino tiene para Ronda. Aplaudiendo iniciativas como esta II Feria del Vino con tapa por su impacto y organización, una vez más Ronda se sale.

Foto: Con decisión nos dirigimos hacia la entrada al lugar concertado. El Mirador de la Espinela.

Hablando de vinos...

Hablamos de una ciudad candidata a Patrimonio Mundial de la Humanidad y con un emergente negocio del vino, con bodegas boutique, bodegas de Finca; los Chateau de Andalucía.

Las bodegas representadas fueron Cortijo Los Aguilares, Cuesta la Viña, Descalzos Viejos, Doña Felisa, F. Shatz, García Hidalgo, Los Lunares, Morosanto y Viloria.

II Feria del Vino con Tapa organizada por la Delegación Municipal de Turismo de ronda, la Asociación de Viticultores de Ronda y Restaurante Mirador de la Espinela, con la colaboración de Daver Confitería y la Casa del Jamón.

El equipo de taninotanino desplazado tuvo la ocasión de catar y comprobar la personalidad de cada una de las bodegas que prácticamente representan microclimas diferentes, debido a su situación, la orografía de la zona y sus diferentes altitudes.

Empezando con Finca Sanguijuela Conarte 2006 de Federico Schatz. Una bodega que vuelve a ser punto de referencia por su fiabilidad y apuesta por la viticultura orgánica y biodinámica, vinos procedentes de agricultura ecológica, vinos que expresan una perfecta madurez de la uva y una crianza que aporta estructura sin restar protagonismo a su base, la fruta.

Altocielo 2009 de Bodegas Lunares, enseña un trabajo dedicado a obtener el mejor syrah en tierras rondeñas, un vino que se manifiesta desde su inicio con enorme franqueza y que nos prepara para disfrutar. Mejor se lo contamos con un video de canal taninotaninotv donde hacemos la cata en directo de Altocielo 2009

Video: Cata de Altocielo 2009

El momento de Cortijo los Aguilares y catar Pago del Espino 2007, fiel a su coupage que demuestra la máxima expresión por integración de sus variedades una añada dócil, fresca y redonda en boca, Recordamos la cata de su añada 2006 con 91 tnntnn puntos (enlace a tanino cata Pago del Espino 2006), también les mostramos la cata en directo de un formidable Tadeo 2009

Video: Cata Tadeo 2009

Bodega Doña Felisa, tierra de Chinchilla con Chinchilla 6 + 6 (recordamos la cata realizada por taninotanino de Aloque rosado 2010 un vino contundente alejado de los claretes) un vino que refleja el perfil que Jose María Losantos le impregna a sus vinos, un vino que abandera un hermoso proyecto de una bodega que sabe desde sus inicios a donde quiere llegar y probablemente lo haya superado. Recientemente he catado Chinchilla Conarte 2006 un vino de enorme nitidez varietal –vegetales dominado por el pimiento rojo dulce, pimienta negra y pimentón-, fresco y balsámico con el toque de barrica propio de Doña Felisa con especiados exóticos –sándalo- regaliz. Intenso en nariz, terciopelo en boca, vinoso, ligeras sensaciones dulces que arropan a unos taninos maduros, largo con estructura y buena acidez, un vino que aún crecerá.

Aterrizamos en el imperio de Vicente Inat enólogo de Descalzos Viejos, donde Flavio Salesi y Paco Retamero muestran su unión con las ideas desarrolladas por Vicente. Hace unos meses catamos y nos sorprendió un blanco de chardonnay 2009 (enlace tnntnn descalzos viejos chardonnay 2009) con 90 tnntnn puntos. La añada 2010 nos deja ver a un vino complejo y con mayores expectativas aún si cabe.

En apenas dos horas, no tuvimos la ocasión de catar todos los vinos, aunque a muchos llevamos tiempo siguiendo sus referencias, Bodegas Morosanto (ver cata Lucio 2010) Bodega Cuesta la Viña con Jorge Bonet (ver cata Jorge Bonet TSMC 2005), Bodega Joaquín Rodriguez (enlace los frutales).

Sin duda Ronda tiene mucho que expresar y movimientos como la II Feria del Vino con tapa demuestran el dinamismo que no deben perder los elaboradores asentados en esta tierra de Vinos.

Vinos catados y puntuados por taninotanino vinos inteligentes

Altocielo Syrah 2008 91 tnntnn
Altocielo Syrah 2009 91.5 tnntnn
Jorge Bonet TSMC 2005 90 tnntnn
Descalzos Viejos Chardonnay 2009 90 tnntnn
Aloque Rosado 2010 85 tnntnn
Morosanto Lucio 2010 86 tnntnn
Tadeo 2008 91 tnntnn
Tadeo 2006 89 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2008 95 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2007 90 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2006 88 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2005 91 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2004 90 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Rosado 2008 90 tnntnn
Cortijo Los Aguilares Pago del Espino 2006 91 tnntnn

taninotanino ® vinos inteligentes

Premios Verema 2011 AkataVino el mejor blog

2011-12-20T08:21:00.001+01:00

Antonio Jesús Pérez Reina Gerente de AkataVino y Analista Enológico de Taninotanino Vinos Inteligentes ha sido premiado a la mejor trayectoria de vinos catados y al mejor blog (AkataVino en Verema http://www.verema.com/blog/akata/ de Antonio Jesús y Maria Gema) en los afamados premios Verema 2011.

Estadística publicada del resultado entre los 5 nominados al premio a la trayectoria de Vinos Catados

foto: Premios Verema Web 2007 a 2009

El prestigio de los Premios Verema 2011 a los foreros que forman una comunidad virtual con miles de usuarios registrados, entre los que se encuentran, aficionados, periodistas, enólogos, bodegueros, sumilleres, bodegas y un largo etcétera de diversos perfiles asociados al vino, por profesionalidad o por afición, pero al fin y al cabo todos con un profundo respeto por el vino y por los que lo hacen posible, es inconmensurable. Su repercusión es enorme, por ser la comunidad virtual de habla hispana más importante del mundo y con mayores visitas, por ello estamos de enhorabuena y queremos agradecer la acogida y el recibimiento con las muestras de felicitación recibidas. Un premio que supone un verdadero valuarte que aporta un gran empuje para continuar día a día con enorme pasión y amor por el vino y su mundo, y así valorar a todos los que forman esta larga cadena que hacen posible que todos puedan disfrutar de un vino.

Estadística publicada del resultado entre los 5 nominados al premio en la trayectoria de Blogs

Cuanto esfuerzo, ilusión y corazón se encuentra dentro de cada botella, y nosotros gritamos desde este blog para que todos aprecien la infinidad de valores que se esconden detrás de ello. El mundo es conocimiento y cuanto más nos relaten de un vino, más lo apreciaremos aumentando considerablemente el disfrute propio y de los que comparten mesa con nosotros.

La dinámica de los premios, engloba las dos versiones de selección al ganador (jurado profesional y popular), por un lado los cinco nominados son elegidos por el equipo de Verema en base a una serie de algoritmos donde se pondera la actividad, la calidad y el peso de los foreros, además de otros múltiples factores. Los cinco nominados de cada una de las categorías se obtienen entre los miles de registrados. Las categorías son (a la sección de foro en español, a la trayectoria en Vinos Catados, a la trayectoria de Blogs, a la sección Restaurante y al grupo de Cata), de entre los nominados son los propios foreros los que eligen el ganador de cada categoría.

AntonioJesus.Akata nick utilizado en www.verema.com

El equipo de AkataVino le damos la enhorabuena a Ramico premio a la trayectoria foro en español, a Argug en la sección restaurantes, a nuestros amigos de la Terrasa del Vi como grupo de cata, que se unen a los dos premios obtenidos por Antonio Jesús Pérez Reina (Nick AntonioJesus.Akata www.verema.com/usuarios/antoniojesus-akata), a la mejor trayectoria de vinos catados y al mejor blog con el blog AkataVino (www.akatavino.com en Verema con www.verema.com/blog/akata formado por Antonio Jesús y Maria Gema), también mención especial por la nominación y segundo puesto al formidable grupo de cata AkatÁ, que ha fué uno de los lanzadores de todo.

Durante el presente año, Antonio Jesús ha registrado más de 450 fichas de catas, en la sección de vinos catados, acercándose a casi las 2000 catas las volcadas en los últimos años junto a sus más de 500 artículos configuran el trabajo realizado dentro de la comunidad virtual de Verema.

Cena temática de Jerez con González Byass y Alumbre Bar

2011-12-18T00:13:00.000+01:00

Cata - Maridaje exclusivo de vinos de Jerez con González Byass y la cocina de Alumbre Bar

Desde que el pasado 28 de Julio Juan Antonio Lara pusiera en marcha e inagurase el Restaurante Alumbre ha sido un no parar de eventos y actos para la consolidación de Alumbre Bar como un lugar de encuentro entre la cocina y el vino. Así lo demuestra en la nueva propuesta con una cata maridaje exclusivo de gonzález Byass y Alumbre Bar donde se degustaran los vinos (Sherry Mary, Tio Pepe, Amontillado Viña A.B., Palo Cortado Leonor, Oloroso Alfonso, Oloroso Dulce Solera 1847 y Pedro Ximénez Nectar), maridado con su respectivo plato, confeccionado por Jacobo Vázquez para unir vino y cocina.

La propuesta de Alumbre Bar cocina abierta andaluza es crear platos que conserven las raíces malagueñas y andaluzas basada en el producto y en guiños con un serio soporte de cocina de autor. Desde su apertura destacamos la dinámica de Alumbre, continuas propuestas para adaptarse a cada una de las estaciones y de las que taninotanino vinos inteligentes les ha hecho partícipes desde su presentación en sociedad; (Pinchar sobre el enlace para ver el artículo completo) Presentación de Alumbre en Julio de 2011, La Feria en Alumbre recuperando el cartucho de pescaito en Agosto, Temporada de setas en Octubre, y cata de Bodegas Habla.

Hablar de Gonzalez Byass es hacerlo de la historia grande de Jerez, ahora además diversificada con bodegas en diferentes zonas vitivinícolas (En Rioja con Bodegas Beronia, en PeneDes con Vilarnau y en Somontano con Viñas del Vero) españolas. Taninotanino vinos inteligentes estará presente para transmitir la lectura y la fusión de plato y vino.

Video: Lola nos explica parte de le esencia de Jerez.

Foto: Los vinos a degustar con Sherry Mary

Alumbre nos sorprende con un maridaje con vinos de Jerez exclusivamente de González Byass. En esta ocasión su propuesta se base en unir dos mundos para que ambos mejoren, la cocina y el vino. La cocina de Alumbre y los vinos del marco de Jerez de González Byass.

Juan Antonio Lara (Alumbre), Lourdes Molina (Taninotanino) y Fernando Rueda (Crítico Gastronómico y autor del libro "La Cocina Malagueña"). [izq-der]

El personal técnico de la bodega representada por Lola nos explica genéricamente los procesos para elaborar fino, amontillado, palo cortado, olorosos, todos representados en la mesa a través de (Tio Pepe, Viña AB, Leonor, Oloroso 1847 y Nectar).

La dinámica de la cata empieza con una explicación de Lola del proceso de elaboración del vino a catar, así como la descripción organoléptica del vino, a continuación Jesús Colorado Jefe de Sala de Alumbre describe el plato, así como los sabores, matices y texturas que van a unir vino y plato. Entre las explicaciones, el servicio de sala de alumbre actúa con profesionalidad y sigilo.

Foto: Lola de Gon´zalez Byass y Jesús Colorado de Alumbre Bar, los dos protagonistas de las explicaciones.

La recepción mientras aguardamos la corta espera de inicio, es amenizada con un Sherry Mary, una receta con base en el fino Tio Pepe.

Foto: Sherry Mary a base de Tio Pepe.

Foto: Excelente ayuda para las ponencias la pantalla que ocupa toda la pared con dos proyectores en el techo.

Tio Pepe con Tosta de Sardina con Salmorejo y regaña.
González Byass. Fino Tio Pepe. Jerez
Criado en soleras durante un tiempo aproximado de 4 años. 15 vol.

Nos encontramos un vino brutal en el concepto RCP, patrimonio de Jerez y representante de los vinos españoles únicos como son todos los elaborados en el marco Jerezano. Un vino que expresa Jerez desde sus aromas hasta su postgusto, notas salinas y de ligeras sensaciones de frutos secos pasan al paladar con su toque seco y la chispa punzante tan características que le proporcionan longitud.

El plato lleno de colorido y sabor, se me antoja fundamental el papel del salmorejo, debido a su acidez, abriendo el paladar, para apreciar con mayor intensidad la entrada y paso del fino y culminar con notas salinas. Un plato sobresaliente.

Amontillado Viña AB con Cremoso de Viña AB
González Byass. Amontillado Viña AB. Jerez
Crianza de más de 10 años en sistema de Criaderas y Solera. Crianza Biológica y Crianza Oxidativa.

Suave dentro de la gama de vinos amontillados, dominan las notas de frutos secos como la avellana con ligeros toques dulces de caramelo. En boca reproduce a la perfección la sensación punzante, limpia y larga.

Video: ¿Quieren conocer que es la Sopa Vila AB y como marida? pues Jesús Colorado se lo revela.

Un plato especial por su textura cremosa que explosiona de sabor y nos ofrece un plato de una contundencia que espera para armonizar un amontillado que supere los 30 años con mayores notas de frutos secos, fruta escarchada, en definitiva mayor intensidad en base a la complejidad del plato presentado.

Excepcional trabajo de Jacabo en la cocina y su equipo para presentarnos un plato lleno de sabores y buen hacer.

Palo Cortado Leonor con Níscalos parrilla con reducción de palo cortado
González Byass. Palo Cortado Leonor. Jerez
12 años de Crianza en sistema de Criaderas y Solera de 100% Palomino.

Visualmente nos enamora con sus notas cobres. Donde pronto nos ofrece su potencia en base aromas de tierra, de raíz con intensa base de frutos secos y dulce de pastelería. En boca es punzante, con un paso donde se reproducen las notas de pastelería y un postgusco con recuerdos de almendra amarga.

El sabor de las setas es incuestionable y la unión con el vino es plena, aunque se hubiera agradecido una cocción menor en las setas, para evitar un exceso de deshidratación e integrar la sal.

Oloroso Alfonso con Carrillada Ibérica con pure de patata trufada
González Byass. Oloroso Alfonso. Jerez
Crianza de 8 años en Sistema de Criadera y Solera. Crianza oxidativa de 100% Palomino Fino.

Destacamos la fuerza con tan solo 8 años de crianza, repleto de aromas de garrapiñada, intenso el toque de caramelo que le otorga a la almendra. Apuntes yodados y punzantes se entremezclan en el gusto, equilibrado y franco.

Potente el plato propuesto por Alumbre bar, quizás la patata al mostrarse como una crema, sea excesivo para la potencia de Alfonso, al igual que ocurriera con el Viña AB, el plato se muestra más intenso solicitando vinos de la serie VORS como El Duque, Noé, Matusalem, para ser una maridaje de auténtico lujo. Un plato con aromas malagueños que nos recuerdan a nuestro afamado salchichón de Málaga, debido al toque especiado que presenta la carrillera.

Oloroso Alfonso Dulce Solera 1847 con Pre-postre Duo de queso de cabra
González Byass. Oloroso Alfonso Dulce Solera 1847. Jerez
7 años según el sistema de Criaderas y Soleras con Crianza Oxidativa de un 80% Palomino y un 20 % Pedro Ximenez. Vol. 18

Quizás el vino que mejor represente el carácter Cream de la casa de González Byass, dulce suave que no pesado, aunque presenta buena estructura y cuerpo. Sus aromas nos recuerdan los aromas que se respiran en un antiquario de muebles nobles. Un vino que se abre a un gran abanico de público porque expresa Jerez de forma dócil.

Queso de Cabra de Ronda y de la Serrania de Cadiz. Me ha sorprendido ambos quesos por su textura, pastosa a la vez que suave y sabor, excelente elección de Alumbre. Aquí hemos encontrado debido a esa suavidad, un respeto mutuo, por lo que estos quesos admiten cualquier combinación donde la figura de la variedad Pedro Ximenez esté presente.

Pedro Ximenez Nectar con Chocolate Negro 79% en texturas
Crianza de 9 años de 100% Pedro Ximenez. Los racimos se asolean (se pasifican) durante 15 dias. Vol. 16.5

Al igual que el Oloroso 1847 nos encontramos con un vino suave, alejado de concentraciones, con buena persistencia y nítidos aromas pasificados y secos de higos que se entremezclan con un fondo de chocolate.

El postre propuesto se convirtió a pesar de su potencia de sabor y toque amargo característico de los chocolates con alta proporción de cacao, en un refrescante, por su temperatura y cierto carácter de Ferrero Rocher que nos recuerdan las fechas navideñas en las que estamos.

Terminando con el buen sabor de haber contemplado una buena simbiosis y demostrando que JEREZ se bebe y casi se come. La cocina de Jacobo Vázquez demostró soltura, sinceridad en cada plato y potencia de sabores, los cuales en alguna combinación demandaban hermanos más viejos de González Byass. Desde taninotanino vinos inteligentes destacamos la labor de Alvaro y Alberto García de Arquitectura de Comunicación por la convocatoria.

ALUMBRE BAR
C/. STRACHAN, 11. Málaga.

Horario: 12:30h a 17h y 20:30h a 00:30h

Foto: Alberto y Álvaro García de Arquitectura de Comunicación.

Evento convocado por Arquitectura de Comunicación 952211073
Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino

Vinos y Cocina una Fusión llena de Armonía con Portal del Priorat y Cocina en Origen

2011-12-09T19:16:00.001+01:00

Portal del Priorat y Cocina en Origen. Fusión y Armonía de taninotanino

Así empieza un relato lleno de emociones que a todos los amantes, aficionados, profesionales y estudiosos del mundo del vino y la gastronomía le harán soñar durante unos minutos con el Priorat, así es la filosofía de taninotanino vinos inteligentes y así se lo susurra.

Foto: Los vinos catados de Alfredo Arribas con Portal del Priorat en Priorato y Montsant.

Vinos y Cocina una Fusión llena de Armonía. Un concepto 100% taninotanino, un concepto tan primario como vanguardista. No hablo de modas ni tampoco de costumbres, ni tan siquiera de hábitos, hablo del vino en estado puro, hablo de sociedad, de cocina, del Yo en primera persona, hablo de sensaciones y de matices. Este es el prólogo de la segunda etapa del proyecto taninotanino vinos inteligentes, la etapa de la consolidación y de la cual afluentes como Vinos y Cocina una Fusión llena de Armonía se presenta en sociedad para abrir un corto espacio temporal donde se irán presentando todos los afluentes que componen un enorme rio de ilusión, dedicación, respeto y devoción por este maravilloso mundo que es el vino, su gente y todos los que participan para que disfrutemos de cada botella.

Video Foto. Canal taninotaninotv: Empezamos por el final, un leve resumen en un montaje de fotos con la canción que acompañó al último de vino, nos servirá para adelantarnos al concepto que queremos expresar.

Foto: La mesa de cata esperaba a 12 taninenses para vivir la experiencia Vinos y Cocina una Fusión llena de Armonía con Portal del Priorat y la Cocina de Origen de Samuel Perea.

Desde Business Wine hasta Move your Wine, iniciamos la segunda etapa de elaboración del proyecto taninotanino vinos inteligentes, eligiendo para la ocasión una bodega que representa el terruño en dimensiones, como es Portal del Priorat de Alfredo Arribas y fusionarlo con la Cocina en Origen de Samuel Perea. En esta ocasión el estadio tiene nombre de Restaurante Edelweiss que acogió con cariño el evento.

Vinos y Cocina una fusión llena de Armonía forma parte de move your wine a concept by taninotanino vinos inteligentes

A este evento el equipo de taninotanino tenía que otorgarle un plus a la cata, a las sensaciones habituales que surgen entorno al vino, transformar una presentación convencional en espectáculo, al menos para que todos los asistentes fueran protagonistas, sintieran al vino y tuvieran la intimidad necesaria a pesar de estar rodeados, para que los vinos y la cocina pudieran emocionar, Unimos el sentido más expresivo de cada uno, con la música, el vino y la cocina, reflejando los momentos en diferentes videos que expresan la forma de entender el vino por taninotanino vinos inteligentes.

Foto: 6 copas 6 vinos así empieza la historia.

XX tnntnn puntos que distinguen una marca

Después de más de dos años, catando y opinando con vinos a examen, las puntuaciones a los más de 700 vinos que ha otorgado taninotanino vinos inteligentes, son ya un referente dentro de las bodegas y profesionales del vino, y empieza a incidir en el cliente final que valora los vinos puntuados por taninotanino, solo los elegidos con más de 85 puntos serán publicados, por considerar dentro del equipo, que es la puntuación mínima que podemos exigir a los vinos que llamamos inteligentes.

Estas puntuaciones unido al proyecto de la bodega que los elabora, serán la base para que sean seleccionados y presentarlos en las catas exclusivas (Vinos y Cocina una Fusión llena de Armonía) que realizamos a los taninenses en premier que asistan, y solo los vinos que nuestros socios y el equipo analista de taninotanino elijan de dicha presentación tendrán cabida en las selecciones taninotanino y en la tienda on-line. Este es el respeto que taninotanino vinos inteligentes tiene con sus socios y con nuestra filosofía, vinos que van a sorprender; en algunas ocasiones su RCP aunque no sean vinos superiores a 90 puntos lo señalan como referente entre los de su segmento de precio, otras simplemente su puntuación desvelan un vino fuera de serie, un vino que enamora, vinos con alma, vinos con corazón.

Foto: Lourdes Molina (Gerente de taninotanino) explica los puntos tnntnn que tanto están demandando por bodegas debido a su objetividad y el trabajo de análisis que lleva adjunto. Para ello otorga 99 tnntnn a los taninenses que han asistido a la cata.

Foto: Puntos tnntnn

Conociendo Portal del Priorat.
Scale Dei “La escalera de Dios” configura el epicentro de una zona mítica, de una zona de grandes vinos y productores. Hoy tratamos de Alfredo Arribas y de la Arquitectura del Vino, a través de una agricultura orgánica y de un respeto absoluto por la tierra y sus viñas. Nace su proyecto Clos del Portal en 2001 tras la recuperación de bancales y costers abandonados, trabajando con diversidad de variedades de uvas y clones, y perfilando un modelo avanzado de viticultura orgánica. Una finca de 40 hectáreas, quince de las cuales son de viña. Alfredo Arribas defiende priorat y asi lo expresa en sus vinos, ese priorat perdido renace con la arquitectura mas vanguardista en nombre de Portal del Priorat.

Foto: Visión y división de las viñas de Portal del Priorat

Los viñedos tienen densidades de plantación superiores a 6.000 plantas por Hectáreas y con una producción muy baja de 1 Kg por cepa. Se trabaja su plantación por clones dependiendo del suelo y sus diferentes orientaciones. Los racimos se recogen manualmente en sucesivas pasadas en función de los estados de maduración, según los suelos (mayoritario de pizarras “licorella”) y orientaciones, prescindiendo de la separación de variedades y buscando la armonía.

