De la grandeza de Jerez y sus vinos se ha escrito bien y mucho. Bien porque es inviable no hablar maravillas de estas "rarezas" vinícolas y mucho porque a cualquier critico, catador o periodista del sector cuando nos hablan de Jerez siempre soñamos, y ya sabemos lo fácil que es escribir cuando se habla de sueños.
En esta ocasión el reto es imponente, vestimos la copa con notas cerezas, rojizas y ribetes violáceos, para demostrarnos que cuando la tierra es tan agraciada como la jerezana, poco importa el tipo de vino, sí saber respetar con una elaboración poco intervencionista lo que esta tierra quiere expresar a través de sus vinos. Hace años empezó a despuntar Cadiz como tierra de tintos, en esta ocasión nos sumergimos en el centro de Jerez para comprobar como GARUM, SAMARUCO y PETIT VERDOT conforman tres magistrales exponentes que Bodegas Luis Perez atesora y ha sabido crear. Vinos que sea me antojan imprescindibles degustar, no solo por su calidad, sino porque es parte viva y nos muestra la evolución de una de las tierras en mayúsculas del vino mundial
A pocos kilómetros del centro de Jerez, nos encontramos Hacienda Vistahermosa que desde el 2002 guiado por el enólogo Luis Perez inician la plantación de variedades tintas sobre el cerro del Pago de Corchuelo. Variedades que ocupan 13 de sus 25 Has. agraciado por un microclima especifico, gracias a los vientos marítimos y su altitud. Viñas que crecen sobre suelo arcilloso calcáreo con margas yesíferas únicas en la zona de Jerez que le aportan tan peculiar carácter mineral que se reflejan en todos sus vinos. Plantaciones de Syrah, Petit Verdot, Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon configuran el abanico varietal de Bodegas Luis Perez.
La elaboración de sus vinos esta condicionado a la vendimia y trato de cada variedad por separado, buscando la estructura e identidad varietal propia que nos entrega como perfil común, vinos tánicamente maduros y dulces.
Luis Pérez desde que curso sus estudios de licenciatura de Ciencias Químicas culminando con la tesis doctoral sobre la crianza y el envejecimiento de los vinos de jerez, demuestra el profundo conocimiento de esta tierra y sus vinos. En su trayectoria obtiene el Premio Nacional de Investigación Enológica, asume el cargo de Director de Investigación y Desarrollo para Pedro Domecq, S.A compartiendo con su labor educativa en la Universidad de Cadiz que culmina en 2008 con la Medalla de Oro al Mérito en la Investigación Enológica entregada por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos.
A partir del conocimiento, la ilusión, el esfuerzo, adaptado a esta misteriosa a la vez que magistral tierra, confieren un panorama de plena dedicación y búsqueda del máximo exponente de tres vinos de autor.
La cata de GARUM, SAMARUCO y PETIT VERDOT ha permitido a TaninoTanino vinos inteligentes, conocer como variedades foráneas y tan hispánicas como la Tempranillo se han aclimatado a la perfección, obteniendo vinos minerales, con un respeto absoluto por la fruta y con un sello que distingue a la bodega.
Cádiz GARUM 2009 (Bodegas Luis Pérez). - 90 puntos tnntnn
Un tinto formado por el coupage con dominio de la variedad Tempranillo y pequeñas aportaciones de Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon con una crianza durante 6 meses en barricas nueva de roble. 14.5 vol.
Garum 2009 es un vino vanguardista. Tinta la copa con un ribete violáceo de buen cuerpo y limpidez. Personal, fragante por su perfume marítimo y floral, refleja perfecta madurez en su fruta negra (mora, zarzamora) muy bien acompañado por sensaciones balsámicas que se reproducen en boca, resultando fresco, dominado por la salinidad espejo de su mineralidad. Presenta acidez suficiente para un buen comportamiento y evolución en botella, taninos redondos con ligerísima nota amarga en su final.
Un vino de sensaciones, moderno en su concepción reflejo de una tierra marítima.
Cádiz SAMARUCO 2008 (Bodegas Luis Pérez) - 88 puntos tnntnn
Un tinto formado por el coupage de las mejores proporciones con dominio de las variedad es Syrah y Merlot y pequeñas aportaciones de Petit Verdot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon con una crianza durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés. 15 vol.
Samaruco 2008 es un vino recio, estructurado y de buena concentración. Atractiva visual morado con tonos violáceos intensos en su ribete, resultando glicérico. Inicialmente demuestra su potencial debido a su crianza con aromas terciarios, dominando las especias. La fruta aparece de color rojo envuelta en sensaciones de matorral. La oxigenación le confiere un urinal perfil de aceitunas negras, fresco y de excelente acidez con buena carga tánica y volumen. Un final suavizado donde demuestra finura y elegancia.
Cádiz PETIT VERDOT 2008 (Bodegas Luis Pérez). - 91 puntos tnntnn
Un tinto formado 100% Petit Verdot con una crianza durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés. 15 vol.
El vino mas mimado, el vino que refleja la aclimatación de la varietal Petit Verdot en su máximo exponente. Cubierto con intensidad, amoratado profundo y ribete violáceo intenso. Aromas grasos que recuerdan al aceite, notas de aceitunas negras y piedras secas, acompañada por sensación balsámica que se extiende en boca. Enorme a copa movida con la oxigenación nos enseña su mineralidad con notas de cantera y piedras de cantos rodados, sobre dichas notas aparece flotando la fruta (ciruela amarilla y un toque caribeño de piña). Un tinto alejado de sobre maduraciones, a veces propias de muchas elaboraciones de la Petit Verdot.
Antonio Jesús Pérez Reina @ taninotanino vinos inteligentes s.l 2011