Foto: Viñas Viejas en Pie Franco en Portal del Priorat

El vino nace dentro de una zona privilegiada, una zona como lo es el Priorato en continuo movimiento por identificar el terruño, no en vano hace dos años se inició la normativa que acoge a “Vi de la Vila” de la DOC Priorat empujado por su constante búsqueda de autenticidad, para identificar al vino de pueblo y dejar espacio entre los vinos genéricos y los vinos de finca.

Empezando con Vinos y Cocina una Fusión llena de Armonía

La propuesta es sencilla, porque pensamos que mostrar la sencillez de la complejidad resulta más bello, que hacer complicado lo simple. Un juego de palabras que utilizaremos para introducir esta fusión. 6 vinos - 6 maneras de expresión - 6 momentos de música y 5 platos. En esta ocasión los vinos hablarán mejor que quién escribe estas líneas, aunque a veces es necesario una persona para entregar el hilo conductor de la cata y describir su dinámica.

Foto: Apoyado de una presentación visual y con videos de Portal del Priorat se inicia la cata al susurro de Broken Place.

Foto: Gracias a la acogida, ampliamos la cata de 10 a 12 personas disculpándonos por no atender a todas las demandas.

Un momento. Música y expresión para cada vino.

Ligeras pinceladas descritas por Antonio Jesús nos adentran al primer vino sobre un mantel límpio de copas y la soledad del grafito y un folio cuarteado, los cuales se convertirán en la expresión particular y más íntima de lo que cada vino nos inspira, ese momento entre el vino y uno mismo. Según las propiedades del vino, hemos elegido una canción para favorecer la comunicación.

Foto: Contamos con la delicadeza de Maria Gema en la sumillería que rodea a este evento.

El Libro tnntnn

El mejor procedimiento es el resultante de la expresión de los asistentes, para la ocasión, una vez terminado el momento con cada vino, los taninenses expreserán en una línea escrita las sensaciones del vino, de ahí relataré la cata del mismo, porque esta es la mejor expresión que podemos reflejar.

Foto: El Libro tnntnn donde los taninenses han expresado en una línea el momento que han tenido con cada vino.

Samuel Perea y su Cocina en Origen

http://www.samuelperea.com/ - Hablar de Samuel Perea es hacerlo de la Cocina en Origen y de Málaga Degustación, un proyecto arraigado a la cocina que siente que debe hacer "Cocina en Origen" y del perfil más internacional de Samuel con Málaga Degustación, uniendo a Tel-Aviv con Málaga. Un lujo para y por Málaga, que desde taninotanino tenemos el placer de contar con su maestría para solventar con éxito rituales como el de esta noche. Hacer aún más grandes a vinos enormes, ideando para ello la carta al revés, un concepto por el cual construye los platos en base a los vinos a catar, para dejar como protagonista absoluto al vino y rodearlo del mejor entorno para realzarlos.

Foto: Samuel Perea adentrándose en su Cocina de Origen para ofrecer la Armonía.

Fusión 1 de 6
Vino Gotes del Priorat 2009 - Música Rolling in the deep de Adele - Armonía Cocina Escabeche de angula de monte, calabaza y ajetes tiernos.
Portal del Priorat. GOTES DEL PRIORAT 2009. DOC Priorat.
92 tnntnn

Garnacha, Cariñena y Cabernet con 12 meses en barricas de roble francés en suelos de pizarra y un viñedo situado en el triángulo de Bellmunt - Molar - Lloar con laderas de orientación Norte y Noroeste Viticultura orgánica.

El vino Sexi de Portal del Priorat. Un vino que nos enseña el camino de la fruta, de la juventud, sin renunciar a la estructura. Derroche de frutos rojos, sarcástico, lleno de alegría rojiza con la fuerza adecuada, con fondo de toques de azucar tostada. Su sutilieza nos lleva a recrear el estado de una brisa marina sobre monte húmedo, al frescor verde de la mañana en el campo. En boca se presenta con nervio de juventud, excelente acidez y reflejo frutal durante todo el paso. Adivino la chimenea, adivino el calor, pero adivino con sorpresa. Su boca refleja la propia textura de un buen corcho, suavidad y esponjosidad nos enseñan un vino que pronto estará con nosotros.

Samuel Perea. Escabeche de angula de monte, calabaza y ajetes tiernos. Cocina de Origen.

La acidez del plato nos muestran un Gotes más tranquilo, con dosis de fruta más asentada. El plato conserva en textura crujiente los vegetales, lo cual nos muestra un plato entero, que nos prepara el paladar para mayores exigencias. El juego con Gotes funciona muy bien.

Foto: 90 copas esperaban con ansias al vino.

Fusión 2 de 6
Vino Negre De Negres 2009 - Música Incomplete de BackStreet Boys - Armonía Cocina Solomillo de caza al horno, con alubias rojas, tomillo y miel.

Portal del Priorat. NEGRE DE NEGRES 2009. DOC Priorat.
91 tnntnn

Garnacha, Cariñena, Cabernet, Syrah, ... con 14 meses en barricas de roble francés en suelos de pizarra y un viñedo situado en la finca Clos del Portal. Viticultura orgánica.

Fuego, el equilibrio de un arco, palabras con fuerza para presentarnos un vino lleno de matices especiados, recuerdos de Semana Santa, perfume de sándolo y especias dulces, un vino muy cambiante en copa que nos permite presenciar un bonito juego de matices. Negre nos muestra la sabiduría de la vejez y la fuerza de la juventud, limpio en todas sus fases, profundo y complejo en boca, que resalta aromas de ciruela, mango e hierbas aromáticas de monte bajo. Negre De Negres el color de la vida.

Video Canal taninotaninotv: Parte I. Olores, Sabores y Sueños

Foto: El diálogo surgía entre los asistentes, unos concentrados y otros deseosos de contar.

Samuel Perea. Solomillo de caza al horno, con alubias rojas, tomillo y miel. Cocina en Origen.
Un plato que debido a su contundencia y versatilidad, estuvo presente para los vinos Negre de Negres 2009, Somni 2009 y Tros de Clos 2009. Un trabajo minucioso para seleccionar y conservar las alubias completamente cubiertas por su piel y cremosas por dentro. El juego del tomillo une la esencia especiada y los aromas del Priorato.

Fusión 3 de 6
Vino Somni 2008 - Música How to save a life de The Fray. - Armonía Cocina Solomillo de caza al horno, con alubias rojas, tomillo y miel.

Portal del Priorat. SOMNI 2008. DOC Priorat.
94 tnntnn

Cariñena, Syran, Garnacha, ... con 14 meses en barricas de roble francés en suelos de pizarra y un viñedo situado en la finca Clos del Portal. Viticultura orgánica.

Tranquilidad que invita al sosiego. Un vino muy aromático y redondo. De inicio los aromas terciarios sobre salen arropando a la fruta, que la oxigenación y la copa le otorgan la confianza para tomar el protagonismo. México está presente por el abanico de pimientas que se suceden, con toques picantes que recuerdan a la guindilla, resultando muy fresco. Orégano y humo de chimenea se unen a la fiesta aromática, en boca salino y frutal. Un vino de relax que nos evoca a Muerte en Venecia.

Foto: Samuel Perea versus Antonio Jesús presentan al vino y el plato, la voz relajada y expresiva de Samuel nos indúcen al disfrute.

El 7 de Octubre la cata de Somni nos llevó a convocar a la bodega en esta cata, y así relataba...
SOMNI más que un sueño ...

Dentro del maravilloso mundo del vino, existen grandes personas al igual que grandes vinos, existen grandes tierras al igual que grandes enólogos. Cuando se combinan en perfecta simbiosis tierra-vino-persona lo más racional es que se cumpla un sueño. El de crear un vino brutal en la expresión de su terruño, impregnado del lugar, repleto de sabiduría y madurez, además de sentirse joven y con muchas ganas de evolucionar. Alfredo Arribas afamado arquitecto catalán, habrá cumplido muchos sueños, pero uno de ellos es Somni. Un vino hermoso que será la antesala a una próxima cata en taninotanino vinos inteligentes, donde estoy seguro que muchos de los presentes cumplirán la ilusión de beber un intenso trocito de Priorat.
Somni 2008 procede de la recuperación de bancales, apuesta personal de Alfredo que desde el 2001 está llevando a cabo. Dentro de la finca Clos del Portal con una extensión de 40 Hectáreas y un microclima que respeta el mejor desarrollo de las viñas. El eje de trabajo basado en la viticultura orgánica de Portal del Priorat, unido a los suelos de pizarra “licorella” le aporta el corazón mineral de Somni. Una añada relativamente húmeda, que proporciono una vendimia exquisitamente sana, con una primavera suficientemente lluviosa y un verano atemperado. Vendimiado durante la primera quincena del mes de Septiembre en cajas de 16 Kg, para permanecer en barrica de roble francés durante 14 meses.

Video Canal taninotaninotv: Parte 2. Somni más que un sueño...

Somni nos enamorará a primera vista, su etiquetado y el concepto del vino en sí, es un sueño. Una vez nos adentramos, descubrimos que inmediatamente entramos en una fase de transición hacia el sueño profundo, no existen ligerezas, ni fase de adormecimiento. Somni te cautiva, te atrapa, derroche de complejidad mineral, notas de fruta silvestre se mezclan con tostados y especiados, envueltos en una mística sensación de bosque umbrío y humo de chimenea. Sus aromas nos posicionan en una larga y fascinante fase Rem, para continuar mostrando su estructura y firme esqueleto tánico que envuelve el paladar con volumen y derroche de notas frutales y minerales, excelente acidez que soporta su densidad para lanzar a Somni hacia un final sin despertar.

Fusión 4 de 6
Vino Tros de CLOS 2009 - Música Apologize de OneRepublic. - Armonía Cocina Solomillo de caza al horno, con alubias rojas, tomillo y miel.

Portal del Priorat. TROS de CLOS 2009. DOC Priorat.
93.5 tnntnn

Cariñena de viñas viejas, con 14 meses en barricas de roble francés en suelos de pizarra y un viñedo situado en la finca Clos del Portal. Viticultura orgánica

Complejidad que enamora... Un vino romántico por su sutileza, que invita a una dulce y sensual velada, a un encuentro con aquel amigo que nunca deberíamos haber perdido, a compartirlo con tranquilidad y con horas en el horizonte para comprobar que su disfrute es muy largo. Un vino que expresa sabiduría en boca, por su ternura, por su docilidad tánica, por su vejez no en añada, si en las cepas. Un vino mineral con aromas de mina sobre fondo de regaliz, turba seductora, que evolucionará durante muchos años, perdurando su volumen tras el paso del tiempo. El amigo ideal de un bacon crujiente ligeramente ahumado. Un vino para conocer hasta donde puede llegar la Cariñena.

Video Canal taninotaninotv: Parte 3. Tros de Clos Meditación y Secretos...

Foto: 3 copas (Negre de Negres, Somni y Tros de Clos) para 1 plato (Solomillo de caza al horno).

Fusión 5 de 6
Vino TROS NEGRE 2008 - Música Lacrimae de Moby. - Armonía Cocina Espaguetis de tomate con Jamón ibérico.
Portal del Priorat. TROS NEGRE 2008. DO Montsant.
94 tnntnn

Garnacha de cepas prefiloxéricas de 95 años a 200 metros de altura con orientación noroeste, procedente de 1,5 Ha. y trece meses de crianza en barricas de roble francés, en suelos arenoso calcáreo.

Con la compañía adecuada... para degustarlo. Nos situa en mitad de un campo de manzanilla en flor, acompañado por aromas de piel de naranja, inusual frescura, soberbio en boca. Un vino largo que muestra el potencial de la garnacha, una variedad que ofrece un enorme cambio cuando procede de viñas viejas, resultando mediocre en sus inicios. Taninos dulces, maduros y llenos de noblezan, acompañado por una excelente acidez que nos auguran una enorme evolución, sin duda un vino de guarda y un vino de emociones.

Samuel Perea. Espaguetis de tomate con Jamón ibérico. Cocina de Origen.

Suave donde el tomate no proecede de una salsa, sino de la propia pasta, para así evitar un mal juego de aicdez, el jamón ibérico de bellota juega a la perfección con una Garnacha grande como Tros negre, un plato de producto, sin estridencias y con mucho sabor.

Fusión 6 de 6
Vino TROS BLANC 2009 - Música Let us Cling Tog de Queen - Teo T. - Armonía Cocina Lomo de Sardina Marinada y Queso Viejo.

Portal del Priorat. TROS BLANC 2009. DO Montsant.
97 tnntnn

Garnacha blanca de cepas prefiloxéricas de 80 años a 240 metros de altura con orientación ligera pendiente hacia el noroeste, procedente de 1,5 Ha. y diez meses de crianza en barricas de roble francés, en suelos arenoso calcáreo. Producción muy limitada.

Un vino que enamora desde su inicio, oro puro, una genialidad de las cepas que Portal del Priorat con una enología apenas intervencionista y preservando una viticultura orgánica ha sabido interpretar. Apenas había probado nada igual, poco vinos te sorprenderán tanto, sobre todo en boca. Naturaleza viva, aromas metálicos nos reproducen el derroche de mineralidad, la fruta aparece en un extenso abanico desde fruta amarilla como la ciruela, a notas exóticas como el mango, cítricos como el pomelo y fruta grasa como la chirimoya. Adornado por notas frescas de camomila, manzanilla y boj sobre fondo de hierbas como el heno. En boca, salino, sostenido en su final, taninos nobles. Un vino exultante en profundidad y complejidad.

Un hallazgo sin igual, lástima su escasísima producción.

Video Canal taninotninotv: Parte 4. Tros Blanc y Freddy Mercuri un dueto inolvidable.

Samuel Perea. Lomo de Sardina Marinada y Queso Viejo. Cocina en Origen.

El proceso de elaboración de la Sardina para extraer la mejor selección, peladas a mano, nos aporta el toque salino que une al plato con la mineralidad de Tros Blanc, unido a un queso excelente como es el queso curado de Barros (descubierto en le pasada Feria de Gastronomía de Picking Málaga) que le aporta la textura acorde a este delicado a la vez que concentrado blanco, amenizado con un toque de lima para refrescar el conjunto y enhaltecer a este enorme vino.

Foto. Excelente equipo...

Como en todo buen concierto, antes de culminar el evento terminamos con un Moscatel que representa a Málaga a lo grande, probablemente el moscatel de mejor RCP de la provincia, procedente de una bodega que derrocha ilusión, trabajo y buen hacer, con un tremendo equipo profesional en la bodega y en la distribuidora Dimobe. Hablamos de Zumbral y de la Bodega Antonio Muñoz Cabrera. Donde el plato de clausura que Samuel preparó fué titulado Bolas de polvo de batata, un postre para dar la bienvenida a la Navidad y los dulces propios de estas fechas. Moscatel de una elaboración exquisita repleto de aromas y sabores de Málaga, cobre con reflejos naranjas y aromas punzantes de guinda en licor con la fruta muy madura, untuoso, con muy buen volumen y frescura en boca que le aportan un conjunto soberbio.

Foto: Zumbral Moscatel de Alejandría de Bodegas Antonio Muñoz Cabrera.

Foto: Bolitas de polvo de batata para el postre.

Foto: En el Restaurante Edelweiss sus pareces vestían cuadros con trazos de construcciones arquitectónicas acorde con la cata la Arquitectura del Vino.

Finalizando con otras conclusiones del Priorat.
Vi de Vila intenta designar desde su etiqueta la subzona dentro del Priorat donde se produce el vino. Para que el consumidor pueda identificar los vinos que procedan de subzonas donde la madurez es su bandera, o la acidez, o la fruta. Recuperar la historia cuando los habitantes de la zona compraban el vino de no se qué pueblo porque buscaban los matices que esa subzona le aportaban al vino. Porque dentro de esta zona de Tarragona, llamada Priorat existen doce subzonas llena de matices diferentes. Para lo cual puede figurar en la etiqueta un vi de la vila de …, probablemente una normativa que guarda un gran hilo conductor con la división que se realiza en Borgoña.

A partir de aquí se inicia el debate, entre los elaboradores que opinan que hay que integrar en la etiqueta la identidad del vino con su municipio. Y por otro lado los que piensan que diversificar aún más y fragmentar los nombres, hará más frágil al mensaje de Priorat. Recientemente en una charla coloquio que Jay Miller y Pancho Campo ofrecieron entre bodegueros, hablaban de unidad absoluta en un mensaje único Wines from Spain, que a partir de ahí ya vendrán el conocimiento del cliente en recepcionar cada tipo de vino según qué zona, pero de momento si el mercado Asiático y Americano apenas conocen de la existencia de España, no vamos a seguir fragmentando.

Inicialmente hay que asociar el conjunto de vinos de España con iconos que identifiquen a este país como pueden ser Pau Gasol, Rafa Nadal, La Roja, Fernando Alonso etc… y una vez dentro ya tendremos opción de ofrecerle nuestros vinos con tanta variedad y personalidad. Después de este análisis de nuestro MW Pancho Campo y Jay Miller como representante de Wine Advocate la revista más influyente del sector, quizás deberíamos pensar que este es uno de los motivos por el cual apenas una veintena de vinos son los acogidos a Vi de la Vila.

Video Canal taninotninotv: El montaje completo. 15 minutos de expresión para el amante del vino.

Cierre en verso

Tiembla mi cuerpo al levantarme
de este suelo tan profundo en que he caído,
suelo que ha plantado con sus notas
desde mi abdomen,
tu mirada, nuestro olvido.
Devuélveme el momento en que perdí la vista.
Quiero volver a escucharte,
decir gracias,
quiero sentir la cosecha
y quemar el lastre,
tu desastre,
nuestro infierno,
nuestro frío.
Acércate un momento más,
desnúdame, aliméntame
a tu ritmo.
Camina con tus pasos de mujer desconocida,
mujer ajena,
camina por mi espalda
de corcho y vidrio,
recórreme unas horas,
no regreses.
Temblando me quedo,
te guardo,
te pierdo.
Así, como te tengo, cerca,
así como recordaremos una vez,
así me voy.
(La poesía intranquila entre mis labios,
describiéndome la sensación que les provoca
no recordar tu nombre al día siguiente)
Así es el vino…

(Basado en poema Carlos Alcaraz)

Agradecimientos a El restauranta EDELWEISS por la acogida, un restaurante que se encuentra en la zona de Teatinos. Esquina Cl. Hermes y Cl. De Eolo, es una calle peatonal y a mediación de esta se encuentra el restaurante y a Carmelo Perea su gerente.

@ 2011 taninotanino vinos inteligentes s.l

Vuelta al Origen. Salón de los Vinos Naturales en Málaga

2011-12-03T12:13:00.001+01:00

MAS DE 50 VINOS PRESENTES EN EL SALÓN DE VINOS NATURALES DE MÁLAGA. VUELTA AL ORIGEN.

Durante el Domingo 11 de Diciembre 2011 en el Restaurante La Rebaná en Molina Lario 4 (Málaga) se concentraran unas bodegas muy singulares, un proyecto llamado VUELTA AL ORIGEN. Vinos naturales, respetando la tierra desde su elaboración y crianza. Bodegas como Barranco Oscuro, Cauzón, Naranguéz, Marenas, Mendall, Viña Enebro, Cascina degli Ulivi entre otras, a través de sus elaboradores ofrecieron su filosofía de vivir, de cultivar y de hacer vinos. Unos vinos con una denominación en común, su enorme y arrolladora personalidad y calidad. Sin duda un paseo por la esencia del vino.

Un lujo para Málaga donde taninotanino vinos inteligentes y akatavino.com estarán presentes para redescubrir las nuevas añadas de estos enormes vinos.

Hace ya un año que el 8 de Noviembre en Limonar 40 vivimos una experiencia con el Salón de Vinos Naturales aquí reporto la crónica y sus vinos.

Cascina degli Ulivi

Stefano Bellotti un maestro del movimiento ecológico en Italia, colaborador y propulsor junto a Nicolas Joly de la esencia de los Vinos Naturales, un auténtico personaje del vino.

Foto: Stefano Bellotti y Antonio Jesús P. Reina

Unos Vinos que llamana a la reflexión, Stefano nos ofreció un paseo a través de cinco vinos blancos y 3 tintos, donde la personalidad, el esmerado cuidado por la viña se traducían en vinos muy intensos en nariz, cargados de mineralidad, sotobosque y matorral, primando la fruta cítrica y blanca.

Sus tintos cargados de cremosidad y con muy buen volumen en boca, sin duda, una experiencia más que recomendable, toda una sorpresa dentro de unas botellas vestidas con unas etiquetas más que originales.

Barranco Oscuro

Hablar del apellido Valenzuela, es hablar de respeto por la tierra, una bodega con vinos que emocionan, arraigado a la personalidad y sin perder un ápice de aquel proyecto que en los años 80 empezara D.Manuel Valenzuela, una persona cautivadora, un sabio del vino. Su forma de hacer y dejar hacer a la tierra, le confieren el acento de místico. Un trabajo exquisito en referencias como Borgoñón Granate, Blanco de Blancas Nobles, Rubayat, Tres Uves, el cual D.Lorenzo Valenzuela continúa la estela en aprendizaje y filosofía que su maestro padre, lleva imponiendo a lo largo de tres décadas.

Foto: Lorenzo Valenzuela de Barranco Oscuro

Sus blancos se caracterizan por ofrecer una mezcla equilibrada de notas minerales, ahumadas y especiadas que giran entorno a un enorme abanico frutal.

Sorprendió una nueva referencia que hasta la fecha desconocía, se trata de Tres Uves, donde Lorenzo como creador de su etiqueta además de coelaborador del vino, nos comentó el trabajo de este sobrio y respetable vino.

Naranjuéz

Antonio Vilchez elaborador y propietario de esta Bodega de Granada, y probablemente uno de los mayores y mejores conocedores de la aclimatación de una variedad tan difícil y peculiar como la Pinot Noir, todo un derroche de sutiliza y susurros en su añada 2007. También presentó su dos vinos de coupage en su añada 06 (inexistente en la bodega) y 07. Sorprendiendo la textura y sensaciones en boca.

Foto: Antonio Vilchez elaborador y propietario

Cauzón

Ramón Saavedra un viticultor con las ideas muy claras, procedente del mundo de la hostelería, donde entre fogones y su larga trayectoria como cocinero, que le han aportado una visión para sus dos vinos. Cauzón e IraDei (La Ira de Dios), el primero con la clara misión de acompañar carnes blancas, pescados y multitud de platos, resultando un todoterreno del maridaje. Un vino muy equilibrado, con bonita nariz de frutas negras, taninos pulidos y cremosos, ofrecen reflejos de su hermano, IraDei, del cual pude catar dos añadas 2007 y 2005, comprobando la magnífica evolución que estos vinos tienen en botella. Aromas de fruta negra se entremezclan con toques de trufa negra, cacaos y ragaliz. Un vino de guarda importante.

Foto: Ramón Saavedra con Cauzón

Viña Enebro

Juan Pascual nos enseñó la verdad de un varietal tan extendido como la Monastrell procedente de cultivo ecológico, dos tintos (joven y con crianza), el primero expresividad de un terruño, un vino enormemente frutal con la esencia propia de la Monastrell, ausente de verdores y con una excelente madurez. La muestra de elaboración lo tenemos en Viña Enebro Crianza un vino profundo, mineral, complejo en sus notas, y directo en el paladar. Una excelente elección para conocer la verdad de la Monastrell.

Escoda-Sanahuja

Joan Ramón Escoda nos desveló algunas de sus elaboraciones a través del cultivo ecológico que desde 1997 lleva trabajando, nos enseñó que el único misterio de sus vinos, son las viñas y el respeto hacia y para estas. Els Bassots blanco, como buen zorro descriptivo en su etiqueta, nos encontramos con un vino que hace meses tuve la ocasión de catar y realmente soberbio, por su amplitud y volumen en boca, así como sus aromas minerales y de exquisita fruta madura. En tintos catamos tres excelentes muestras de su trabajo, destacando La Llopetera 2007, un vino concentrado, con excelente equilibrio en boca y una sensación tánica de evolución en botella exquisita.

Foto: Joan Ramón Escoda

Foto: La Llopetera 2007

Mendall

Laureano Serres genio y figura dentro del mundo del cultivo ecológico, un señor de la viticultura, desborda pasión por lo que hace y como lo hace, lo cual es ineludible que se vea reflejado en sus vinos. Una bodega situada en Pinell de Brai, encuadrado dentro de la zona de Terra Alta, aunque no acogido a la D.O. Vinos con una delicada textura, vinos de sintonía, plagado de belleza en boca que realzan un trabajo único.

Foto: Laureano Serres

Vuelta al Origen contó con la presencia de los propios elaboradores que ofrecieron personalmente sus vinos de producción limitada, pudiendo así el aficionado y el profesional conocer de primera mano los más de 50 vinos que se podrán catar. Estarán los socios de la Asociación de Productores de Vinos Naturales, y otras bodegas invitadas.

Manuel Valenzuela _____ Barranco Oscuro (PVN)
Pep Torres ___________ Casa Pardet (PVN)
Ramón Saavedra ______ Cauzón (PVN)
Joan Ramón Escoda ____ Escoda-Sanahuja (PVN)
José Miguel Márquez ____ Marenas (PVN)
Laureano Serres ________ Mendall (PVN)
Antonio Vilchez ________ Naranjuez (PVN)
Juan Pascual __________ Viña Enebro (PVN)
Stefano Bellotti _________ Cascina degli Ulivi (Italia)

ORGANIZACIÓN:

DISTRIBUIDORA VINOS AUTENTICOS http://www.vinosautenticos.com 636 95 35 02

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE VINOS NATURALES http://www.vinosnaturales.com

* Vino natural es el vino obtenido con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo del viñedo y la obtención de las uvas como en el proceso de elaboración en bodega y su transformación en vino, sin aditivos ni manipulaciones. Se puede obtener más información sobre los vinos naturales directamente de los productores, la Asociación de Productores de Vinos Naturales, la distribuidora Vinos Auténticos o en diversas fuentes en Internet.

Artículo por Antonio Jesús Pérez Reina para taninotanino @ 2009 a 2010

Presentación de Habla Nº 8 en Restaurante Alumbre

2011-11-28T23:23:00.001+01:00

Alumbre nos abre las puertas de Habla la bodega innovadora y creativa de Trujillo.

La pretensión de Cristina rojas (Delegada Comercial) es disfrutar del vino, un proyecto ideado para Hablar y Hablar, inicialmente empezamos con Habla del Silencio 2010, continuamos con Habla nº 7 y se finaliza con la presentación en Málaga de Habla nº 8.

Ver el video de la presentación de Habla Nº 8 por Cristina Rojas en Canal taninotaninotv

Bodegas Habla - Habla del Silencio 2010 – VT Extremadura - 84 tnntnn puntos

Un vino procedente del coupage de Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 30% y Tempranillo 20% con 6 meses de crianza en barrica de roble francés.

Un vino atractivo desde su etiqueta hasta su boca. La fruta roja muy juvenil con puntas licorosas y apuntes de polvorín conforman los aromas iniciales, las notas de hojarasca entremezclado con sensaciones de cassis y recuerdos de pacharán aparece con la oxigenación. En boca aparecen puntas golosas, buen paso y agradable.

Fotografia: Empezando el protocolo con Jesús

Bodegas Habla – Habla Nº 7 – VT Extremadura - 89 tnntnn puntos

Un vino procedente del coupage de Cabernet Sauvignon 40%, Tempranillo 40% y Petit Verdot en 20% con 13 meses de crianza en barrica de roble francés.

Fino y denso. Un vino que nos permite jugar en copa, debido a su evolución. La complejidad que ofrece habla de muchas cosas, de muchos recuerdos, de tierra, de pizarra. Notas de tinta china nos abre paso a su esencia cargada de terruño, buen torrente en densidad de fruta negra. Necesita oxigenación para empezar en un bonito verso con aromas a café y culminar con la esencia vegetal de la Cabernet Sauvignon. Un vino para disfrutar.

Bodegas Habla – Habla Nº 8 – VT Extremadura - 91 tnntnn puntos

Un vino 100% Syrah con crianza en barricas de roble francés.

Un serio y exuberante Syrah.

El café se mezcla con el toque propio y tan polémico como demostrado que nos recuerda a la goma quemada, matices de regaliz que nos produce sensaciones amargas en boca, armonizada por esencias florales que le aporta su versión más femenina. La barrica y la mineralidad arropan a la fruta que necesita tiempo. En boca se muestra aterciopelado y con buen contraste acidez, alcohol y frescura.

Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino vinos inteligentes s.l 2011

Jay Miller y Pancho Campo visitan Málaga para conocer sus bodegas

2011-11-22T23:06:00.001+01:00

EL EQUIPO DEL CRÍTICO ROBERT PARKER MANTENDRÁ UNA CHARLA-COLOQUIO CON LOS BODEGUEROS MALAGUEÑOS EN EL MUSEO DEL VINO-MÁLAGA

23 Noviembre 2011

Hora: A las 11.30h del día 23 de Noviembre 2011.
Lugar: Museo del Vino - Málaga (Plaza de los Viñeros, 1, 29008 Málaga).
Descripción: Bodegueros y Profesionales están citados para la charla coloquia con el prestigioso crítico Jay Miller. Tras ella, los bodegueros podrán exponer sus vinos “Málaga” y “Sierras de Málaga”. y comentarlos junto al crítico norteamericano. Sin duda una oportunidad única para el sector, que podrá intercambiar impresiones cara a cara con el representante de la que es considerada hoy día la publicación más influyente en el mundo del vino
Información: Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.

Fotografía: Pancho Campo y Jay Miller (Fuente interempresas.net)

Jay Miller, colaborador de Robert Parker en The Wine Advocate, visitará mañana miércoles la sede del Consejo Regulador a las 11.30hrs.

Taninotanino vinos inteligentes y Akatavino estarán presente en la Charla Coloquio con Pancho Campo y Jay Miller y catará los vinos que representan a las bodegas asistentes. The Wine Advocate es una revista y guía de vinos internacional de prestigio mundial, que cuenta actualmente con más de 50.000 suscriptores en Estados Unidos y otros 37 países más. En ella, el equipo del reconocido crítico y prescriptor Robert Parker cata vinos de todo el mundo y otorga puntuaciones que son muy valoradas por el sector y que ejercen gran influencia en los hábitos y tendencias de los consumidores. Cada uno de sus colaboradores está centrado en el conocimiento de un país en concreto. Precisamente, Miller es uno de los más destacados; un antiguo psicólogo clínico que cumple su 25 aniversario colaborando con Robert Parker, desde el día en que comenzó a editarse la publicación.

Jay Miller visita Málaga de la mano de Pancho Campo, Master of Wine y presidente de The Wine Academy of Spain, quien colabora con Parker para organizar las visitas a las bodegas en España.

El próximo miércoles a las 11:30 horas en la sede del Consejo Regulador, el prestigioso crítico mantendrá una charla coloquio con bodegueros y profesionales del sector. Tras ella, los bodegueros podrán exponer sus vinos “Málaga” y “Sierras de Málaga”. y comentarlos junto al crítico norteamericano. Sin duda una oportunidad única para el sector, que podrá intercambiar impresiones cara a cara con el representante de la que es considerada hoy día la publicación más influyente en el mundo del vino.

akatavino ®

Cata Visual de Altocielo 2009 de Bodegas Lunares de Ronda

2011-11-19T21:11:00.001+01:00

La combinación de altas dosis de pasión, técnica y corazón, aferrado a una tierra como Ronda, con un viñedo difícil para el viticultor y muy agradecido para el consumidor, conforman los puntos de una figura geométrica llamada Bodegas Lunares, que nos enseña su perfecta geometría con AltoCielo 2009. Un proyecto liderado por los hermanos Morales (Pedro y Juan Diego), dirigido técnicamente por uno de los enólogos que más y mejor conocen estas tierras del Sur de Andalucía, Vicente Inat. A partir de aquí estuvimos en la presentación de su segunda añada en el mercado “2009”, que se muestra con una madurez impropia de una bodega tan joven.

Un trabajo realizado sobre tres hectáreas en propiedad, con una disposición de 5000 plantas por hectárea, sobre suelo arenoso pedregoso. Plantaciones mayoritaria de Syrah una variedad de ciclo medio, culminando con Cabernet Sauvignon, una variedad de ciclo largo y enormes quebraderos de cabeza con el problema de la bajada de temperatura en pleno inicio de maduración. Soportando las lluvias pre-vendimia probablemente las más dañinas para la vid, debido a la perdida de grado por la concentración de agua que se produce tras retenerla por la lluvia, así como dejar la vid expensas a enfermedades.

Fotografía: Pedro Morales impartiendo la cata de sus vinos

La bodega debido a estos problemas se plantea el crecimiento en el coupage de otras variedades en detrimento de la Cabernet.

Marco de plantación dos por uno, con una vendimia que se reduce a una media de 1.2 kg por viña, lo cual indica la rigurosa selección que realizan. Con un tope de 15000 botellas en los mejores años. Elaboración con mesa de selección en campo y en bodega, maceración en frío para retener el inicio de la fermentación y obligar a que la fermentación se inicie al completo. Maceración pre-fermentativa.

En dicha sesión catamos la añada 2010 con cuatro meses en barrica (un vino evidentemente a medio hacer, aunque apunta su añada más mineral), añada 2009 (un vino que muestra mayor grado de sutilieza que el 2008) y añada 2008 (un vino en un excepcional momento de forma, divertido, complejo y redondo).

Fotografía: Muestra de barrica de AltoCielo 2010

(Lunares) ALTOCIELO 2010. Ronda Con cuatro meses en barrica

Connotaciones de fruta negra con toques de tinta China, de fondo aparece ciertas notas de fruta exótica -maracuya, mango, melocotón-, apunta buen manejo en la acidez, los taninos son mas estructurados que ásperos, un vino aún por terminar y despertar.

(Lunares) ALTOCIELO 2009. Ronda

Syrah mayoritariamente y Cabernet Sauvignon vendimiadas y vinificadas de forma independiente. Maceración en frio de 5 días con fermentación alcohólica controlada entre 24 y 26 grados. Fermentación maloláctica inicial en depósito y culminada en barrica, con una crianza de 10 meses en barricas de roble francés. 14 grados – 750 ml.

Fotografía: Visual de AltoCielo 2009

De inicio nos encontramos con un vino de aires frescos, una larga y sostenida inspiración nos lleva a una ladera de matorrales y flores (violetas), sutil, un vino frutal, con peso. En boca se comporta con densidad, rico en acidez, ataque goloso, alejado de asperezas y pleno en sensaciones agradables. Un vino para enaltecer la palabra placentero. Huimos de agresividades, hablamos de vino y su fundamento, la sociabilidad y su virtud para unir a las personas entorno a una botella de vino. Así hemos vivido AltoCielo 2009.

Fotografía: El Equipo de Dom Vinos en acción.

(Lunares) ALTOCIELO 2008 (Ronda)

Se muestra pletórico, integrado y muy vivo, su acidez nos delata que continuará creciendo durante al menos dos años, presenta notas de matorral indicando mayor presencia de Cabernet que la presente añada 2009, un vino para disfrutar y mucho.

Fotografía: Visual de AltoCielo 2008

Enlaces relacionados [Pinchar para consultar la Cata Altocielo 2008 en taninotanino.es]

Antonio Jesús Pérez Reina ©taninotanino vinos inteligentes s.l. 2011

Las grandes catas de Wine Future Hong Kong con Robert Parker, Jancis Robinson y Pancho Campo

2011-11-06T12:12:00.002+01:00

WineFuture Hong Kong 2011 sigue las grandes catas en directo (Pancho Campo, Jancis Robinson y Robert Parker Jr)

6 al 8 Noviembre 2011

Hora: Desde las 11.45h del día 6 hasta las 13h del día 8 (Hora Española). Desde las 18.15h del día 6 hasta las 13h del día 8 (Hora de Hong Kong).
Lugar: Regal Hong Kong Hotel (Asia).
Descripción: Hong Kong se convierte en la capital del vino en Asia con Winefuture, tras la primera edición enLa Riojaen 2009. El considerado uno de los mayores eventos de la industria del vino se traslada a Asia para congregar una vez más a las mayores personalidades mundiales del vino como el afamado crítico norteamericano Robert Parker, la británica Jancis Robinson, James Suckling o los españoles Miguel Torres (Bodegas Torres) o Pedro Ferrer (Freixenet). El bodeguero y cineasta Francis Ford Coppola es el invitado de honor a esta edición de este foro mundial del vino.
Información: Alberto Garcia media@thewineacademy.es M. +34 636 466 179.

Una para 1000 personas de vinos españoles y mas de 70 bodegas, carta de presentación nacional de WineFuture Hong Kong.

La segunda edición de Winefuture, tras Rioja 2009, cuenta con la presencia de Francis Ford Coppola, Robert Parker, y Miguel Torres, entre otros. Una de las consideradas mayores catas de la historia de vinos españoles será dirigida por Pancho Campo y será retransmitida en directo por internet.

A través de MadWine Tv ofrecemos en taninotanino vinos inteligentes la cata en directo mediante live-streaming

El video presentación de WineFuture Hong Kong

Sigue las catas en directo Wine Future Hong Kong 2011 from MadwineTV on Vimeo.

Hong Kong – 4 de noviembre d 2011 – La carta de presentación de España en el congreso mundial del vino Winefuture, que arranca este domingo 6 de noviembre en Hong Kong, abre un nuevo ciclo para el sector del vino español en Asia. La cata del Master of Wine español Pancho Campo reunirá a 1.000 asistentes catando 17 vinos españoles representado a regiones como Rioja, Ribera del Duero, La Mancha, Rias Baixas, Toro, Sherry, Priorat, Cava, Amporda, Penedes, Valencia, Jumilla y DO Pago.

Hong Kong se convierte en la capital del vino en Asia con Winefuture, tras la primera edición en La Rioja en 2009. El considerado uno de los mayores eventos de la industria del vino se traslada a Asia para congregar una vez más a las mayores personalidades mundiales del vino como el afamado crítico norteamericano Robert Parker, la británica Jancis Robinson, James Suckling o los españoles Miguel Torres (Bodegas Torres) o Pedro Ferrer (Freixenet). El bodeguero y cineasta Francis Ford Coppola es el invitado de honor a esta edición de este foro mundial del vino.

Winefuture cuenta con la participación de más de 1.000 delegados comerciales, 50 ponenetes, 600 conferenciantes, 3.000 catadores, 45 nacionalidades, más de 170 periodistas acreditados, 40 regiones vinícolas representadas del mundo. Más de 600 botellas de vino descorchadas y 15.000 copas serán usadas durante los 3 días de congreso.

La representación española en Winefuture está encabezada por el organizador y Master of Wine Pancho Campo que conduce una novedosa cata magistral audiovisual que mostrará algunas de las más importantes regiones vinícolas españolas al mercado asiático. Catadores de Hong Kong, China, Singapur, Japón o Corea del Sur son solo algunos de los países que podrán degustar la diversidad de los vinos españoles. Otro de las novedades que hacen diferente esta cata internacional de vinos españoles es el guiño a la gastronomía nacional y a aspectos culturales que tendrá su espacio durante la cata mediante imágenes y videos explicativos.

La cata puede ser seguida a través de la web www.madwine.tv en directo (11.15AM hora española) el domingo 6 de noviembre. El ciclo de catas magistrales que completan Jancis Robinson y el considerado crítico de vinos más influyente del mundo Robert Parker son otros de los atractivos que Winefuture para aficionados y el sector vinícola.

Además, Winefuture contará con la presencia de unas 70 bodegas españolas presentes en la zona de expositores, ofreciendo el apartado más comercial y de negocios en el mercado asiático.

En el apartado de conferencias, además de Miguel Torres y Pedro Ferrer, también estarán presentes personalidades de la industria española como José Manuel Ortega Gil-Fournier y Mauricio González-Gordon.

WineFuture Hong Kong 11 está organizado y es propiedad de The Wine Academy of Spain con el apoyo de Madwine y Asia Wine Service & Education Centre (AWSEC). WineFuture 2011 reúne a expertos de todo el mundo para analizar temas como la crisis económica, las tendencias del consumo, la bajada de las ventas, el medio ambiente, el etiquetado, el packaging o los mercados emergentes, entre muchos otros. El objetivo de esta iniciativa nació en la primera edición Winefuture Rioja’09 con el fin de crear un foro que estudie y evalúe los retos a los que se enfrenta el sector. Para más información visite http://www.winefuture.hk/

Presentación de Madwine Trailer Español from MadwineTV on Vimeo.

Partitura III del Salon de los Mejores Vinos de España Guia Peñin 2012

2011-11-04T08:02:00.001+01:00

Salón de los mejores vinos de España guía Peñin 2012

Con motivo del enorme nivel de los vinos que dedicó nuestra atención contínua y el alto número de bodegas visitadas y referencias catadas, esta sinfonía se escribe en tres partituras:

Parte I. OroWines, Chivite, Domaines de Lupier, Ossian, Naia, Belondrade, Bernabeleva, Marañones, Palacio de Fefiñanes, Valdesil, Enate-Viñedos y Crianzas de Alto Aragón. [acceder a la partitura]

Parte II. Eguren - Sierra Cantabria, Eguren - Teso La Monja, Numanthia, Emilio Moro, Arzuaga Navarro, Cuevas Jimenez - Ferratus, Hnos. Pérez Pascuas, Carmelo Rodero, Pago de Carraovejas. [acceder a la partitura]

Parte III. Canopy, Marqués de Valdueza, Vinyes D'Olivardots, Raventos i Blanc, Gramona, Portal del Priorat, Portal del Montsant, Crater Buten, Clos D'Agon Mas Gil y Pago los Balancines.

PRÓLOGO sobre el Vino y el Salón

Poco probable por no emplear negatividad y decir que es prácticamente imposible, encontrar tal elenco de vinos españoles en el mismo Salón. Vinos consolidados, vinos emergentes, clásicos, modernos, vanguardistas y hasta cool, pero sobre todo vinos de elaboración minimalista, enología con alto grado de respeto por viñas que rozan la sabiduría, que definen su terruño. Bodegas con apuestas muy claras del vino que quieren que les identifique, que no es otro que hacer la mejor lectura de sus viñas, su situación, su terreno, y su filosofía, solo así han encontrado la personalidad suficiente para diferenciarse del resto.

Agradecimientos muchos, partiendo por ese joven equipo liderado por mi buen amigo Alvaro Cerrada y César, por el enorme respeto que se respiraba entorno al vino, aunque nada posible sin el entusiasmo de elaboradores, bodegueros, enólogos y comerciales que representaban esas creaciones que llenan cada botella. Muchos y buenos profesionales son los encontrados, aunque la fiesta y el protagonista fue el vino en todas sus tonalidades, oros, rosados, cerezas, morados, negruzcos, ocres, cobres. Dos días de intensas sensaciones, para buscar aquellos vinos que expresan nuestra filosofía, dos días de largas y emocionantes conversaciones y coloquios entorno a muchas bodegas que surgía por pura improvisación, a continuación intentaré expresar lo que el equipo de taninotanino vinos inteligentes allí desplazado encontraba detrás de cada etiqueta, probablemente me aleje de lo allí vivido, porque nunca ha sido fácil convertir sensaciones en líneas escritas.

Partitura Parte III

Canopy, Marqués de Valdueza, Vinyes D'Olivardots, Raventos i Blanc, Gramona, Portal del Priorat, Portal del Montsant, Crater Buten, Clos D'Agon Mas Gil y Pago los Balancines.

Alfonso Chacon, nos enseña los entresijos de Bodegas Canopy pequeña bodega que elabora vinos singulares, personales y elegantes, cuatro vinos de la D.O Méntrida, y uno de la Tierra de Castilla León, del pueblo de cebreros, garnachas muy viejas, suelos pizarrosos. Viñas en suelos con altas concentraciones de granito en Méntrida y pizarroso en Cebreros, altura entre 785 y 900 metros con viñas viejas y una filosofía poco intervencionista y ecológica en el manejo del viñedo, utilizando grandes volúmenes de barricas 500, 700, 1500 y 2000 para que la madera no reste protagonismo a la viña

Alfonso nos describe con dedicación la filosofía de Canopy, obtener el mejor vino con fruta y reflejo del terruño. Nuestro paseo estuvo centrado en La Viña Escondida, Congo y Kaos, comentándole que se hará una VideoCata en directo de Malpaso 2007 para taninotanino vinos inteligentes. Un vino que enamora a primera vista y seduce en nariz y boca, sensual, delicado, procedente de garnacha de 65 años en suelo granítico, y viticultura ecológica, durante la fermentación se conserva la pisada tradicional y su crianza se alarga hasta los 18 meses en fudres nuevos de 2.000 L de roble francés. La Viña Escondida 2008 refleja mineral, sensibilidad floral, aromas de montebajo con un final vegetal ausente de verdores que aporta raza en boca, con taninos maduros, un vino de pensamientos. En contraposición nos encontramos con Congo 2008 un vino con mayor concentración fenólica y una limitadísima producción de 815 botellas con maloláctica en barrica y crianza en roble durante 17 meses. Pleno en matices minerales, notas de hierro y carbón, nos recrea el terruño, fruta negra que se expresa con altas dosis de frescura y concentración. En boca es largo en sensaciones y esqueleto tánico que se expresa con madurez. Culminando con Kaos 2008 el proyecto de Cebreros, pasión por la Garnacha en suelo pizarroso y altitud de 850 metros, viñas de 50 a 60 años con plantaciones en vaso en marco muy estrecho, nos muestran una Garnacha poderosa, concentrada, compleja, llena de matices de montebajo y sotobosque, fresca y madura, un vino por descubrir.

Otra de las sorpresas del Salón nos situaba en Extremadura, en Mérida donde Borja Mendaro nos esperaba. Una bodega de procedencia aristócrata, no en vano su propietario es quién da nombre a la bodega, con 18 hectáreas de viñedos, las cuales se encuentran divididas en pequeñas parcelas para trabajar el viñedo acorde con los distintos tipos de suelo. Dominique Roujou de Boubée doctorado en enología por la universidad de Burdeos, le otorga el alma a estos vinos, no en vano ha sido colaborador de Jean Claude Berrouet (Petrus) y Denis Dubourdieu, Marqués de Valdueza Etiqueta Azul “Gran Vino de Guarda” 2008, un vino que nos evoca al perfume, aromas de flores abren paso a notas de fruta negra, bajo un velo de mineralidad compuesto por notas de carbón y mina y un fondo que se reproduce en boca de montebajo, muy largo en boca, con taninos nobles y con apunte de gran evolución. De esta forma tan soberbia nos abrimos paso a un dulce de Cabernet y Merlot que estuvo a la altura del Etiqueta Azul, frescura alejada de compotas de excesiva maduración, muy frutal, sostenido en boca con toques final de regaliz y recuerdos de golosinas en su ataque, resultando balsámico en todo su recorrido, directamente me encanta. Nos quedan algunas referencias por catar dado el entusiasmo que nos ha despertado la bodega, así como poder charlar sobre sus vinos con el grande de Dominique.

En tierras de Gresa rodeadas de suaves colinas nace una Bodega de la cual ya tratara hace dos años en letras mayúsculas Vinyes D’Olivardots, siendo este salón el que me reafirme en mi opinión versada. Una bodega familiar, al pie de la Sierra de la Albera, iniciando su andadura en el 2006 para mimar sus 7 hectáreas de viña de variedades tintas, de las cuales 4 has. son de garnacha, syrah y cabernet sauvignon y 3 has. de cariñenas viejas de 80 a 100 años. donde hemos tenido la oportunidad de comprobar la diferencia de suelo en sus vinos, a dos copas Olivardot Vd’O 1.08 y Olivardot Vd’O 2.08. Dos vinos del mismo coupage, Arena muestra más fruta, con mayores dosis de madurez, no en vano sus notas frutales giran al negro (ciruela, mora) con toques especiados y taninos maduros. Pizarra muestra mayor esencia frutal, procedente de la pizarra, notas de tinta china y salinidad, acompañada por cacaos y taninos finos, ambos frescos y de buena acidez. Gresa 2007 formado por un coupage de Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon, con una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, un vino de equilibrio varietal, fino, elegante, se muestra soberbio en su estado de forma, sedoso en boca y sensaciones de fruta negra.

Acostumbrados gracias a casas como Raventós i Blanc y Gramona a tener etiquetas dentro del pódium del vino español, así no podían faltar estas dos bodegas emblemas de la D.O Cava. Desde 1497 la Familia Raventós tiene registrada sus 90 has. de viñedo, considerándose mediante documento, como la familia de más larga Tradición Vitivinícola del Mundo. El 1872 Josep Raventós realizó el primer Cava con Uvas Xarel.lo en dicha Finca, a partir de ahí se define el proyecto definitivo en 1986 por Josep María Raventós i blanc y su hijo Manuel Raventós. La experiencia tras 18 generaciones, permiten diferenciar 5 viñas, siendo la Plana, el Llac, clos del Serral y Barbera destinada a cavas y la zona del Serral a vinos tranquilos. Catamos dos referencias un espumoso transformado en vino blanco con un enorme Manuel Raventós 1999 con 11 años en posición de Rima, un espumoso/vino que evoca a maderas viejas, su oxidación demuestra sabiduría, precioso en boca, pleno, burbujas integradas en el vino, muy especial. En Magnum catamos La Finca 2006 con tres años de posición en rima, fresco a la vez que potente, un cava para maridar por su complejidad y estructura, donde aparecen notas especiadas entrelazadas con apuntes cítricos y toque de camomila y manzanilla.

Linda Díaz nos llevó de la mano para entregarnos a Toni donde una vez más charlamos entorno a Gramona, copa en mano. Toni vive, siente y conoce profundamente lo que se hace y se dispone en la casa Gramona. Inquietudes sobre la crianza y evolución de estos espumosos, para mostrar la diferencia considerable en notas de exquisita reducción del Celler Batle 2000 respecto al 2001, donde la composición molecular va mucho más allá de lo conocido hasta la fecha, los cambios que se producen año tras año en rima, nos hacen pensar en cavas con más de diez años, además de la ya contrastada por la misma casa, de los cambios que se producen con la crianza reductiva una vez se produce el degüelle. Nos encontramos con cavas muy largos, más bien sostenidos en boca, complejos, nada viscerales, profundos, maduros, nos muestran como el tiempo le aporta sabiduría a estos espumosos, referencias que hacen marca, referencias con identidad propia y que según el mercado de nuestro país vecino, lo sitúan en espumosos con una RCP absolutamente envidiables.

Nos adentramos hacia una puerta de vinos de terroir, vinos que llegan al alma y al corazón, hablo del Priorat y del Montsant a través de Portal del Priorat y Portal del Montsant. Su creador Alfredo Arribas sueña con sus vinos, como si de un diseño de arquitectura se tratase (no en vano es su profesión), define el proyecto sobre una base sólida “el viñedo” que converge hacia puntos imposibles gracias al suelo, para representar aromas pocas veces encontrados, premiando al gusto cuando se prueban. Isabel nos mostró las nuevas añadas, que no hacen más que encumbrar el 2009 dentro de la bodega hacia el concepto mítico. Una toma de contacto que nos otorga un enorme entusiasmo para preparar la cata de sus seis vinos que taninotanino vinos inteligentes preparará para el próximo 11 de Noviembre, donde los vinos no hablarán solos, simbiosis de música y armonía de maridajes, una auténtica sesión sensorial de vinos inteligentes. Negre de negre 2009 nos situa en plena Semana Santa, aroma de incienso que abre paso a otras especias, y montebajo cubren a la fruta negra, en boca seduce nuevamente los aromas y sus taninos dulces, maduros y finos. Tros de Clos 2009 cariñena de 1911, único en su especie, un vino de noche de brujas, madurez grasa y fresca, fondo especiado y taninos que se expresan con pausa permitiendo disfrutar de ellos. Vejez y complejidad, una barbaridad de vino. Si hablamos de sueños, nos dirigimos a Somni 2008 y la cata realizada hace unos días http://www.blogger.com/posts/somni-2008. Saltamos al Montsan con Tros negras garnacha 2009, espectacular movimiento frutal, estructurado debido al suelo de canto rodado y arcilla, fruta roja y fruta negra se entremezclan con una madurez soberbia, largo, sedoso, taninos dulces y en evolución, sensual. Tros blanc 2009 Garnacha Blanca, un vino muy personal, sutil, notas que representa la vejez que algunos vinos no llegan alcanzar, y hablamos de un 2009. Rodeado de frescura con cierto carácter cítrico que acoge a su mineralidad y notas de carbón.

Nos desplazamos a un emplazamiento extremo respecto a la mineralidad. En tierras de Tacoronte se encuentra Bodegas Crater Buten proyecto iniciado en 1998 a partir de la unión de amigos con un objetivo único, hacer vinos que reflejen la isla y todo su potencial para mostrar su genio. A partir de ahí de tierras volcánicas y variedades autóctonas como Listán negro y Negramoll nace Magma de Cráter, un vino que es pura filosofía. Si bien es cierto empezamos con Cráter 2007, salino, rica acidez, notas oxidativas de una pequeña en años, pero gran evolución por su complejidad, donde la fruta permanece de base. A partir de Cráter, nace Magma en busca de un vino de culto, gracias a determinadas “pocas, producción entorno a 500 botellas” viñas que solicitaban un reposo más espiritual. Lourdes y Loles Pérez reflejan a Magma, entusiasmo y pasión por lo que hacen, porque creen en la tierra, en las viñas y las personas que la tratan. Un vino cuidado desde su diseño, místico en su visual y nombre, Magma nace para quedarse entre los grandes, por personalidad y por definir el terroir de la isla. Un vino de vanguardia, que se expresa con nervio de frutas rojas en su ataque y recorre el paladar con madurez de fruta negra, acompañado por aromas especiados y salinos que reflejan su carácter volcánico. Un vino que nos espera, que solicita nuestra atención para entregarnos mucho, sin duda hay que probarlo y disfrutarlo.

Clos D’Agon Mas Gil se configura como un gran proyecto de la D.O Catalunya afianzado en 1999 por el asesoramiento de Peter Sisseck para sus 42 hectáreas, cinco de ellas dentro del espacio natural protegido Les Gavarres, plantaciones de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Vignier, Roussanne y Marsanne dan lugar a vinos de carácter. Clos D’Agon blanco 2010, un blanco muy expresivo, anisado, recién sacado al mercado y que tiene que estabilizarse para mostrarnos su verdadero potencial. Clos D’Agon Amic 2010 nueva referencia buscando mercado y facilitar el acceso a sus vinos, muy frutal, frutillos rojos silvestres se muestran bien acompañados por matorrales y montebajo. Clos D’Agon 2009 se define con estructura, volumen y fuerza, firme esqueleto tánico que tiene que civilizarse, complejo y maduro.

Culminamos el segundo día del Salón de los mejores vinos de España Guía Peñín 2012 con una bodega y un proyecto, otra de las sorpresas que identifica a la perfección la filosofía que taninotanino vinos inteligentes tiene y debe de encontrar, Pago los Balancines. Pedro Mercado nos enseña un proyecto, una idea, una ilusión y todas cierran en un punto. Éxito es lo que están teniendo porque han roto moldes, vinos que muestran la mejor de Extremadura, otorgándole valor y peso a la D.O Ribera del Guadiana, vinos rompedores en el concepto Relación Calidad Precio, un ambicioso proyecto por la ingente carga de energía que conlleva, que está obteniendo resultados que consolidad a Pago los Balancines como un referente vitivinícola.

Empezando con su recién estrenado Crash Tinto Joven 2010, un trabajo muy serio a la vez que divertido de packaging, para mostrarnos una caja de seis botellas de Crash donde cada etiqueta difiere hasta formalizar el comic completo. Un proyecto donde también recuerdan la labor de los profesionales del comic y dibujantes que día tras día trabajan este arte. Además está bueno! frase a la cual Pedro y su equipo estaban acostumbrados a escuchar, no solo hablamos de un producto de diseño, hablamos de un muy buen vino joven que es acompañado por un desenfadado aspecto, que a restauradores y personal de sala pueda resultarles fácil introducir entre la juventud, esa que si no hacemos por mostrarles el vino de forma divertida y transgresora, probablemente la perdamos. Desde taninotanino vinos inteligentes intentamos día a día dar a conocer y ofrecer proyectos con personalidad propia, nuevos valores, que aportan un plus a este mundo y a veces anquilosado del vino. Crash 2010 un vino formado por Tempranillo, Syrah, Garnacha tintorera y Garnacha negra con 6 meses en depósito de cemento con remontados manuales para ofrecernos un torrente de fruta roja viva, con el nervio justo para jugar con su rica acidez y ofrecernos un vino gustoso, goloso y rico en matices de fruta, finalizado con notas de regaliz.

Nos adentramos poco a poco en la complejidad de estas tierras de Badajoz con Huno, Huno Matanegra y Salitre. Huno 2008 un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha con 12 meses de crianza y viñas entre 20 a 50 años de edad. Fascinante equilibrio entre la fruta y las notas de crianza que aportan respetando la personalidad frutal. Un vino de frutas negras con un buen colchón especiado que resulta rico en boca, con un ataque goloso y gustoso que nos enseña sus taninos maduros y dulces. Un vino muy equilibrado. Huno MataNegra 2009 un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Garnacha Tintorera con 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Un tinto de raza y carácter, vinos que dignifican la palabra placer. Estamos delante de un tinto contundente e intenso, sensaciones perfectamente entremezcladas de fruta negra, mineralidad y barrica. Notas tostadas que nos enseñan aromas de cafetales y apuntes de chocolate negro para mostrarnos una tanicidad madura, con volumen y estructura, rica acidez y largo. Salitre 2009 el vino más puntuado de Garnacha Tintorera en la guía Peñin 2012. Un trabajo que roza la perfección en esta variedad, un vino enorme en matices, enorme en complejidad y con una profundidad desconocida hasta la fecha en Extremadura. Un tinto grande, de larga evolución, aunque amable en la actualidad. A veces las ferias, salones sirven para descubrir y para saber que estos vinos hay que catarlos con mayor dedicación y concentración para poder entender perfectamente todo lo que dicen y no quedarnos tan solo con su exquisito tono de voz. Un vino intenso en fruta, en mineralidad, en madurez, en notas de montebajo, en especias y todo adornado por flores. Salitre es sostenido en boca, terso, amplios y carnosos taninos, maduros, dulces y agradables, demostrando su nobleza, un tinto de auténtico terroir.

En esta tercera partitura culminamos la sinfonía compuesta por más de 30 bodegas y más de 80 vinos, dos duras jornadas dedicados a descubrir nuevas añadas, nuevas bodegas y nuevos vinos. En taninotanino vinos inteligentes seguimos buscando aquellos vinos que nos definen y alguno de ellos los encontramos en el Salón de los mejores vinos de la guía Peñin 2012 y los volveremos a tener en taninotanino. Gracias a todos los que con tanta dedicación son capaces de crear y mostrarnos lo que encierra cada botella.

Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino vinos inteligentes s.l 2011

Partitura II del Salon de los Mejores Vinos de España Guia Peñin 2012

2011-10-20T23:35:00.002+02:00

Salón de los mejores vinos de España guía Peñin 2012

Con motivo del enorme nivel de los vinos que dedicó nuestra atención contínua y el alto número de bodegas visitadas y referencias catadas, esta sinfonía se escribe en tres partituras:

Parte II. Eguren - Sierra Cantabria, Eguren - Teso La Monja, Numanthia, Emilio Moro, Arzuaga Navarro, Cuevas Jimenez - Ferratus, Hnos. Pérez Pascuas, Carmelo Rodero, Pago de Carraovejas.

Parte III. Canopy, Marqués de Valdueza, Vinyes D'Olivardots, Raventos i Blanc, Gramona, Portal del Priorat, Portal del Montsant, Crater Buten, Clos D'Agon Mas Gil y Pago los Balancines.

PRÓLOGO sobre el Vino y el Salón

Foto: Maria Gema y Lourdes Molina

Partitura Parte II

Eguren - Sierra Cantabria, Eguren - Teso La Monja, Numanthia, Emilio Moro, Arzuaga Navarro, Cuevas Jimenez - Ferratus, Hnos. Pérez Pascuas, Carmelo Rodero, Pago de Carraovejas.

Foto: Enrique Alonso, Ana García y Marisol Calvo de Eguren con Antonio Jesús Pérez Reina de taninotanino

La próxima parada consumió más de una hora dedicado a la familia Eguren, un tiempo donde se disfrutó como pocas veces, al valorar en la misma todos los vinos de la familia Eguren, los cuales se presentaron con toda la artillería pesada a diferencia de alguna bodega la cual ya nos tiene acostumbrados anunciar sus referencias y mostrar el vino base. Enrique Alonso, Ana García y Marisol Calvo atendían las dos mesas dedicada a Eguren – Sierra Cantabria y Eguren – Teso la Monja. Ana nos paseo por la Rioja de los Eguren y Marisol nos mostró el enorme proyecto de Toro.

El inicio por tierras Riojanas tenía connotaciones blancas, muy especial Organza 2010 fermentado y criado en barrica, con un coupage formado por Viura, Malvasía y Garnacha blanca. Un blanco especiado y maduro en nariz con buena sintonía de acidez y textura en boca. El paseo por los tintos comenzó con Sierra Cantabria Gran Reserva 2004, un vino en un espléndido momento de forma, por tanicidad, acidez y frescura. Aparecen puntas finales con explosión de madurez, su rica acidez refresca su conjunto, con giros incluso de notas balsámicas. Un Gran Reserva de corte moderno. Sierra Cantabria Colección Privada 2009 se configuró como el vino con mayor derroche de fruta silvestre con recuerdos de golosina de la mesa de los Eguren. Un vino con buena profundidad, terso y aterciopelado en boca, con rica acidez y notas tostadas en nariz, un gran ejemplo de RCP. En Viñedo de Páganos nace una de las referencias más leales y que han hecho marca, el Puntido 2007 una añada que nos muestra un puntido más amable, más redondo, taninos maduros, siempre nobles y profundo, potente en aromas de fruta negra (mora y ciruelas) bañadas por tostados y cacaos, un enorme vino.

San Vicente tras las formidables añadas 2005 y 2006 nos muestra un tinto en su añada 2007 más recio, más escondido, de un corte menos floral, pero más sincero, de inicio nos muestra un corazón enorme de fruta roja, negra, especiados, tostados y fondo vegetal, siempre complejo. La Nieta 2008 vuelve a demostrar que es la etiqueta que define al vino más sensual y femenino de todos, un paso más en la sutiliza que muestra San Vicente, con mayor profundidad, un vino que hay que prestarle atención, porque no vamos a encontrar concentración, si no finura y elegancia. A su corte formado por fruta negra y nobles cacaos y tostados, se unen notas de montebajo y cierto carácter balsámico, taninos maduros, un vino que define a la perfección la unívoca frase sentido y sensibilidad. Finca El Bosque 2008 es la cara al igual que Amancio 2007 de la concentración, bien entendida y mejor elaborada que el propio concepto relata. El Bosque es un vino de larga evolución y guarda, un tinto contundente en notas tostadas, cacaos y cafetales que van cediendo espacio olfativo para que emerja la fruta negra. Taninos por civilizar, excelente acidez y textura que nos prepara el gusto para la perfección hecha vino, Amancio 2007 un vino creado para mostrar el máximo exponente de nuestra variedad Tempranillo en tierras Riojanas. Si bien la añada 2007 se muestra con menor franqueza que las dos anteriores, también es cierto que necesita más tiempo para ir mostrando su profundidad y complejidad, un vino maduro, fresco, que auna fruta y crianza sobre una enorme paleta de matices, acompañada por notas que definen su terruño. Taninos nobles, maduros, elegantes y finos, aunque necesita reposo para que dome su ímpetu, excelente acidez y un final sostenido.

Entramos en territorio Toro con cepas hasta 130 años, el máximo exponente de una tierra conocida por vinos potentes y rústicos en boca, que bodegas como Eguren con Teso La Monja demuestran que contundencia y elegancia van de la mano, vinos rico en matices que expresan un terruño muy especial. Tres referencias para mostrar la fruta en su máxima expresión con Almirez, el equilibrio entre fruta, crianza y terruño con Victorino 2009 y la soberbia expresión de un terroir con Alabaster 2009. Tres vinos, tres formas de introducirnos en la fascinante tierra de Toro de la mano de la familia Eguren.

Almirez probablemente el vino de mayor RCP de la D.O, muy frutal, frutillos rojos silvestres vivos, acompañado de puntitas de pimienta y ligerísimos tostados. En boca intenso en aromas frutales, taninos sabrosos y excelente acidez, fresco y contundente. Victorino 2009 un vino largo en boca, exquisita fruta con notas maduras que acompaña a su recorrido recuerdos de tinta china que expresa su mineralidad, salino en boca, aromas de montebajo y regaliz, enorme. Alabaster 2009 nos muestra el perfil de Victorino, con mayor profundidad, mayores dosis de terruño con notas que expresan el canto rodado donde descansan las viñas, maduro sin confituras, fino, elegante y concentrado, un vino para soñar.

Foto: Marisol Calvo de Eguren - Teso la Monja y Antonio Jesús Pérez Reina de tnntnn

Sin abandonar la D.O nos encontramos otro sensacional exponente de lo expresado Bodega Numanthia, como referente Numanthia 2008 una añada que me ha sorprendido por su madurez y una tanicidad aún sin domar, pero más civilizada que añadas anteriores, aromas de fruta roja nos abre paso a sensaciones licorosas de endrinas y sotobosque, resultando cálido y sabroso. En cuanto a Termanthia 2008 hablamos de la obra maestra de esta bodega de toro, un vino que nos elevará al máximo exponente de la unión de dos conceptos concentración y finura, muy intenso en aromas de fruta negra en confitura sin pastosidad, ni ausente de frescura, enorme inicio con notas de cacaos, tostados, mina y tinta china, lujosamente adornado por sus botellas de diseño para mostrarnos un fondo floral, no percibido en anteriores añadas. Mineralidad y Fruta en simbiosis total.

Viajamos a Pesquera de Duero buscando dos exponentes de la Ribera moderna afincada al terruño procedente de Bodegas Emilio Moro, tomando como base viñas centenarias, nos encontramos Malleolus de Valderramiro 2008 un vino complejo, licoroso, cálido con taninos muy potentes que necesitan botella, aunque muestra su madurez y nobleza, tomando como base la fruta negra. Malleolus de Sancho Martín 2008 se muestra más elegante y fino que Valderramiro, taninos maduros y dulces que se presentan acompañado por notas de tinta china y matorral, apoyado en apuntes cremosos del roble.

Dentro de la Ribera visitamos Bodega Arzuaga Navarro fiel exponente que auna tradición de la fruta de los vinos de la Ribera con un proyecto en crecimiento (Hotel de 5 estrellas, restaurante, spa etc…) que inició la familia Arzuaga Navarro en 1990. Catamos su máximo exponente Gran Arzuaga Navarro 2008 con un curioso coupage formado por Tinta del país, Cabernet Sauvignon y Blanca del país con 20 meses de crianza mostrando fuerza y necesidad de botella, licoroso, cálido con notas de sotobosque y matorral, bien acompañado por puntas de caramelo tostado y fruta negra con enorme carácter graso en boca.

Poesía que se beba, así define sus creaciones la bodega Cuevas Jimenez – Ferratus, donde Maria Luisa nos contagió su entusiasmo por hacer vinos que expresen su filosofía, vinos que cada añada muestran mayor capacidad de guarda, sorprendiendo su novedad Ferratus A0 2010 un vino de corta crianza que se expresa como una explosión de fruta roja adornada con el aporte justo de crianza que le aporta estructura y tanicidad en boca, sabroso, equilibrado y fresco, además se le une un gratificante precio para el consumidor. En el stand dispusimos cuatro copas con las dos añadas de Ferratus 2006 y 2007 y Ferratus Sensaciones 2006 y 2007, mostrando la añada 2006 un vino con mayor madurez de fruta, más contundente en contraposición de mostrar más finura su añada 2007 que hará mucho ruido. Sensaciones muestra su estructura y volumen en boca, vinos hechos para crecer, taninos potentes, maduros que el tiempo en botella domarán y formarán su redondez.

Hermanos Pérez Pascuas representa la continuidad, vinos que año tras año han ofrecido calidad, vinos carnosos procedentes de 135 hectáreas en propiedad de la familia. El Reserva de la Casa, se me antoja situarlo como el vino estrella, no por producción y situación en el mercado que ahí es intocable el crianza, si no por que nos proporciona la profundidad suficiente para entender el Gran Selección. Viña Pedrosa Reserva 2007 procede nuevamente de una añada un tanto denostada en general, pero de grandes vinos que nos muestra un vino muy equilibrado, excelente integración fruta y aromas de crianza –tostados, vainílicos-, fino en nariz, donde aparece con buene intensidad la fruta negra –ciruela- en abundancia, taninos nobles y maduros. El paso a su vino de élito nos exige atenciones no propias de un salón de vinos, Pérez Pascuas Gran Selección 2005 necesita tiempo para comprenderlo, tiempo para que pueda expresar su complejidad, hablo de un vino fino que solicita botella para su integración, que muestra el mejor terruño de la familia, en boca licoroso sin llegar a ser cálido, taninos dulces y rica acidez.

Nos desplazamos a Pedrosa, donde detrás de la mesa nos encontramos a uno de esos elaboradores con carisma, alma de la bodega, me refiero al Sr. Carmelo Rodero, quién patentara un innovador proyecto de elaboración por gravedad, donde no se usa ningún tipo de bombeo. Partiendo de 103 hectáreas en propiedad y una diversidad de vinos que muestran todo el carácter de la Bodega y su propietario. Carmelo nos dispuso hacia un paseo por sus cuatro vinos de alta gama y más cuidado, todos con su personalidad y perfil para asociarlo a un momento, empezamos las andanzas por Carmelo Rodero Crianza 2008 una de las referencias RCP sin lugar a duda de la Ribera del Duero, un vino que gana fruta respecto al 2007, cediendo el protagonismo inicial de la barrica, para preservar los aromas frutales. La añada 2007 en su Reserva nos muestra madurez, fruta negra con toques compotados y de peso, taninos maduros en pleno proceso de evolución, un tinto estructurado. Inmersos en el juego de sensaciones que nos ofrecía Carmelo, entramos en territorio de Pago Valtarreña en su añada 2004 y 2005, diversidad de opiniones, aunque no cabe duda que la añada 2004 nos enseña la frescura integrada con un terruño que lo impregna de mineralidad (grafito y tinta china), en boca aún debe seguir evolucionando. Su añada 2005 se muestra muy maduro, más redondo que el 2004, taninos dulces, denso y concentrado. Aunque su Reserva Carmelo Rodero TSM 2005 se desmarca para situarse en peldaño más arriba, tremendamente perfumado en nariz, donde a la ya marcada sensación de frescura, fruta y crianza aparecen exquisitas notas de flores azules, con taninos nobles y maduros.

Aterrizamos en tierra mítica por sus afamados vinos, una historia que muestra el buen hacer de una familia para posicionar sus vinos entre el pequeño cupo y selecto de bodegas que tienen vendida su producción antes de salir al mercado, vinos de cupo y de culto. Hablo de Pago de Carraovejas una bodega inmersa en contínuo desarrollo a pesar de su tranquilidad en las ventas, como bien dice Pedro Ruiz Aragoneses (Director de la Bodega), tener la producción vendida no debe estancar a una bodega, hay que utilizar la energía y el tiempo para desarrollar I+D+I en todas las fases de elaboración, buscando mejorar aún si cabe sus tres referencias, es la clave para mantenerse vivos. La añada 2009 nos muestra un Pago de Carraovejas crianza con un derroche absoluto de fruta, se muestra exuberante y con relieve, un sin fin de matices de frutita roja con tonos maduros y joviales que juegan en perfecta simbiosis, la crianza le aporta estructura en boca y cede el protagonismo a su corazón frutal, sin molestar, aunque presente. Un vino de taninos nobles aún por civilizar, lo cual le aporta crecimiento, aunque agradable desde el minuto cero de estar en el mercado, un vino lleno de color. Una añada para el recuerdo que nos ayuda a entender el Reserva en su añada 2007 un vino lleno de finura, donde aparece con mayor intensidad la fruta negra, cediendo las sensaciones de fruta roja a su crianza, un vino redondo en boca, carnoso y complejo, aunque no difícil de entender, un Reserva de corte moderno. Dejo pendiente su vino estrella Cuesta Las Liebres para reafirmar el terruño.

Como buena sinfonía la vivida en el Salón, esta consta de tres partituras, la primera se tocó ayer (OroWines, Chivite, Domaines de Lupier, Ossian, Naia, Belondrade, Bernabeleva, Marañones, Palacio de Fefiñanes, Valdesil, Enate-Viñedos y Crianzas de Alto Aragón [acceder] ) y la tercera y cierre el Viernes (Canopy, Marqués de Valdueza, Vinyes D'Olivardots, Raventos i Blanc, Gramona, Portal del Priorat, Portal del Montsant, Crater Buten, Clos D'Agon Mas Gil y Pago los Balancines), estád atentos! el aforo es limitado.

Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino vinos inteligentes s.l 2011

Partitura I del Salon de los Mejores Vinos de España Guia Peñin 2012

2011-10-20T09:20:00.002+02:00

Salón de los mejores vinos de España guÍa Peñin 2012

Con motivo del enorme nivel de los vinos que dedicó nuestra atención contínua y el alto número de bodegas visitadas y referencias catadas, esta sinfonía se escribe en tres partituras:

Parte I. OroWines, Chivite, Domaines de Lupier, Ossian, Naia, Belondrade, Bernabeleva, Marañones, Palacio de Fefiñanes, Valdesil, Enate-Viñedos y Crianzas de Alto Aragón.

Parte II. Eguren - Sierra Cantabria, Eguren - Teso La Monja, Numanthia, Emilio Moro, Arzuaga Navarro, Cuevas Jimenez - Ferratus, Hnos. Pérez Pascuas, Carmelo Rodero, Pago de Carraovejas.

Parte III. Canopy, Marqués de Valdueza, Vinyes D'Olivardots, Raventos i Blanc, Gramona, Portal del Priorat, Portal del Montsant, Crater Buten, Clos D'Agon Mas Gil y Pago los Balancines.

PRÓLOGO sobre el Vino y el Salón

Partitura Parte I

OroWines, Chivite, Domaines de Lupier, Ossian, Naia, Belondrade, Bernabeleva, Marañones, Palacio de Fefiñanes, Valdesil, Enate-Viñedos y Crianzas de Alto Aragón.

La organización en la elección, selección y orden se nos antojaba mandamiento de primer nivel, para empezar por cercanía y porque la primera selección lanzada por taninotanino hace dos años fué dedicada a OroWines. Una mesa con mucha actividad, vinos que enamoran como Juan Gil 18 meses, Clio, Nido y Shaya. Antonio Caravaca una vez más nos supo situar en Rueda y Jumilla para encontrar su magnetismo. En Segovia nos encontramos Bodegas y Viñedos Shaya, etiquetado acorde el estilo y buen hacer de OroWines. Shaya Habis 2009 93 puntos - Verdejo de Rueda con fermentación en barrica. Muy intenso en nariz, destacando su estructura acompañada por frescura, en boca muy largo con notas amargas finales que aseguran la continuidad de sabores tras el postgusto. Un vino hecho para crecer.

En el Valle de la Aragona dentro del término de Jumilla en 2002 la familia Gil junto al enólogo australiano Chris Ringland dirigieron el proyecto Bodegas El Nido para ver nacer uno de los iconos Murcianos. Los vinos catados ambos 2008 con 70% Cabernet y 30% Monastrell mostraron su corpulencia, su estructura, si bien Clio nos aporte sensaciones tánicas más maduras y dulces, El Nido 2008 nos solicita tiempo, reposo y nos abre la puerta y el debate que concentración y elegancia a veces van de la mano. Sobre la segunda añada (2009) en el mercado de Juan Gil 18 meses (http://www.taninotanino.es/posts/juan-gil-18-meses-2008), vuelve a enseñarnos el vino RCP de la bodega, un vino profundo, amante de la evolución en copa aportándonos lindos matices de sotobosque y fruta negra, un sensacional trabajo que nadie debería perderse.

Foto: Lourdes Molina de taninotanino

Navarra se representa en el salón por Bodegas Chivite y Domaines de Lupier, por un lado hablamos de una bodega consolidada entre las grandes y en segundo término por una bodega emergente que ha posicionado a El Terroir y La Dama en su primera añada dentro de los mejores tintos y trabajos con la Garnacha en nuestro pais. Una de las mejores etiquetas blancas es sin duda el trabajo del Chardonnay de Chivite colección 125 Blanco fermentado en barrica 2008, un vino vivo de enorme intensidad frutal, con ligeros toques de queroseno que lo hacen único, en boca solicita botella, mostrando su volumen y amplitud y vino de guarda que como añadas anteriores nos sorprenderá durante muchos años.

Enrique Basarte y Elisa Úcar de Domaines de Lupier lideran una apuesta personal con mucho peso, en el 2006 empezaron con la recuperación y rescate de viñas viejas (1903) de garnacha en el norte de Navarra, para configurar 27 microparcelas con distintos suelos y altitud (400 a 750 metros), gran parte de la grandeza que encierran sus vinos. El proyecto ha girado con la adquisición de una casa entorno a estas parcelas donde han construido una pequeña bodega con capacidad de 50.000 botellas, un lujo que tenemos a nuestro alcance con vinos que expresan un terroir ancestral. Respetando una política de precios acorde a nuestros tiempos y adaptada a todos los bolsillos. Dos vinos configuran esta apuesta El Terroir 2008 y La Dama 2008, sobre El Terroir poco más puedo decir que lo expresado en la cata que realicé para taninotanino hace un mes (http://www.taninotanino.es/posts/el-terroir-2008), fruta intensa y muy perfumada con acorde florales es la presentación de La Dama 2008 , su crianza durante 14 meses le aporta estructura, respetando su eje y corazón frutal, taninos finos, maduros rodeado por una excelente acidez que nos hace pensar en un futuro prometedor. Agradecí sobre manera la exposición, el entusiasmo y los conocimientos que Elisa supo mostrarnos, toda humildad y respeto por sus viñas.

Foto: Lourdes Molina (tnntnn), Elisa Úcar (Domaines de Lupier) y Antonio Jesús Pérez Reina (tnntnn)

Rueda estaba bien representada, vinos que nos muestran parámetros cerca de la perfección sobre la elaboración de la Verdejo. Empezando por Ossian y sus 19 hectáreas de sensacionales viñedos prefiloxéricos de pie franco con una vejez entre 100 y 200 años. Ossian 2009 una añada floral y delicada en aromas por sus matices, siempre intenso. Destaca la fruta grasa, muy fresco y balsámico (camomila y menta) de excelente acidez.

Bodegas Naia de AvanteSelecta nos muestra Naiades 2008 un vino de copa larga, con una rica evolución, graso, lleno de matices frutales y de montebajo, donde la madera aporta coco y vainílicos. En toca aún por equilibrar su acidez con el peso de su textura. Culminamos la noche cenando en el Restaurante de un enorme de la nueva cocina española David Muñoz y el arte de la sumillería de Javier Arroyo en DiverXO. Demostrando la versatilidad de este magistral Rueda con platos de guiños sudamericanos y asiáticos.

Continuamos en La Seca para volver a confirmar la añada 2009 de Belondrade y Lurton como uno de los mejores y más finos trabajo sobre Verdejo en Rueda. Un valor seguro, enología perfeccionista, un blanco intenso, muy equilibrado, largo en boca con exquisitas notas de montebajo que reflejan su carácter graso.

A los pies del cerro de Guisando, nace Cantocuerdas albillo y joven pero contrastada bodega de Madrid. Bernabeleva es un derroche de personalidad, marcando con claridad lo que quieren hacer. Cantocuerdas Albillo blanco fermentado en barrica 2009 se muestra fino, elegante. Perfecto trabajo de madurez en nariz que se extiende en boca, toques de mazapanes rodean a la fruta, un vino de excelente acidez y frescura.

Sin salir de la Comunidad de Madrid, paramos en Bodega Marañones, para comprender el resurgir de Vinos de Madrid con Bodegas como las mencionadas, si el pasado año nos sorprendió Bernabeleva, en esta ocasión volvemos a tener las mismas sensaciones con Marañones, promesa hecha presente que irrumpe en la cúspide del mundo vinícola y razones no le faltan. Picarana blanco 2010, es un vino potente en nariz, lleno de intensa fruta entremezcladas con notas procedentes de la fermentación con levaduras autóctona, que lo enriquecen, rica acidez y toque graso. PiesDescalzos 2010 un vino que reboza personalidad, que lleva etiquetado el terruño, carismático y evocador en nariz, prevalecen las notas minerales que juegan con la fruta y la estructura aportado por la crianza. Un vino de culto. Culminando con Peña Caballera 2010 muestra de barrica que nos relata la sutileza de la Garnacha en Pelayos de la Presa, excelente concepto de madurez y frescura, un vino muy afrancesado que nos situa en bosques de brujas, en noches de niebla, donde los aromas de tierra mojada, setas y trufa dominan para guardar a su fruta negra y madura.

Volvemos a tierra de grandes blancos Rias Baixas, Juan Gil de Araujo nos situa en Bodegas del Palacio de Fefiñanes es la bodega pionera de los vinos de Rias Baixas. Refleja los albariños de siempre. 1586 Albariño de Fefiñanes 2010 con 6 meses en barrica, se muestra glicérico y tremendamente frutal, fino y cítrico, un vino con carácter y graso en boca. Fefiñanes III años 2007. Un magistral ejemplo de acidez y frescura, buena base de fruta de hueso y cítricos, con peso en boca, contundente.

Desde la Galicia interior nos llega bodegas Valdesil, vinos 100% godello, minerales fracias a la cuenca pizarrera de Galicia. La familia Prada Gayoso cultiva un conjunto de pequeñas pezas (fincas en gallego) en el pueblo de Portela. Destacando la Peza de Pedrouzos, el viñedo de godello más antiguo de España. Vinos que destacan por su frescura y mineralidad. Pezas da Portela 2008 se muestra con timidez, sutil y elegante, aromas de carácter cítrico y fresco que se reproducen en boca con buen equilibrio. Pedrouzos Magnum 2008 nos aporta sensaciones en boca largas y sostenidas, fino, derroche mineral respetando la fruta.

A partir de 500 hectáreas de viñedos propios y un trabajo de vinculación con el arte contemporáneo desde bodega hasta su etiquetado. Enate Uno Chardonnay 2006 se ha configurado como uno de los mejores trabajos sobre esta noble variedad francesa y por su precio. Espectacular botella en gramaje y diseño. Intensa nariz, un vino que evoca a los aromas que aparecen tras un paseo por un bosque umbrío, fino, graso, puntas finales de acidez, potente y estructurado.

Como buena sinfonía la vivida en el Salón, esta consta de tres partituras, la segunda se tocará mañana Jueves (Eguren - Sierra Cantabria, Eguren - Teso La Monja, Numanthia, Emilio Moro, Arzuaga Navarro, Cuevas Jimenez - Ferratus, Hnos. Pérez Pascuas, Carmelo Rodero, Pago de Carraovejas) y la tercera y cierre el Viernes (Canopy, Marqués de Valdueza, Vinyes D'Olivardots, Raventos i Blanc, Gramona, Portal del Priorat, Portal del Montsant, Crater Buten, Clos D'Agon Mas Gil y Pago los Balancines), estád atentos! el aforo es limitado.

Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino vinos inteligentes s.l 2011

VII Salón Narbona Solis. Málaga capital del vino en Octubre

2011-10-17T23:01:00.001+02:00

VII Salón del Vino & Gastronomía Narbona Solís

24 al 25 de octubre 2011

Hora: Desde las 17.00 h hasta las 21.30 h.
Lugar: Hotel MonteMalaga, Málaga (Paseo Marítimo Antonio Machado, 10).
Información: Oficinas Málaga Veracruz, 44 - 29006 Pol. Ind. San Luis Tlf 952038652 o sramos@narbonasolis.com http://www.narbonasolis.com/
Descripción: Un evento que intenta unir enología y gastronomía a traves de todos los sectores hosteleros, por medio de la distribuidora con mayor presencia en Málaga.

Si estaís por Málaga no os podéis perder este Salón del Vino porque por septimo año consecutivo Distribuciones Narbona Solís convertirá a Málaga en la Capital del Vino y la Alta Gastronomía en un evento que se llevará a cabo durante las jornadas de los días 24 y 25 de Octubre de este año en el Hotel Monte Málaga.

PROGRAMACIÓN

Lunes 24:

17:00 - Inauguración del VII Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís 2011

Sala Anexa 1:

17:30 – 19:00 - DIAGEO (Evento Asociación de Sumilleres de Málaga-Costa del Sol)

19:30 – 20:30 - Presentación del vino "Federico Paternina"

Sala Anexa 2:

17:30 – 19:30 - II Gran Quiz Narbona Solís para Escuelas de hostelería 2011

19: 30 – 20:30 - Teóricos del III Concurso de Sumilleres Narbona Solís 1ª parte Clasificatoria

Salón de exposiciones:

20:30 – 21:00 - Entrega de premios del II Gran Quiz Narbona Solís para Escuelas de Hostelería 2011

21:30 - Cierre del 1º día del Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís

Martes 25:

Sala Anexa 1:

17:30 – 19:30 - Cata Vertical de Cavas Recaredo

20:00 – 21:00 - Cata maridada con música de Finca Sobreño

Sala Anexa 2:

17:00 – 17:50 - III Concurso de Sumilleres Narbona Solís 2011- 2ª parte clasificatoria

18:00 – 19:00 - Cata de Delgado Zuleta

19:00 – 20:00 - Cata de Pérez Barquero PX

Salón de exposiciones:

18:00 – 19:30 - I Concurso Gin & Monín & Fever Tree Narbona Solís 2011

20:00 – 20:30 - Gran final del III Concurso de Sumilleres Narbona Solís 2011

21:00 – Cierre Comienzo de sorteos y entrega de premios

Clausura del VII Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís

Historia de Narbona Solis

Distribuciones Narbona Solís, es una empresa dedicada a la distribución de vinos y alimentación gourmet, que fue fundada hace más de 40 años por la familia Narbona Solis. Comenzó su andadura comercial a nivel local y comarcal con la distribución de marcas de bebidas y alimentación, lideres en el mercado.

A lo largo de los años, con la incorporación de las nueva generaciones la empresa ha ido creciendo y consolidando nuevos proyectos comerciales. Tiene establecida en la localidad de Sierra de Yeguas, en la provincia de Málaga, zona conocida como el centro geodésico de Andalucía, con la posibilidad de logística en poco intervalo de tiempo con las principales zonas industriales así como turísticas, destacando la cercanía de Antequera, ciudad con un atractivo plantel de posibilidades turísticas y comerciales. Además de nuestra delegación en Málaga para atender a toda la Costa del Sol.

Distribuciones Narbona Solís, cuenta con unas instalaciones adecuadas a la conservación de sus productos, así como vehículos para su transporte; además de gozar con un equipo profesional y cualificado en todos sus departamentos, para abastecer las necesidades de la hostelería Malagueña.

En la Delegación de Málaga, posee unas instalaciones de última generación, acorde a las necesidades de la cultura vinícola y gastronómica, contando con aulas de cata y salas de exposiciones para transmitir esta cultura ancestral.

Presentación

Es un placer para mí, que nos acompañéis un año más en estas jornadas, que al fin y al cabo, sin el apoyo de ustedes y de Málaga en general, no sería posible. Cada año, el equipo de Narbona Solis, intenta dar lo mejor de sí, pretendiendo ofrecer el servicio que la hostelería de esta Ciudad y su provincia se merecen. Hemos querido poner a vuestra disposición, un evento donde podamos disfrutar todos de una cultura tan cotidiana, pero de la que a veces tenemos muy poco conocimiento, intentado así poder hacer un evento singular y atractivo para Málaga.

Por lo que pensamos que deberíamos ofrecer al resto del Mundo el atractivo turístico, enológico, gastronómico y cultural de nuestra ciudad. Distribuciones Narbona Solís, ha puesto todo al alcance para formar el VII Salón del Vino & Gastronomía.

Espero, que nuestros objetivos y esfuerzos por hacer algo diferente, pero, donde podamos ser todos participes, se hagan realidad; y que de una forma u otra, podamos aprender aún más de esta cultura que Distribuciones Narbona Solís, tiene el honor de traer a Málaga.

El entorno

El Hotel MonteMálaga se encuentra en el Centro de la ciudad malacitana, ofreciendo a sus clientes: diseño, confort, innovación, calidad y sobre todo un trato humano, que te hace sentir como en tu propia casa, y es por lo que Distribuciones Narbona Solís, ha elegido este lugar perfecto para hacer un evento de tal envergadura.

Desde todo momento, MonteMálaga, a trabajado con nosotros, codo con codo, para poder realizar una de las mayores jornadas en el mundo del Vino y Gastronomía hecho en Málaga.

Por su servicio, por sus instalaciones de última generación y por el personal, Narbona Solís ha tenido claro en todo momento que sería el sitio perfecto, para ofrecerles a sus clientes lo mejor.

La Ciudad

La ciudad de Málaga se encuentra situada en un privilegiado enclave natural. Su término municipal tiene una superficie de 398,25 kilómetros cuadrados y su población de hecho en el área metropolitana alcanza el millón de habitantes. Los factores ambientales y geográficos que han incidido de un modo más notorio en el desarrollo y evolución de la ciudad han sido la influencia marina, la ubicación del municipio sobre dos valles fluviales (Guadalhorce y Guadalmedina), su orografía y su régimen climático.

El mar Mediterráneo baña sus costas, y los montes de Málaga la circundan, conformando una barrera montañosa que la defiende del frío, caracterizándose su clima por sus suaves temperaturas gracias al papel del mar como regulador térmico. Los meses más cálidos son julio y agosto, y los más fríos suelen ser diciembre y febrero, con una temperaturas media de 22,8º C de máxima y 13 º C de mínima. La distribución de las precipitaciones en Málaga está bastante bien definida por las estaciones del año, correspondiendo la mayor pluviosidad al otoño y al invierno.

En la desembocadura del río Guadalhorce se han ido formando, merced a los aportes fluviales sedimentados, las conocidas como "marismas del Guadalhorce". En la actualidad ocupan una extensión de 60 hectáreas, y han sido declaradas Paraje Natural en 1989. El otro río que ha intervenido decisivamente en la historia de la ciudad es el Guadalmedina, en árabe "el río de la ciudad". Tiene 47 kilómetros de longitud, y recibe la mayor parte del agua de los aportes que le llegan desde los Montes de Málaga.

Los Montes de Málaga han sido declarados Parque Natural en 1989, con lo que ello supone de una mayor protección de los mismos. La zona protegida comprende 4.762 hectáreas, de las que un 97 % pertenecen al municipio de Málaga. Su orografía es abrupta, con una altura media de 500 metros. Su origen vegetal arbóreo se sitúa en las repoblaciones hidrológico-forestales realizadas a partir de los años 30. En él podemos encontrar más de 230 especies vegetales y más de 160 vertebrados.

Listado de Bodegas presente en el Salón

Bodegas Sonrierra
Bodega Vinícola Real
BODEGAS REAL SITIO DE VENTOSILLA · PRADOREY
BODEGAS LUBERRI
BODEGAS ARAGONESAS · COTO DE HAYAS
ADEGAS AÑADAS · CARE
Alonso del Yerro
Pagos de Familia Marqués de Griñón
Mustiguillo
BODEGAS PEREZ BARQUERO
Hacienda Monasterio
ADEGAS VALMIÑOR y EBANO BODEGAS Y VIÑEDOS
Jose Pariente
Muñana
Clair de Vin
Luna Beberide
Finca Sobreño
Pares Baltá
Delgado Zuleta
Laus
Huerta de Albalá
Gerardo Mendez
Red Bottle
Rafael Palacios
Bentomiz
Oro Wines – Juan Gil
Sauci
Regajal
Casa Lobos
Aneecop
Larrainzar
Artadi
Alvaro Domecq
Recaredo
Tokaj
Pililla

y proveedores como:

Ramon Peña
La Catedral de Navarra
Xoriguer
Nova Gamma
Los Monteros
Blazquez
Lavazza
Escudero García (Ribera del Zancara)
Friplus
Francesc Collell
Vacum
Garofalo y Lucia
Páramo de Guzmán
Malvasia
AHUMADOS REYES Y VARON
DON BOCARTE
CARNICAS VALLES DEL ESLA
Fever-Tree
SOLAN DE CABRAS
Zadibe (Ramón Bilbao – Mar de Frades)
Peruchi
Rives
Luis Felipe
Williams Humbert
Diageo
Unesdi
Monin
Platu
Imperial Gold
Santa Cruz
Concept- pa
Horno Don Pelayo
Olei
Marvi

Enlaces relacionados

VI Salón Narbona Solis 2010

V Salón Narbona Solis 2009

IV Salón Narbona Solis 2008

Fuente: Sonia Ramos. Dpto. de Marketing

Somni más que un sueño

2011-10-11T18:45:00.000+02:00

Bodega Portal del Priorat

Priorat

Variedad Garnacha, Cariñena y Syrah con 14 meses de crianza en barricas de roble francés.
% vol.: 14.5

A destacar

SOMNI más que un sueño ...

Dentro del maravilloso mundo del vino, existen grandes personas al igual que grandes vinos, existen grandes tierras al igual que grandes enólogos. Cuando se combinan en perfecta simbiosis tierra-vino-persona lo más racional es que se cumpla un sueño. El de crear un vino brutal en la expresión de su terruño, impregnado del lugar, repleto de sabiduría y madurez, además de sentirse joven y con muchas ganas de evolucionar.

Alfredo Arribas afamado arquitecto catalán, habrá cumplido muchos sueños, pero uno de ellos es Somni.

Un vino hermoso que será la antesala a una próxima cata en taninotanino vinos inteligentes, donde estoy seguro que muchos de los presentes cumplirán la ilusión de beber un intenso trocito de Priorat.
Somni 2008 procede de la recuperación de bancales, apuesta personal de Alfredo que desde el 2001 está llevando a cabo. Dentro de la finca Clos del Portal con una extensión de 40 Hectáreas y un microclima que respeta el mejor desarrollo de las viñas.

El eje de trabajo basado en la viticultura orgánica de Portal del Priorat, unido a los suelos de pizarra “licorella” le aporta el corazón mineral de Somni.
Una añada relativamente húmeda, que proporciono una vendimia exquisitamente sana, con una primavera suficientemente lluviosa y un verano atemperado. Vendimiado durante la primera quincena del mes de Septiembre en cajas de 16 Kg, para permanecer en barrica de roble francés durante 14 meses.

Somni nos enamorará a primera vista, su etiquetado y el concepto del vino en sí, es un sueño. Una vez nos adentramos, descubrimos que inmediatamente entramos en una fase de transición hacia el sueño profundo, no existen ligerezas, ni fase de adormecimiento. Somni te cautiva, te atrapa, derroche de complejidad mineral, notas de fruta silvestre se mezclan con tostados y especiados, envueltos en una mística sensación de bosque umbrío y humo de chimenea. Sus aromas nos posicionan en una larga y fascinante fase Rem, para continuar mostrando su estructura y firme esqueleto tánico que envuelve el paladar con volumen y derroche de notas frutales y minerales, excelente acidez que soporta su densidad para lanzar a Somni hacia un final sin despertar.

Cata por Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino 2011

El vino en el Bulli, versatilidad, clasicismo, gestión y vanguardia

2011-09-25T10:23:00.000+02:00

DOS SUMILLERES DE ‘EL BULLI’, ENTRE LOS PONENTES DEL III CURSO DE VITIVINICULTURA GASTRONÓMICA ANDALUZA DE LA 12ª FERIA DEL VINO Y D.O.

Dos de los más reconocidos sumilleres de la restauración internacional: David Seijas, ‘Nariz de Oro 2006’ y Ferrán Centelles, ambos del restaurante el Bulli (tres estrellas Michelín) y considerado cuatro años como el mejor restaurante del mundo participarán de forma activa en la 12ª Feria del Vino y de la Denominación de Origen que se celebra del 12 al 14 de noviembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos.

Seijas y Centelles, este último ganador del Trofeo Ruinart al mejor sumiller de España, serán parte del profesorado del III Curso de Vitivinicultura Gatronómica Andaluza, organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en el marco de la cita vitininícola en Torremolinos. Se trata de un curso teórico-práctico dirigido preferentemente a profesionales y estudiantes de la vitinivicultura, la gastronomía y la hostelería.

Ambos realizaran ponencias en el marco del curso de vitivinicultura así como formarán parte del panel de cata y entrega de los Premios Palacio, además, realizarán una ponencia-cata a dúo, titulada “El vino en el Bulli, versatilidad, clasicismo, gestión y vanguardia”. Además de incidir sobre las denominaciones de origen andaluzas, el curso de Vitivinicultura abordará temáticas tales como la crianza de los Cavas, estableciendo una comparativa entre los Grandes Cavas y las Crianzas Biológicas Andaluzas; el vino como atractivo y como recurso y producto turístico, etc. .

Fotografía: Miembros de Akatá y Taninotanino vinos inteligentes (Luis Medrano, Lourdes Molina y Nacho)

El curso incidirá sobre el conocimiento de la histórica riqueza de los vinos de nuestra región en simbiosis con la dieta mediterránea. Dará al alumnado un buen conocimiento de las particularidades de las grandes Denominaciones de Origen de Andalucía a través de destacado representantes de cada una de ellas; así como de las particularidades del Cava, siendo el Institut del Cava, como asociación de los elaboradores del cava, nombrado “Invitado” en esta tercera edición del curso.

La 12ª Feria del Vino y de la Denominación de Origen volverá a otorgar protagonismo al público asistente al evento, prueba de ello son las actividades dirigidas a tal fin, como el Concurso de Cata ‘ Los Amantes del Vino’, abierto a todos los aficionados para ofrecerles la oportunidad de poner a prueba sus conocimientos en una cata a ciegas.

A ellas hay que añadir las Catas Formativas, impartidas por los miembros de la Asociación Malagueña de Enología y Cata, dirigidas también a los visitantes. Asimismo, las ponencias ofrecerán detalles sobre la enología y la gastronomía, así como facilitarán el conocimiento de productos alimenticios con unas peculiaridades únicas.

El amplio mundo del vino por tanto, abrirá sus puertas a profesionales y aficionados en unas jornadas en las que no faltarán la gastronomía y la sumillería, ni los consejos reguladores y las principales bodegas y denominaciones de origen, tanto del panorama internacional como nacional, entre ellas las siguientes: D.O. Málaga y Sierras de Málaga; D.O. Condado de Huelva; D.O. Ribera del Duero; D.O. Montilla-Moriles; D.O. Málaga, D.O. Rioja; D.O. Rueda; D.O. Priorato; Vinos de la Tierra Láujar-Alpujarra; D.O. Navarra; D.O. Valencia; D.O. Alicante; D.O. Utiel-Requena D.O. Cava ;D.O. Ribera del Guadiana; D.O. La Mancha; DD.O. Rias Baixas, Priorat, Penedés, Cigales; Jerez–Vinos Tierra de Cádiz; D.O. Cariñena; D.O. Campo Borja; D.O. Dehesa de Extremadura: D.O. Montsant, etc.

Artículo relacionado con la publicado en taninotanino vinos inteligentes de la presentación de la D.O Madrid dentro de la 11ª Feria del vino y la D.O, acto celebrado en el Restaurante Montana -> Acceder al artículo

12ª Feria del Vino y la D.O de Torremolinos

Fecha: El salón se celebra de 12 al 14 de noviembre.

Lugar: Palacio de Congresos de Torremolinos.

Fuente: Nota de Prensa. http://www.palacio-congresos.com/ C/ México 3. 29620 Torremolinos (Málaga). Servicio de Comunicación.

Samuel Perea Vinos y más...

2011-09-24T11:38:00.000+02:00

Si hay algo que me alegra es ver como los amigos consiguen hacer realidad sus proyectos y que además sean tan generosos de compartilos con lo demás, esa es la grandeza que envuelve a Samuel Perea, creativo, soñador, trabajador, comprometido, atento, empresario, un Jordan Shmulyck, un Mr. Shmulyck, una Cocina por la Paz, una Cocina en Origen y por supuesto una Málaga Degustación con este último proyecto que aún esta en proceso de ser grande, saca al mercado dos vinos que llevan su nombre Samuel Pera.

Desde que conozco a Samuel, no ha habido día en el que no tenga ideas nuevas y proyectos nuevos y nada de fanfarronear, ni mucho menos, simpre las lleva a cabo, una capacidad humana digna de ser seguida y porqué no, de ser "copiada" en cuanto aptitud frente a problemas y situaciones adversas.

Taninotanino Vinos Inteligentes le brinda esta ventana para dar a conocer sus nuevos vinos.

Tinto 100% Shyrah.Con el primero que nos encontramos es con el Tinto 100% Shyrah. Una syrah Malagueña que nos hace disfrutar, tiene juventud y es capaz de sacarnos una sonrisa en su primer sorbo, divertido y elegante. Bonito color picota con un imponente ribete violáceo, de capa media y lágrima fina con armonía de tonos cardenalicios en la copa.
En nariz se presenta con buena intensidad, lo dejamos unos minutos respirar, y él por sí mismo empieza a hablar y nos aporta aromas típicos de la variedad, fruta negra, regaliz y leves notas lácteas. Buen ataque, muy potente, revoltoso, pero con mucha elegancia. Aparece de nuevo la fruta, acidez muy buena que lo hace fresco. Retrogusto frutal y muy fino.

- No tiene crianza en madera.
- Grado alcohólico adquirido total 14% Vol.

Blanco 100% Moscatel de AlejandríaEn la copa destellos dorados muy intensos, limpios y nítidos con una lágrima muy estructurada. En nariz es sugerente, elegante y fragante, muy discreto y al mismo tiempo es un perfume seductor con sutiles notas frescas y florales; jazmín, azahar, dama de noche y miel con un ligero toque mineral.
En la boca respétalo, tiene brío, te sorprenderá. Su estructura está bien formada, cuerpo graso y buena intensidad de sabor. Sus notas dulces de cítricos nos aportan elegancia, te invita y te sugiere a seguir con su degustación, sólo la moscatel de la Axarquía te hace disfrutar de ese momento.

- No tiene crianza en madera.
- Grado alcohólico adquirido total 12%% Vol.
- Su color es limpio y de amarillos pajizo.

Esperemos que este proyecto sea la continuación de muchos más, disfrutarermos de este vino en próximas catas con Samuel Perea. Felicidades amigo!.

Si lo deseáis os podéis descargar la ficha de los dos vinos desde este enlace que os ponemos.

Lourdes Molina © taninotanino

G-Day El día de la Garnacha

2011-09-20T18:06:00.002+02:00

Nicole Sierra Rolet a través de su bodega Chene Bleu impulsa el G-Day Grenache, una brillante idea para dedicar un día a la uva más globalizada, a la cenicienta de las variedades.

Foto: Negre de Negres de Portal del Priorat un proyecto de Alfredo Arribas

Únase a nosotros en la celebración del segundo Día Internacional de la Garnacha (G-Day) en el 23 de septiembre! Todo lo que tienes que hacer es pedir algunas Garnacha en un restaurante, o abrir una botella o dos en su casa - una buena excusa para reunirse con amigos y / o aprender algo nuevo acerca de los vinos elaborados con esta variedad muy versátil.

Durante el pasado Congreso del Vino y el Cambio Climático celebrado en Marbella, conocí a Nicole, plenamente enamorada de la Garnacha. A través del Granache Symposium nos mostró prácticamente 30 referencias de Garnacha, así como hacer referencia algunas de las que el próximo 23 de Septiembre tendremos el gusto de catar para participar y hacer grande el G-Day. Hablo de Garnachas en su mayoría de corte mundial, me explico: Hablo de un vino que es el resultado de la máxima expresión de su terruño (que no su terroir), siendo el mayor exponente (o a la altura de las mejores elaboraciones) de esa varietal en su zona, normalmente procedente de viñas viejas (difícilmente se alcanzaría calidades excepcionales), vinos que en su copa tengan la seña de su elaborador, si no cualquiera los podría hacer si se tuviera esa viña y esa tierra. La cuestión es que lo excepcional dependiendo quién lo elabore puede resultar hasta vulgar.

Parto de una premisa base, conocer el comportamiento de la Garnacha en sus respectivas zonas (panorama mundial) y siempre intentando no caer en comparaciones (al menos para mi persona) impropias, poco o nada tiene que ver una Garnacha de España (Campo de Borja, Priorat, Aragón, Navarra y Catalunya), con una del Sur de Francia (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Roussillon, Languedoc o Gigondas), o Australiana (Barossa Valley, McLaren Vale) o de USA principalmente Californiana (Santa Barbara, Paso Robles, Santa Cruz y Washington State), así como el Norte y Sur de Africa.

Cuando hablo de corte mundial me expreso en poner encima de la mesa las mejores elaboraciones de estos lugares y cada una expresará la cara de esta varietal en su zona. Muy distintas son las garnachas del Priorat con las de Navarra, como para establecer una comparación con Châteauneuf-du-Pape. Así entiendo que elaboraciones (no cuento Negre de Negres debido a que es un coupage de Garnacha) como Tros Negre 2008 D.O Montsant y Tros de Clos 2009, así como la expresada Dama en Navarra pueden salir a mesa y mantel sin excesivos prejuicios y miedos.

Hablo que durante dos días se cataron los mencionados, además de otro buen trabajo en Ávila como Zerberos, así como Garnachas de todas las zonas vitivinícolas donde se producen, Domaine de Mourcho Family Reserve Grenache, Torbreck Cuvée Juveniles 2009 de Barossa Valley, Torbreck The Steading 2006, Torbreck Les Amis 2006, Trio Infernal 1/3 2006 Priorat, Les Manyes 2008 de Terroir al Limit, Le Plan-Vermeesch GT-G Gran Terroir 2009 de Côtes du Rhône, Domaine Saladin Loï 2009 de Louis Saladin & Filles Côtes du Rhône, Château de Montfaucon Baron Louis 2007 de Côtes du Rhône, Domaine Richaud Cairanne 2009 de Côtes du Rhône Villages, Ortas Tradition Rasteau 2009 de Côtes du Rhône Villages, Domaine Deseigneur Par Philippe Faure-Brac Laudun 2005 de Côtes du Rhône, Domaine Saint Amant Grangeneuve 2009 de Beaume de Venise, Saint Jean du Baroux Philippe Gimel Le Pierre Noire 2006 de La Barroux, Bertrand Stehelin 2008 de Gigondas, Chêne Bleu Abelard 2006 de Vin de Pays de Vaucluse, Teixar Garnatxa Vella 2007 de Vinyes Domenech de MontSant, Domaine Durieu 2009 de Châteauneuf-du-Pape, Secastilla 2007 de Somontano, La pialade 2005 de Château Rayas en Châteauneuf-du-Pape entre otros, además previamente catado Château Rayas Rouge 2004 de Châteauneuf-du-Pape la afamada garnacha convertida en mito.

En Málaga la ciudad de la Costa del Sol queremos celebrar desde Taninotanino Vinos Inteligentes y akatavino (Virtual Community of wine and gastronomy) el G-Day.

Pinchar para ver nuestra Ubicación en el mapa

Traslado parte de la news enviada por Nicole y su equipo.

View International Grenache Day 2011 - Instructions for adding an event and joining the Global party in a larger map

G-Day que resultó ser tanto el año pasado diversión para los que se tomaron el tiempo para cocinar un evento o una salida que me animo a seguir su ejemplo. ¿Por qué? ¿POR QUÉ NO! Si el 23 no funciona para usted, en cualquier momento todo se está muy bien - Voy a estar apareciendo algunos corchos grenachy en Estambul, pero el próximo fin de semana, el 1 de octubre, vamos a organizar un buen G-cosecha de fiesta en La Verriere (Chef Jean-Claude Altmeyer de la Mirande se cocina), háganos saber si usted está en el barrio, nos encantaría invitarte! Celebre con nosotros recogiendo Garnacha directamente de la vid, el prensado y degustación de la nueva G-uICE, y luego unirse a nosotros para un Bar-G-Que.

G-MAIL Y MODA-G: Como el año pasado, que nadie se sienta valiente me puede ayudar a difundir la palabra mediante el envío de esta a los amigos en el restaurante y negocio de vinos. Todo es de base y de boca en boca. El núcleo duro de vosotros puede hacer planes para hacer una declaración de vestir en el día con el uso de una camisa chillona o vestido - "Nos encanta Garnacha: dicen que orgullosos, decir en voz alta!" El punto de esta fiesta global se va a conectar, aprender algo nuevo y pasar un buen rato.

Gnews BUENO PARA CB: Le animo a comparar y contrastar Grenaches diferentes de todo el mundo en lo que su presupuesto. Si usted está mirando para abrir algunos Bleu Chene dando vueltas en su bodega, Abelardo es del 80% Garnacha, nuestra Rose 'es del 60%, Eloísa es del 30%, incluso Aliot (nuestro blanco) es del 30% Garnacha Blanc. Esta variedad de uva realmente sobresale con un poco de atención y un poco de amor difícil. Nos acabamos de enterar que tanto nuestro enólogo-consultores, Philippe Cambie y largo Zelma, son finalistas a sólo un cinco por Enólogo del Año en la revista Wine Enthusiast, y que son conocidos por sus credenciales de Garnacha, por lo que esta puede ser una buena manera de hacerle cosquillas a su paladar.

GRENACHE se globaliza: Para una visión actualizada al día de todos los eventos G-Day que tienen lugar en todo el mundo, por favor haga clic en el Google myMap aquí o en el link completo por debajo de mi firma. El año pasado tuvimos varios cientos de direcciones en el mapa, y más de 23.000 personas hicieron clic en!

GRENACHE ES MARAVILLOSO

Un repaso por aquellos de ustedes que están fuera de forma en Grenachese:
El V 3 de Garnacha: versátil, aterciopelado y voluptuoso.

La uva más plantada de color rojo en el mundo, sin embargo, un héroe anónimo, porque a menudo se mezclan. Una uva sumamente versátil, se mezclan en el estilo de casi todos los del vino, haciendo alto rojo, blanco, rosado, dulce, incluso brillante, en la mayoría de los países productores de vino, entre ellos Francia, España, Australia y California.

Esta uva aporta una sensación en la boca aterciopelada y voluptuosa de vino, enólogos característica a menudo llamado a suavizar las mezclas y aumentar la proverbial y difícil de alcanzar "delicias" de los factores (como la adición de mantequilla a la comida!).

Algunas de las denominaciones más famosas que usan Garnacha son Châteauneuf-du-Pape (FR), Priorat (SP) y McClaren Vale (UA), pero los mejores vinos se encuentran en muchos lugares.

El beneficio por los rojos que se sirve un poco más fría que la mayoría de los vinos de color rojo, es decir, 14 ° C en lugar de la temperatura ambiente (17 ° C).

Garnacha es la variedad mediterránea último, cada vez que las aceitunas creciendo y destacando un estilo de vida bañada por el sol y la cocina.

Es eco-amigable y adecuado para el calentamiento global, ya que su sistema radicular profundo lo hace resistente a la sequía.
Es el vino de la comida final, ya que los pares muy bien con muchos tipos de gastronomía - una hoja de emparejamientos completo está aquí.

Después de nuestro verano loco (movimiento forzado de Londres, costillas rotas cría de bisonte, neumonía, fiebre manchada de las Montañas Rocosas, ... te perdono que los detalles) No puedo esperar para la fiesta!

Pasar un buen rato con nosotros dondequiera que estés!

Gran saludo grenachy

Foto: Nicole Sierra Rolet con su proyecto Chene Bleu

12ª Feria del Vino y la D.O de Torremolinos

2011-09-19T15:18:00.000+02:00

Fecha: El salón se celebra de 12 al 14 de noviembre.

Lugar: Palacio de Congresos de Torremolinos.

Fotografía: Miembros de Akatá y Taninotanino vinos inteligentes (Luis Medrano, Lourdes Molina y Nacho)

El Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos será punto de encuentro en noviembre próximo de un elenco de los profesionales más acreditados del sector vitivinícola español. Será en la 12ª Feria del Vino y de la Denominación de Origen, salón que una edición más dará oportunidad a profesionales y aficionados de tomar contacto con la actualidad del mercado del vino, tanto en su ámbito de gestión empresarial y la producción, así como su interrelación con la gastronomía y la sumillería.

Del 12 al 14 de noviembre, la feria reunirá una gran parte de los consejos reguladores y bodegas de las principales regiones productoras de vino de España. Especialmente protagonistas serán las denominaciones de origen andaluzas: D.O. Montilla-Moriles, DD.OO. Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez; D.O. Condado de Huelva y DD.OO. Málaga y Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.

Prestigiosos ponentes y sumilleres del más alto nivel y reconocimiento nacional integrarán el equipo académico del III Curso de Vitivinicultura Gastronómica Andaluza, que se impartirá durante la feria por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) y en el que estas Denominaciones Andaluzas serán el exponente de la excelencia del vino en España.

En el cuadro de profesionales de prestigio que participarán activamente en la 12ª Feria del Vino y D.O. estará Andrea Alonso, Nariz de Oro 2010 y responsable del Departamento Bodegas Makro de Alicante. Alonso, que sirve de ejemplo del papel cada vez más significativo de la mujer en la sumillería internacional, estará en el salón torremolinense junto a primeras figuras de la vitivinicultura y la gastronomía nacional.

Enlace al artículo publicado en taninotanino vinos inteligentes de la presentación de la D.O Madrid dentro de la 11ª Feria del vino y la D.O, acto celebrado en el Restaurante Montana -> Acceder al artículo

Fuente: Nota de Prensa.

La Bodega Chinchilla elabora la añada 2011 utilizando "Hielo Seco" tras dos años de investigación

2011-09-14T10:46:00.000+02:00

Bodega Doña Felisa, ya elabora su añada 2011 con la última tecnología en extracción de aromas y color, desde hace dos años la bodega Rondeña lleva investigando con hielo Seco (CO2 Solido), por lo que su nuevo blanco Chardonnay, Chinchilla Nuevo 2011 y Seis + Seis 2011 se elaboran ya con esta tecnología.

Utilizando pequeños “pellets o ministiks”a una temperatura de -70º C. sobre la vendimia. Esta técnica utilizada en California con el nombre de “Cold Soaking” es originaria de Borgoña donde la recogida de la vendimia con temperaturas bajas posibilitaba el pre fermentación en frio y el retardo en el inicio de la fermentación.

Un método por el que se protege la recolección contra la oxidación, mejora el potencial aromático del mosto y disminuye la necesidad de SO2, consiguiendo así una recogida, selección y elaboración con temperaturas óptimas, limitando así fermentaciones no deseadas. Los vinos chinchilla más jóvenes serán los primeros en salir al mercado con este nuevo proceso que permite a la uva dar todo su rendimiento, el CO2 Solido, conocido como Hielo Seco no deja ningún residuo, consiguiendo a su vez que las uvas y el mosto se protejan del oxígeno y la infección microbiana .

Un paso más de Bodega Doña Felisa en su apuesta por la calidad y las mejores condiciones para el producto. La bodega Rondeña puede presumir de su recogida manual y de su cuidada elaboración además de estar a la cabeza en la aplicación de las técnicas más modernas para la obtención de la máxima calidad en sus vinos.

"Doña Felisa" es una exclusiva empresa dedicada a la elaboración y crianza de vinos de la máxima calidad, en Ronda (Andalucía). Es una empresa familiar fundada por Gema Alonso Araico y su marido José María Losantos Hernando.

La Bodega Doña Felisa está enclavada en plena Serranía Rondeña, en el paraje denominado "CHINCHILLA", donde se puede disfrutar del turismo enológico, en una emergente D.O. Sierras de Málaga y en las proximidades de la ciudad romana de Acinipo.
Acinipo “Tierra de vino”. Donde ya en época Romana, siglo I antes de Cristo, se elaboraban vinos que se exportaban a todo el imperio.

En la actualidad, los distintos vinos de la marca "CHINCHILLA". Son la expresión de una zona exclusiva y estudiada durante siglos para la obtención de vinos de la más alta calidad.

Fuente: Alberto Hernando de Luis.

El Terroir 2008

2011-09-10T17:48:00.001+02:00

Bodega Domaines Lupier
Navarra
Variedad Garnacha de Viñedos Viejos
% vol.: 14 - 750 ml.

A destacar

El Terroir la cenicienta del vino...

Garnacha de viñedos viejos plantados desde 1903, donde Enrique Basarte y Elisa Ucar pretenden recuperar desde el 2006 la verdadera garnacha de montaña.

Una labor enorme, para recuperar 27 microparcelas repartidas en 17 hectáreas en la localidad de San Martín de Unx. Cepas con edades medias de 75 años. Gracias a la riqueza en multitud de aromas y texturas de sus suelos y entorno, el terroir expresará cada año un vino diferente. De las 27 micro-parcelas, realizan un total de 17 vinificaciones que son criadas en diferentes barricas, adaptadas a lo que demanda el viñedo (medida, procedencia y tostado), una labor milimétrica que pudiera situar a Terroir 2008 en un vino muy subido de precio. La franja de precios en la cual se muestra, es un ejemplo brutal de la adaptación a nuestros tiempos y la honradez con el consumidor.

Visual que refleja los tonos granates de los vinos navarros, su complejidad está encerrada debido a que estamos catando una garnacha procedente del territorio más frio que existe en España. Lo cual le otorga profundidad en nariz y boca, con una sutileza en estado puro de este varietal. Un auténtico perfume de frutas. Un vino que corresponde al dicho sobre las ancestrales garnacha negra "La Cenicienta de los Vinos". El adjetivo que lo define en nariz es "ELEGANTE", polifenólico en nariz. Enorme concepto de la acidez en la garnacha, muy fresco, taninos aun por domesticar, aunque se bebe tremendamente bien, sutil y delicado.

Otro estilo de garnacha. Un enorme placer. Un vino para disfrutar bebiendo, que si le prestamos el mínimo interés, nos devolverá enormes satisfacciones.

Mi felicitación personal por la ilusión, el trabajo, la humildad y la sapiencia, porque estos conceptos se han visto reflejado en El Terroir. Excelente exponente de la mejor Garnacha negra, una auténtica Cenicienta del vino. Próximamente hablaré de su segunda referencia apodada La Dama y créanme esa historia es sublime.

Cata por Antonio Jesús Pérez Reina @

ALUMBRE RECUPERA EL ‘CARTUCHO DE PESCAÍTO’ PARA LA FERIA DE MÁLAGA

2011-08-12T13:24:00.003+02:00

ALUMBRE UNA NUEVA APUESTA EN MÁLAGA

El viernes 12 a las 13h. en calle Strachan, como anticipo del inicio de las fiestas, el restaurante ha ofrecido una degustación del cartucho a los medios de comunicación

El crítico gastronómico Fernando Rueda explicará el origen y el uso de los cartuchos de pescado en nuestra ciudad.
Málaga, 11 de agosto de 2011. El restaurante Alumbre en su afán por ensalzar elementos típicos de nuestra cultura y gastronomía recupera el tradicional cartucho de pescaíto frito para la Feria de Málaga. Durante toda la semana, este local de restauración situado en calle Strachan ofrecerá este tradicional formato para todos los malagueños.
Como anticipo a la semana de fiestas, Alumbre de Feria ofrece mañana viernes 12 de agosto a las 13hs. una degustación de los cartuchos de pescaíto a los medios de comunicación como anticipo al inicio oficial de la Feria de Málaga.

La tradición del cartucho de pescaito tal y como explica el escritor Fernando Rueda en el libro ‘La Cocina Malagueña’ se remonta hasta finales de los años setenta cuando “era habitual encontrar en las calles céntricas de nuestra ciudad unos característicos establecimientos, llamados freidurías, que no tenían nada que ver con un restaurante; sólo eran lugares que vendían pescado frito, especialmente el pescaíto.

La gente entraba, elegía el tipo de pescado que deseaba, expuesto en grandes bandejas: salmonetes, boquerones, calamares en rodajas, calamaritos, chopitos, cazón en adobo, trozos de merluza, gambas o pulpo entre otros muchos, o bien un revuelto de ellos, lo que hoy podríamos llamar “fritura malagueña”. Había varías de estas freidurías en la Málaga a mediados del la pasada centuria que gozaban de merecida fama y servían la fritura elegida en su correspondientes cartuchos, también llamados aquí cucuruchos, de papel de estraza.
Durante estos días, ‘Alumbre de Feria’ pone al servicio de los malagueños esta tradición tan nuestra con el objetivo de “seguir ahondando en nuestras raíces y llevar nuestras viejas y nuevas costumbres a la mesa con productos, en este caso pescaíto, de primera calidad”, explica el responsable de Alumbre Juan Antonio Lara.
Alumbre, una apuesta del Grupo de Restauración HEMERA CATERING Y LOGISTICA.

Nota de Prensa.

Vinos Únicos, Vinos Singulares, la Carta al Revés

2011-06-08T21:32:00.002+02:00

Los que analizamos y escribimos sobre vino, los que intentamos expresar las sensaciones que nos vamos a encontrar cuando tenemos el serio propósito de disfrutar con aquel vino, a veces tenemos la gran suerte de encontrarnos enfrente de nueve botellas, siete de las cuales aúnan casi 250 años de vejez en conjunto (añadas de 1951, 1975, 1976, 1981, 1985, 1989 y 1993) lo cual nos convierte en auténticos privilegiados que por más enseñanzas en abstraer la expresión de un vino y convertirlo en letras, me quedaré literalmente muy corto. Privilegio que el grande de Jesús García y Samuel Perea hacen posible por un lado con los vinos, a los cuales Ignacio Garijo se unió con dos maravillas que demuestran la gran verdad de nuestra moscatel, vinos ansiosos de ser guardar y expresar con sabiduría su mayor expresión.

Si a esta brutal expresión de añadas se une un maridaje a partir del entendimiento del vino, lo que un gran chef, “aunque se enoje” pero mayor y mejor persona si cabe denomina la carta al revés. Una propuesta de la cocina de origen de Samuel Perea a partir de los vinos a degustar, si un vino es el mejor amigo de una buena mesa, vamos a imaginar si conociendo las características del vino se diseña el plato. Esta es la propuesta de sabores, texturas y sensaciones que todos contemplamos.

La Cocina de Origen para unos Vinos muy Singulares

Ceviche de conchas finas con (Chateau Les Pins) CHATEAU LES PINS 1993. (Apellation Muscat de Rivesaltes Controlée). 94 puntos tnntnn. (Muscat 100%). 15.5 vol. Clasificado como el tercer mejor Moscatel del mundo en 2009 en el concurso celebrado en Frontignan-la-Peyrade, en la región de Languedoc Roussillon, con una participación de 201 bodegas. Original y único. Un vino para soñar.

Una plato mediterráneo, esencia pura de la costa malagueña, marinado en aliños cítricos como la lima, donde la concha dispuesta en láminas proporciona la contundencia suficiente para adentrarnos dentro de la frescura del mar.

Presente tenemos un Muscat pleno aromáticamente, muy intenso y con una brillante evolución en copa, lo cual nos proporcionó sensaciones nuevas conforme pasaban los minutos. Excelente visual cobre ambarino, un vino con apenas crianza en madera y que ha soportado a la perfección su crianza reductiva. Se presenta pletórico en todos los aspectos, aromas maduros (membrillo) y cítricos de tonos naranjas visten su perfil, en segundo plano van apareciendo notitas de pastelería fina y mieles. En boca su carácter es fino, fresco debido a las ricas sensaciones cítricas que se reproducen y muy vivo. Sensacional.

La Armonía con Chateau Les Pins 1993, donde el vino aportaba mayor carácter cítrico al plato respetando sus distintos sabores y condimentos y debido a ese toque fresco y picante de la moscatel ligaba con este bocado como un plato excelente en su acompañamiento.

Roastbeef de pato al chocolate con (Mas Amiel) MAS AMIEL MILLÉSIME 1975. (VIN DOUX NATUREL TINTO. MAURY. Languedoc Roussillon). 90 puntos tnntnn. ( 90 %, Garnacha. 5 % Macabeo. 5 % Cariñena). 16 vol. Dicen que cuando una Garnacha no quiere morir, se convierte en tinto dulce de Maury.

Partimos de una materia prima de primera calidad, el pato está cocinado al vacío a una temperatura de 65 grados durante 6 horas y aromatizado con tomillo, sal, laural y aceite, la salsa acompañante es chocolate rebajada con vino de garnacha dulce , jengibre y tomillo lo que le aporta al plato ese sabor agridulce tan sumamente exquisito. Inicialmente su reducción tras ver la luz a los 36 años, se presenta prometedora, aromas terrales de trufa y setas toman la inicitavia, al fondo un ligero toque dulce de miel. El juego nada más que ha hecho empezar, el tiempo, la integración del oxígeno, arropan a este tinto dulce para mostrarse muy placentero en boca, con ligeros toques amargos en su final que prolonga y le aporta longitud a raíz de su golosa entrada. Apareciendo sofisticadas notas de turba con grato recuerdo a los grandes whiskys de Islay. Un vino para beber sin contemplación, ¡eso sí! No sin antes meditar sobre su complejidad.

La Armonía con Mas Amiel 1975 tuvo un trato y respeto sublime entre con este plato al chocolate, la teoría es que cuando un Garnacha no desea morir se convierte en un tinto dulce de Maury (bonita expresión rescatada por Jesús García Gallego) cierto fue porque su textura y suavidad envolvieron al paladar notas dulces al final pero amargas en su inicio.

Canutillo cremoso de salchichón de Málaga con (Bischöfliches Priesterseminar Erzeugerabfüllung) WILTINGER KUPP 1976. RIESLING BEERNAUSLESE. (Mosel – Saar – Ruwer). 95 puntos tnntnn. Riesling 100% . 9 vol. La última que probé encerraba a pesar de los años un mundo misterioso de aromas y sabores.

Tal como nos explicó Sr. Samuel Perea con su cocina de origen, estos canutillos, su sabor eran muy parecidos a la masa utilizada para hacer los típicos churros malagueños con la variante que su relleno consiste en una bechamel a base del típico salchichón de Málaga, un constraste muy divertido en boca.

Entramos en otra dimensión, la de unos vinos únicos, los grandes de Mosel-Saar-Ruwer. Catamos dos pagos diferentes Wiltinger Kupp en su añada 76 y Eitelsbacher Marrienholz añada 89. Diferenciando que este Beernauslese del 76 ha alcanzado lo que muy pocos logran es subsistir en el tiempo, tener aún mucho más recorrido y lograr la elegancia y la emoción al que lo catan. En nariz se muestra con enorme elegancia que se reproduce en una inusitada finura en boca, férreo carácter cítrico con tintes maduros, aromas de la serie empiremáutica van emergiendo, junto a notas dulces y balsámicos de menta e hierbas finas. En boca su acidez es exquisita por su integración, soporte y vida a un vino de tan sólo 9 de graduación alcohólica, fresco y graso. Un vino para soñar.

Armonía con Wiltinger Kupp 1976 y con Eitelsbacher Marienholz 1989 ( la máxima expresión de un riesling) dos reliquias que supieron someterse a la presión de ese plato tan particular.

Salchichas con fondo de mostaza con (Bischöfliches Konvikt Erzeugerabfüllung) EITELSBACHER MARIIENHOLZ 1989. RIESLING BEERNAUSLESE. (Mosel – Saar – Ruwer). 93 puntos tnntnn. Riesling 100%. 8.5 vol. La máxima expresión de un Riesling.

De Alemania directamente aparecieron una de las insignias de la cocina alemana, todos respondimos, que pena que aquí no se puedan encontrar estas salchichas. Si bien la añada y el pago presentado de 1976 ha alcanzado la excelencia por su elegancia y finura. Esta añada 1989 aún se “presenta joven”, mayor potencia, menos sensualidad, más rudo, el ejemplo del paso previo a la finura alcanzada 13 años después como el anterior vino catado. Se potencian los aromas de la serie empiremautica con claras notas de petróleo y cantera. La madurez se comporta con mayor énfasis, mayor densidad en su textura, muy buena acidez para seguir su ciclo de crecimiento y muy denso en sensaciones de boca. Sin duda habrá que seguirlo para entender la evolución de estos vinos, el problema que no hay más botellas.

Queso de Cabra del Sur de Portugal con (Dominio de Tanis) DOMINIO DE TANIS 2010. (Salamanca). Coupage a partes iguales de Gewurztraminer, Riesling y Chardonnay. 13 % vol. Vino de autor de la Ribera del Cuerpo de Hombre. Peñacaballera. Salamanca.

Un queso pastoso y cremoso, ligero y lleno de sabor, acompañado por unas media noches especiadas realizadas especialmente para el evento por el Colmenero de Alhaurín. Un buen arrope para la presentación de Dominio de Tanis de Jesús García Gallego.

Dominio de Tanis nace al Sur de Salamanca como reverencia a Tanis nacido al borde del río Nilo, cuyo jeroglífico que aparece en la etiqueta significa la palabra vino. Una creación del propulsor de esta maravillosa experiencia de Cata y Maridaje de Vinos Singulares “Jesús García”, una bodega de reciente creación donde Jesús y Beatriz han mimado su vino con reverencias alemanas y francesas por las variedades, debido a su amor por los vinos de estas tierras.

Un vino que apenas lleva 15 días filtrado, lo cual hace que emplacemos la cata a dos meses vista, aunque presenta su sello de identidad con un considerable peso en nariz de la variedad chardonnay (madura) y una boca dominado por la excelente acidez, toques cítricos de Gewurztraminer y Riesling.

Carrillada de cerdo en guiso de calabaza con (Montes de Málaga) ALBAHÍO 2007. (Sierras de Málaga). Tempranillo procedente de viñas de más de 33 años, con 12 meses de crianza en barricas de nuevas de roble francés y americano y dos años en botella. 13. Vol. Vino de autor de uno de los pagos más altos de los Montes de Málaga (900 metros de altitud).

Un plato donde el punto de textura lo aporta la cocción durante horas a baja temperatura, un plato de los de “mi abuela”, aquellos que tan sólo sabias manos son capaces de preparar. Una definición imponente de la cocina de origen de Samuel Perea.

Un vino maduro y con un importante perfil mineral gracias a sus suelos pizarrosos. Potente e intenso en su visual cubierta, nos muestra igual intensidad aromática, complejo, hermético en su inicio que nos solicita algunos meses más en botella. Peculiar en su corazón mineral, aromas de fruta negra madura se prestan a ser cubiertas por notas de brea y carboncillo, dominado por toques de diferentes especias y cacaos. En boca poderoso, con estructura, demuestra buena anchura por sus notas tánicas y rica acidez, con toques de sotobosque umbrío en su postgusto. Y con síntomas de buena y prolongada evolución en botella. Un tinto a seguir en los próximos meses.

Antigua Casa de Guardia Moscateles Trasañejos José Garijo e Isabel II.

Que decir después de tener dos reliquias en la mesa, que el vino es simplemente maravilloso! Que el tiempo se para, que necesitaríamos una sola tarde para desgranar vinos de este talante y qué decir de Isabel II con al menos 15 años menos. Esta es la esencia del vino amigos!.

Sobrevivir el paso del tiempo, evolucionar hacia la madurez y en este caso vinos procedentes de añadas en las cuales muchos de nosotros ni tan siquiera nacimos, cuando nuestros padres eran unos recién estrenados adolescentes o simplemente se debatían con las inquietudes de solicitar la entrada de la pubertad.

Hacer un análisis técnico de este tipo de vinos es una falacia, y no son tiempos de cometer este tipo de errores. Además el lujo se acentúa cuando tenemos presente a Ignacio santo y seña de Casa de Guardia quien nos explica no solo la historia con pasión, si no lo que creen que fue en su día la bella oración de dos rarezas que el propio José Manuel "Secretario del CRDO Málaga ..." nunca había visto. A pesar de ello con respeto, el de estar delante de dos criaturas mucho mayores que el presente y habiendo encajado el paso del tiempo con mayor señorío al cual personalmente podría aspirar. Voy a intentar expresar las sensaciones que Garijo e Isabel II me susurraron aquella mágica noche.

(Antigua Casa de Guardia) JOSÉ GARIJO MOSCATEL TRASAÑEJO DE 1981. (Málaga)

El silencio lo rompe con su intensidad de aromas de frutos secos que nos recuerdan a la garrapiñada, almendras amargas y un sin fin de especias que arropan aromas de fruta pasificada (pan de higo, dátiles y ciruelas dulces), en boca se expresa con brío y fuerza, lo cual nos deja sin palabras porque presenta vida y recorrido que únicamente el paso de los años nos situara en su mayor plenitud, aúna madurez y ganas de vivir, sin duda una obra maestra.

(Antigua Casa de Guardia) ISABEL II MOSCATEL TRASAÑEJO DE 1961. (Málaga)

Inicialmente se debate su fecha sobre 1951 aunque Jose Manuel y Jesús apuntan a un más que probable sello de los años 50. Lo cual nos sitúa delante de un vino de 60 a 70 años. Naturalmente que su descorche es una muestra de Implicación y reto al mejor sumiller, naturalmente que de un inicio nos encontramos con una rareza inusitada que rehuye del oxígeno. El poco tiempo dadas las horas que podemos otorgarle se me antoja un infanticidio, al cual solo los grandes responden con Cum Laudem. En tan solo 30 minutos lo que encontramos como declive nos lo ofreció como sabiduría, estamos delante un viejo sabio, de un vino que aprendemos hasta del silencio, que expresa la antología de la Moscatel. Aromas de fruta muy madura que canta al paladar con sutileza y devoción, nada de empalagos y sobremaduración, la palabra complejidad no es capaz de acercarse a la definición de su entendimiento, sin duda probar vinos únicos es lo que tiene, que se quedan grabados como una maravillosa experiencia que llegan al corazón.

Apfelstrudel con (Les Vignobles du Rivesaltais) ARNAU DE VILLENEUVE RIVASALTES AMBRE HORS D’AGE 1985. 91 puntos tnntnn. (Vin Doux Naturel Apellation Rivesaltes). 16 vol. (90 % Muscadet, 10 % Garnacha). Impresionante combinación. Un fuera de serie.

Un postre pleno en sensaciones, aunando el toque crujiente con la textura grasa de su contenido, un plato que recibió con un fuerte abrazo a este Rivasaltes de Arnau de Villeneuve.

Nos centramos en un vino que ha suscitado un buen debate en la mesa, debido a su coupage de uva blanca y uva tinta, de la no autorización a día de hoy al menos en nuestro país de la mezcla de uvas tintas y blancas. Del porqué de un coupage singular, que se pretende aportar con ese 10% de Garnacha.

En principio nos encontramos con otro vino a pesar de sus 26 años, tremendo de forma, aromas de fruta madura (melocotón en almibar) se unen a notitas de caramelo y garrapiñada que abren paso apuntes de frutos secos, siempre fresco, no resulta empalagoso en boca, con puntas frescas sin nervio pero con chispa, graso y con cuerpo, otra maravilla que nos muestra una vez más el potencial de envejecimiento de la Muscat. Después de estos vinos, de las sensaciones de un maridaje muy arriesgado que consiguió la plena armonía, aquella en la que el vino y el plato se dejan expresar pero que conviven con respeto, transformándose en uno solo. Sensaciones unidas a las charlas que surgieron encima de la mesa, por unos compañeros de viajes con mucho que decir, amantes del vino y la cocina y profundos conocedores y maestros de este fascinante mundo. Gracias mil.

Acierta con Rueda. Presentacion Vinos de Rueda añada 2010

2011-05-29T23:48:00.004+02:00

MAS DE 30 BODEGAS PRESENTARÁN LA AÑADA 2010 EN SEVILLA Y MÁLAGA PROCEDENTES DE LA D.O RUEDA ACOMPAÑADA POR DEGUSTACIONES DE QUESO ZAMORANO E IBÉRICOS DE SALAMANCA. ACIERTA CON RUEDA.

Inicio Mártes 7 de Junio de 2011 en Málaga y 6 de Junio en Sevilla
Hora: Desde las 18:00 hasta 22.00 h
Lugar: Hotel Barceló (Estación de Ave Vialia - Málaga)

Akatavino.com y Taninotanino Vinos Inteligentes en colaboración con Verema y el CRDO Consejo Regulador de Rueda tiene el placer de invitarle al acto de presentación de sus vinos blancos – cosecha 2010 – que se celebrará el próximo día martes 7 de junio en la ciudad de Málaga en el Hotel Barceló Málaga - Héroe de Sostoa, 2 29002 Málaga - donde asistirán más de 30 bodegas, degustación de Queso Zamorano con Denominación de Origen y productos amparados bajo la marca garantía "Ibéricos de Salamanca".

Se trata de un espacio de exposición preparado para recibir a más de 400 asistentes, entre profesionales, periodistas y aficionados al vino usuarios de taninotanino.es y verema.com , quienes podrán compartir vinos y experiencias con los máximos responsables y enólogos participantes.

La inauguración tendrá lugar a las 18.00 hrs y permanecerá abierto hasta las 22.00.

Por petición del CRDO Rueda y de las bodegas, tengo el gusto de hacerles llegar la invitación (imagen superior o pinchar aqui). Esperamos puedan acompañarnos.

Es imprescindible que todos los asistentes confirmen por teléfono al 685 51 98 30 o a través de correo electrónico linda@verema.com

Persona de contacto Linda Díaz Morales Carrión, Sumiller. Eventos y Comunicación. Recomendamos que lleven físicamente la invitación para facilitar el acceso al recinto.

EL CRDO Rueda, las bodegas participantes, http://www.verema.com/ y http://www.taninotanino.es/ agradecen de antemano todas las atenciones y esperamos poder saludarles personalmente.

Ante cualquier cuestión, no duden en contactar.

Saludos cordiales,

Colaboración de Comunicación y Eventos http://www.akatavino.com/

http://www.taninotanino.es/

Blancos made in Spain. Por fin en Mayusculas

2011-05-29T18:38:00.002+02:00

Son más de 1200 referencias las encontradas en la galería del vino, también llamada entre los profesionales el túnel del vino, evidentemente no están todos los vinos de los stand, ya que cada bodega puede presentar un máximo de dos referencias para exponer en este pasillo interminable. La tarea de pretender todos los vinos es poco menos que una irrealidad, y menos teniendo en cuenta que disponíamos de apenas dos horas y media. Para lo cual previamente seleccionamos una centena de estos. Entre los más de 200 blancos hemos seleccionados únicamente 15 por Taninotanino vinos inteligentes.

Nuestra inquietud es mostrar aquellos vinos que pueden hacernos felices, aquellos vinos que por su concepto, elaboración y terruño llegarán a culminar aquel momento elegido por nosotros y que normalmente es acompañado de personas de nuestro entorno y a las cuales apreciamos, en definitiva intentamos descubrir el lado más humilde de un vino (su esencia) para mostrarlo en sociedad. Sin olvidar a la siempre fiel restauración en mostrarles referencias que le permitan versatilidad con su cocina, compitiendo con esta, y siempre bajo el respeto de unos precios al límite del coste de producción.

Aunque no está asegurado pero se acercará muy mucho a lo que desde taninotanino denominamos vinos con alma, vinos con corazón, acompáñenos pues, a este fascinante y placentero viaje que nos mostrará lo mejor de FENAVIN.

Foto. Así lo contábamos en directo y primicia en televisión, la selección que realizamos.

Para llevar a cabo tal envite, la coordinación se convirtió en precepto crucial para finalizar correctamente la tarea, la selección la realizamos por filas, únicamente determinando en nariz los que pasarían a ser analizados y culminados en boca, a partir de ahí división de catas y trabajo de fotografías y recopilación de datos. Al final se cató (no sin cierto estrés) lo que entendíamos lo mejor y es lo que mostramos, a partir de ahí esperemos volver a catar antes de hacer una recomendación más fortificada.

BLANCOS

Entramos en la asignatura pendiente como definimos los que hablamos y analizamos este mundo del vino, su evolución y las referencias que conforman el panorama actual. A partir de aquí tengo muy claro que gracias a la labor de enólogos y empresarios como Rafael Palacios con su As Sortes, Javier Zacagnini con su Ossian, Belondrade & Lurton, el trabajo de Miguel Ángel de Gregorio, los maravillosos blancos de Can Rafols del Caus, Do Ferreiro en su versión Cepas Vellas, Valdesil con su Pezas da Portela y su Godello sobre lías, Santiago Roma, los impresionantes blancos de Barranco Oscuro, Viña Ane de Monge-Garbati en Rioja, así como los recientes trabajos que hemos podido contrastar en el caso de Bernabeleva con unos fantásticos trabajos sobre Albillo Navaherreros y Cantocuerdas, y el excepcional trabajo de Olivera SCCL, el sueño de una Garnacha blanca inolvidable con Trossos Blanc de Alfredo Arribas y otros descubiertos en Fenavin como las dos referencias de Eduardo Rodriguez y Luz Cánovas con su María Andrea y su Eduardo Peña. Han elevado y borrado las dudas que teníamos acerca de los blancos y su nivel. Gracias a todos los que día tras día (y seguro que se me han quedado muchos) están trabajando, para conseguir lo que hoy tenemos y es blancos de altísimo nivel y los cuales nos hacen levantar la cabeza ante vinos intocables como los blancos de Borgoña y Alemania. Muchas de estas referencias son las que mostramos y seleccionamos en la Galería del Vino.

Castilla VERUM BLANCO 2010 (Verum) - Sauvignon Blanc, Gewurztraminer 3 meses barrica - 85 a 87 puntos tnntnn

En la pasada Conferencial Mundial del Vino y Cambio Climático, Verum estuvo presente a través de sus tintos 2006 y 2008, de los cuales pude catar un poderoso 2008, a partir de aquí nos encontramos con una combinación que no falta acidez ni matices en nariz, intenso, notas golosas y florales donde no falta la personalidad y principal nota de la Sauvignon Blanc, aparecen registros vegetales. En boca la Gewurztraminer se muestra protagonista con puntutas dulces y un final amargo que le aporta longitud, un blanco muy curioso, intenso que no concentrado.

Txacolí de Bizcaia TXAKOLI GURRUTXAGA BLANCO 2010 (Gurrutxaga) - Hondarribi, Zuri, Hondarribi Beltza con 2 meses barrica - 70 a 75 puntos tnntnn

Muy ligero, probablemente en exceso, aunque resulta cómodo como entrante desenfadado, curioso su comportamiento en nariz con claras notas de chirimoya.

Castilla FINCA MARISANCHEZ Y CHARDONNAY BLANCO 2010 (Bodegas Real) - Chardonnay - 83 a 85 puntos tnntnn

Un chardonnay que muestra cremosidad, quizás falto de una mayor acidez que compense en conjunto. Intenso en nariz con base de fruta madura y apuntes amargos en boca que conforman un bonito conjunto.

Castilla MAZACRUZ BLANCO 2010 (Dehesa de los Llanos) - Verdejo, Sauvignon Blanc - 85 a 87 puntos tnntnn

Una elaboración muy fresca, donde conviven a la perfección la frescura vegetal de la Verdejo y el carácter recio, cítrico y amargo de la Sauvignon Blanca, un vino ideal para platos de pasta, que evoluciona en ascenso respecto a su añada anterior.

Rias Baixas RIAS BAIXAS SANTIAGO ROMA ALBARIÑO SELECCIÓN 2009 (Bodegas Santiago de Roma) - Albariño - 90 a 92 puntos tnntnn

Magistral trabajo que Santiago Roma presenta con esta selección, un vino con todo el podería una noble variedad que últimamente presenta excesivas referencias no acorde a su fama. Un vino con aromas vegetales con base en los matorrales de montebajo, maíz y pipas de girasol. En boca se muestra muy fino adornado por una cremosidad que envuelve el paladar y excelente acidez, sin duda un Albariño para no equivocarnos.

Castilla BOVIAL CAMINO BLANCO 2010 (Alcarreños s.l) - Sauvignon Blanc

Un trabajo amable sobre esta variedad, que cada vez tiene más adeptos como Bodegas, buena base cítrica que conforma el corazón de Bovial prolongado por su buena acidez que lo confieren como fresco, resultando fino en su recorrido.

Rias Baixas LAXAS BLANCO 2010 (As laxas S.A.) - Albariño con 3 meses barrica - 75 a 80 puntos tnntnn

La madera de inicio prevalece sobre la fruta, tiene que despertar y la botella está recién abierta, no obstante en boca presenta frescura y cremosidad.

Valdeorras GODEVAL CEPAS VELLAS BLANCO 2009 (Godeval) - Godello con 6 meses barrica - 80 a 85 puntos tnntnn

La elaboración y la nobleza de la viña se palpa en nariz y boca, un godello maduro que aguanta a la perfección la fruta, notas grasas que envuelven los apuntes de matorral y fruta amarilla. Necesita su tiempo para mostrarse, a seguir.

Ribeiro EDUARDO PEÑA BLANCO 2010 (Eduardo Rodríguez y Luz Cánovas) - Albariño, Treixadura, Loureira, Godello con 6 meses barrica - 90 a 92 puntos tnntnn

Entramos con un proyecto de pequeñas dimensiones, un trabajo mimado que una buena amiga de grandes y extensas catas nos mostró, dos vinos las referencias de la bodega y dos vinos mostrados en el túnel (Eduardo Peña y María Andrea), quedó la visita al stand que por motivos logística no se pudo llevar a cabo, pero sin lugar a duda, seguiremos y tomaremos contacto con esta exquisita bodega.

Anotamos que son vinos que necesitan algunos minutos para mostrar su benevolencia y lo mejor de sus virtudes, excelencia en el terreno cítrico en nariz y de acidez en boca, en todo momento el coupage juega un papel fundamental para presentar un blanco estructurado, cremoso y sabroso, donde la crianza le aporta empaque y anchuras, nunca tapando a la fruta de hueso blanco presente. Sus notas amargas en su postgusto juegan un papel que le aporta longitud por la aclimatación que el paladar realiza desde su ataque con signos sabrosos.

Ribeiro MARIA ANDREA BLANCO 2010 (Eduardo Rodríguez y Luz Cánovas) - Albariño, Trixadura, Loureira - 90 puntos tnntnn

La versión fresca, jovial y sin crianza de Eduardo Rodriguez y Luz Cánovas, un coupage sin Godello a diferencia de Eduardo Peña 2009. Un vino muy personal, más directo y franco, muy limpio en aromas con muy buena longitud mantenida por su acidez y la marca de ligeros toques amargos en su postgusto propia de esta excelente bodega.

Valdeorras PEZAS DA PORTELA BLANCO 2008 (Valdesil) - Godello con 8 meses de barrica - 90 puntos tnntnn

Entramos en una elaboración afamada por críticos y catadores en los últimos años, no en vano Valdesil abandera un godello muy trabajado en viña y con una excelente crianza. Aromas propios de su permanencia en barrica arropan a notas frutales y de matorral que reflejan el espírito de una variedad encumbrada hacia la nobleza por elaboraciones como Pezas da Portelo, una excelente añada para la casa Valdesil.

Madrid NAVAHERREROS BLANCO 2008 (BERNABELEVA S.L) - Albillo/Albilla/Pardina, Macaveo/Viura con 12 meses de barrica

Una bodega que me entusiasmó dentro de la Feria del Vino y la DO de Madrid, por su exquisito trabajo sobre uvas tintas y blancas. Tuvimos el privilegio de poder maridar [ver enlace] Navaherreros con Crema trufada de patatas con almejas de Málaga en el Restaurante Montana en la presentación a prensa y profesionales que organizó mi buen amigo Antonio Jesús Gutiérrez Blanco. Un vino a base de las dos variedades de uva blanca predominantes en la zona, fermentado en barricas de 500 y 600 litros y su crianza con lía fina. Su complejidad es propia de las parcelas donde proceden, mezcla de juventud y madurez, viñas desde 25 hasta 80 años.

Un vino poderoso en aromas, notas ahumadas, graso y un conjunto aromático conformado por apuntes procedentes de la crianza (tostados, frutos secos) y fruta de hueso blanco, aferrado en todo momento a su mineralidad de unos maravillosos terrenos. En boca fresco a pesar de su cuerpo y anchura.

Ribeiro TEIRA X BLANCO 2010 (Adega Manuel Formigo) - Albariño, Treixadura, Loureira, Albillo/Albilla/Pardina - 80 a 85 puntos tnntnn

Un trabajo que desde akatavino.com realicé el seguimiento en su añada 2008, a partir de ahí me encontré un vino que conserva su complejidad, quizás la variedad Albariño está un tanto ensombrecida por sus compañeras de viajes (Traixadura, Loureira y Albillo) perdiendo el halo de nobleza que lo adornada, aún así estamos ante una muy buena elaboración en Ribeiro, con una fuerta base frutal bien engarzada con notas vegetales de hierbas frescas y buena acidez (un tanto nervioso) y toques minerales en su conjunto.

Rioja AD LIBITUM TEMPRANILLO BLANCO 2010 (Juan Carlos Sancha S.L.) - Rioja

Nos encontramos gracias a Carlos que nos susurró, catar un Tempranillo blanco espléndido que está al final, hablamos de una rareza que promete por su originalidad y notas encontradas un serio seguimiento, hablamos de un blanco elaborado por nuestra afamada uva Tempranilla predominante en los monovarietales y coupage tintos de este país.

Notas de fruta fresca con chispa como el níspero, toques exótico como el maracuyá bajo un velo claro de bosque umbrío. En boca se expresa con muy buena acidez, resultando sápido y con sabroso postgusto. En general rico en sensaciones.

Costers del Segre MISSENYORA BLANCO 2009 (Olivera SCCL) - Macabeo/Viura con 7 meses barrica - 90 a 92 puntos tnntnn.

Probablemente uno de los mejores trabajo monovarietales de Macabeo, un blanco divertido a la vez que señorial, gustoso por su etiquetado, con una puesta en escena de una atractiva botella de cristal azul que guarda un vino con mucho carácter, fresco, muy frutal. Donde la crianza se aprecia por su cremosidad en boca, resultando más frutal en nariz. Una Cooperativa la de Olivera que hemos seguido desde taninotanino vinos inteligentes y no nos cansamos de hablar sobre sus virtudes y recomendar que son vinos a probar, porque nos van a encantar.

Valdeorras VALDESIL SOBRE LIAS BLANCO 2009 (Valdesil) - Godello con 9 meses de barrica - 88 a 91 puntos tnntnn

Tras la cata de Peza Da Portela nos encontramos con otra referencia de Valdesil, en esta ocasión añada 2009. Así hemos podido presagiar lo que será Pezas en esta añada, anunciando contundencia y madurez. Un vino graso, hermético en nariz que necesita oxigenación para expresarse, un vino muy versátil para maridar, sin complejos. Notas ahumadas y minerales en boca que se muestran con peso. Un vino para disfrutar.

R de Rosado. Lo mejor en rosados de Fenavin

2011-05-29T18:22:00.003+02:00

Son más de 1200 referencias las encontradas en la galería del vino, también llamada entre los profesionales el túnel del vino, evidentemente no están todos los vinos de los stand, ya que cada bodega puede presentar un máximo de dos referencias para exponer en este pasillo interminable. La tarea de pretender todos los vinos es poco menos que una irrealidad, y menos teniendo en cuenta que disponíamos de apenas dos horas y media. Para lo cual previamente seleccionamos una centena de estos. Entre los más de 30 rosados hemos seleccionados únicamente dos por Taninotanino vinos inteligentes.

Foto. Así lo contábamos en directo y primicia en televisión, la selección que realizamos.

ROSADOS

Nuestra selección ha consistido únicamente en dos rosados, bien porque algunos de estos han sido catados recientemente, o por considerar una de las asignaturas pendientes. Hace años teníamos claro el concepto de “clarete” vinos más o menos fáciles de beber, muy frescos ideal para aperitivos y noches desenfadadas. Últimamente nacen rosados con concepción de tintos que han desplazado al “clarete” al concepto de granel, rosados pesados, excesivamente maduros y contundentes. Gracias a este concepto, los rosados frescos de calidad han resurgido y hemos visto nacer a rosados que preservan su concepto de frescura y nos aporta sensaciones que antes no entendíamos en este tipo de vinos. A partir de ahí, nos hemos centrado en un clásico de exquisita elaboración como el viñedo número 5 de Señoría de Sarría, una muestra de la versatilidad de la Garnacha y un nuevo exponente de un bodega que irrumpe en precios como es Nadir con un ensamblaje de Tempranillo y Petit Verdot.

Navarra , VIÑEDO NUMERO 5 ROSADO 2010 (Taninia) - Garnacha. - 80 a 85 puntos tnntnn
Muy amable en boca, se presenta en una añada con menos madurez y mayor sensación de frescura aportada por notas de frutitos rojos y vegetales de matorral seco. Continúa siendo uno de los cavas que mejor se beben. Sin complicaciones y muy bien elaborado.

Extremadura NADIR ROSADO 2010 (Pago de las Encomiendas) - Tempranillo/Cencibel, Petit Verdot - 80 a 85 puntos tnntnn
Pago de las Encomiendas está posicionando a Extremadura como valuarte para mostrarnos cuatro referencias “blanco, rosado, roble” con el sello Nadir y su vino de Autor Xentia. Los primeros con muy buena relación calidad-precio, Xentia como un vino de futuro y buen crecimiento en botella, sello distintivo de la bodega. Un rosado maduro, licoroso, que es preciso tomarlo fresco y del cual debido a sus notas podremos avanzar más allá del simple aperitivo y acompañarlo con pastas, ensaladas y arroces suaves. Seguiremos a la bodega.

Fenavin Galeria del Vino Selección AkataVino de Vinos Espumosos

2011-05-19T18:10:00.003+02:00

Son más de 1200 referencias las encontradas en la galería del vino, también llamada entre los profesionales el túnel del vino, evidentemente no están todos los vinos de los stand, ya que cada bodega puede presentar un máximo de dos referencias para exponer en este pasillo interminable. La tarea de pretender todos los vinos es poco menos que una irrealidad, y menos teniendo en cuenta que disponíamos de apenas dos horas y media. Para lo cual previamente seleccionamos una centena de estos. Entre los 100 vinos seleccionados por Taninotanino vinos inteligentes iré desgranando nuestras sensaciones, así como las sorpresas, consolidaciones y evoluciones, todas y cada una de ellas bien vale la visita.

ESPUMOSOS

Nuestra selección ha consistido en siete cavas blancos y dos rosados, entre los cuales hemos encontrado frescura en los Reserva y consistencia y mucho cuerpo en los Grandes Reservas, destacando las dos referencias presentadas por Pago de Tharsys; Pago de Tharsys Brut Nature 2009 rico en sensaciones, una añada soberbia en la casa de las máscaras de Utiel-Requena, cítrico, fresco y muy aromático con un gusto que juega con el paladar. La sensación por quienes catamos toda la gama de espumosos se nombra Pago de Tharsys y se apellida Millesimé Rosé Brut Nature 2007, extraordinario por su amplitud, mostrando un potente y clasista abanico aromático, un juego de regaliz, fruta roja, madurez, frescura, especiados, tostados, un rosado simplemente extraordinario, sin lugar a duda sorprenderá a todos.

Destaco una segunda casa de pequeña elaboración y grande en la muestra presentada de Grimau Reserva Familiar Brut Nature, un cava que tuve la ocasión de catar en una presentación en el cultural Dom Vinos, destacando dicha referencia. Nos vamos a encontrar un cava muy personal, sincero por el despliegue aromático que nos abre su complejidad, maduro sin que le falte frescura y ricas notas de frutos secos adornado con ligera bollería, un muy buen trabajo de la casa Grimau de Pujades. Además las referencias seleccionadas por taninotanino vinos inteligentes gozan como no podía ser de otra forma de unos precios muy inteligentes.

Cava BRUT NATURE RESERVA DE LA MUSICA DE JANE VENTURA (JANÉ Ventura)Parellada, Macabeo/Viura, Xarel-lo

85 a 90 puntos tnntnn

Tímido, sensual, frutal, fresco en boca con el carbónico integrado. Realmente un cava que tenemos que probar. Apunta buenas sensaciones en copa con la oxigenación, buen trabajo.

Cava RERSERVA MASCARO BRUT NATURE BLANCO 2008 ( Mascaró)

Parellada, Macabeo/Viura

80 a 85 puntos tnntnn

Un cava graso en nariz y boca, aromas de fruta madura engarzan bien con toques de frutos secos, excesivamente serio, le falta chispa y frescura, un cava para acompañar buenos platos.

Cava GRIMAU RESERVA FAMILIAR BRUT NATURE BLANCO (Grimau)

Chardonnay, Xarel-lo, Parellada, Macabeo/Viura

90 a 93 puntos tnntnn

Un cava muy personal, sincero por el despliegue aromático que nos abre su complejidad, maduro sin que le falte frescura y ricas notas de frutos secos adornado con ligera bollería, un muy buen trabajo de la casa Grimau de Pujades, a muy buen precio. Una casa a seguir sin dudas.

Cava PERE VENTURA TRESOR BLANCO (Pere Ventura)

Xarel-lo, Parellada, Maceo/Viura con 24 meses

85 a 90 puntos tnntnn

Un cava clásico, serio, bien elaborado con notas amargas que predominan en el gusto, resultando aún nervioso en boca. Aromas frutales predominan sobre los de crianza.

Cava JAUME GIRO I GIRO BOMBONETTA GRAN RESERVA BRUT 2005 BLANCO 2005 (Jaume Giró I Giró) Xarel-lo, Parellada, Chardonnay - 85 a 90 puntos tnntnn

Personal en su puesta en escena, un cava de recorrido largo, que necesita tiempo para expresarse, de inicio se muestra tímido (botella recién descorchada), aunque se deja ver su carácter cítrico entre notas procedentes de la crianza, destacando vainillas y notas de canela, exótico. En boca se presenta con muy buen recorrido, cremoso, con muy buena integración del carbónico, sus notas amargas le aportan longitud que se extiende hasta el postgusto, resulta más fino que contundente.

Cava PAGO DE THARSYS BRUT NATURE BLANCO 2009 (Pago de Tharsys)

Chardonnay, Macabeo/Viura con 16 meses

90 a 92 puntos tnntnn

Nos encontramos con el cava más aromático por potencia de los catados, potencia que va unido a frescura, Pago de Tharsys ha sabido unir y fundir el carbónico para proporcionarnos nervio y complejidad. Rico en sensaciones, una añada soberbia en la casa de las máscaras de Utiel-Requena, cítrico, fresco y muy aromático con un gusto que juega con el paladar.

Cava GRAMONA III LUSTROS BRUT NATURE BLANCO 2004 (Gramona)

Macabeo/Viura, Xarel-lo/ con 72 meses

90 a 92 puntos tnntnn

Una añada que se presenta estructurada y con fuerza, inicialmente se muestra hermético, cavas de esta crianza entiendo deben ser decantados. Continúa siendo un cava complejo donde las notas de crianza con la oxigenación abren paso a la fruta madura, contundente en boca, con peso. Un cava al cual no lo buscaremos por su frescura, por su amabilidad, un cava para maridar platos serios y repletos de sabor, uno de los mejores cavas de España.

Cava MILLESIME ROSE BRUT NATURE 2007 (Pago de Tharsys)

Garnacha con 24 meses barrica

95 a 97 puntos tnntnn

La sensación por quienes catamos toda la gama de espumosos se nombra Pago de Tharsys y se apellida Millesimé Rosé Brut Nature 2007, extraordinario por su amplitud, mostrando un potente y clasista abanico aromático, un juego de regaliz, fruta roja, madurez, frescura, especiados, tostados, un rosado simplemente extraordinario, sin lugar a duda sorprenderá a todos.

Cava MARCARO BRUT ROSADO 2009 (Marcaró) - Trepat - 80 a 85 puntos tnntnn

Una variedad también trabajada por la Casa Agustí Torelló Mata, una variedad que se presta a la elaboración de espumosos. Un cava tímido en nariz, que despliega con ligereza notas frescas de frutillos rojos silvestres y notas maduras de melocotón en almibar. En boca juega con el paladar debido a su buena acidez, dominado por sensaciones amargas.