Evento Cata Bodegas Dimobe D.O Malaga

20 de octubre

Hora: Desde las 20.00 h hasta las 23.00 h.
Cata Bodegas Dimobe D.O Málaga.
Lugar: Vinoteca & Enoteca Crópani. C/. Álamos, 7. 29012, Málaga
Reservas: (plazas limitadas) Tlf 606109898 o info@enotecacropani.com
Descripción: Se catarán 4 vinos de esta bodega y a continuación cena maridaje con estos vinos.
Precio: 30€ la cata, la cena y además incluida una botella de vino de la cata para degustar en casa. ¡Te lo vas a perder!

Imagen de la Bodega presente en la cata

Los platos a Degustar

Tataki de atún rojo macerado en soja y gengibre

Huevos con miga trufada y jamón

Presa Ibérica con salsa romesco

Los vinos a catar

El Lagar de Cabrera blanco (vino seco Moscatel de Alejandría)

El Lagar de Cabrera tinto syrah (recientemente galardonado con Oro en Bacchus y Gran Medalla de Oro en el concours mondial de Bruxelles 2009)

El Lagar de Cabrera Crianza Syrah (12 meses en barrica de roble francés y americano).

Señorio de Broches (Vino Dulce Natural Moscatel)

Bodegas Dimobe

Dirección: C/ San Bartolomé, 5

Localidad: 29738 Moclinejo (Málaga)

Tel: (+34) 952 400 594

E-mail: bodega@dimobe.es

Web: http://www.dimobe.es/

Siete pequeñas botas de roble marcan el comienzo de toda saga familiar dedicada a la elaboración del exquisito vino de la comarca de los Montes de Málaga a partir de la uva asoleada autóctona de la zona. Fue Juan Muñoz Navarrete quien fundó una bodega que en los años veinte del siglo pasado se encontraba ya consolidada. Juan trabajó sin descanso, y de modo completamente artesanal hasta los años sesenta, mimando cada detalle de su oficio y transmitiendo los secretos de la crianza del vino a su hijo Antonio Muñoz Cabrera, propietario actual junto con los suyos de la bodega.

A finales de los años setenta se inicio una etapa de innovación: llegaron las primeras maquinas movidas con motor, los modernos procesos para embotellar distintos tipos de vinos, junto a los deseos y programas de lanzamiento y expanción exterior. Todo ello sirvió para mejorar la ya altísima calidad de nuestros vinos. Recientemente la bodega ha asistido al nacimiento de dos hechos muy importantes en la historia que nuestra familia mantiene con el vino. En 1997 se crea la sociedad Distribuidora Moclinejense de Bebidas Dimobe, a fín de poder ofrecer el servicio más distinguido y exclusivo a nuestros clientes. Junto a ello la constancia y el empeño de Antonio Muñoz y sus hijos han permitido la apertura de un Museo de la Bodega, donde se recogen testimonios históricos de toda clase que narran su trayectoria; máquinas manuales, utensilios artesanales, antiguos depósitos de barro, entre otros, son objetos que ya han apreciado los numerosos visitantes al museo. Momentos y aspectos decisivos que hacen de la Bodega de Antonio Muñoz Cabrera, por su pasado tradicional y su emprendedor presente referente único en el mundo del vino moscatel de los Montes de Málaga.

Antonio Jesús Pérez Reina @ 2009

Bodega Selección de Vinos de Fondón

Los vinos de la Alpujarra Almeriense

La Bodega Selección de Vinos de Fondón se encuentra situada en La Alpujarra Almeriense, rodeada por Sierra Nevada y la Sierra de Gador. Sus viñedos de las poblaciones de Fondón y Laujar de Andarax disfrutan del clima que caracteriza a esta comarca y que tan beneficioso resulta para el cultivo de la vid. La trayectoria de esta bodega comienza a partir de mera afición de sus propietarios por la elaboración y el disfrute del vino, para acabar desarrollando, finalmente, una auténtica labor profesional en la producción vinícola.

En 2004 sus fundadores compraron la antigua almazara de Fuente Victoria donde se conservaba intacto el molino. Actualmente, tras la restauración de la maquinaria, parte de la almazara se ha reconvertido en museo del aceite.

Esta pequeña bodega es una de las más jóvenes de la denominación “Vinos de la Tierra Laujar-Alpujarra” y probablemente de las más destacadas por la calidad de sus vinos. Sus fundadores se plantearon desde el principio elaborar vinos de alta calidad, buscando el perfil de "vino moderno" y actual. Para ello, han impuesto un estricto control de calidad en todo el proceso de vinificación: desde la selección de las mejores uvas, hasta el embotellado, pasando por todas las fases intermedias y respetando el estilo tradicional.

La producción de esta bodega es voluntariamente limitada para asegurar la personalidad y calidad que distingue a sus vinos. La renovación de los viñedos de la zona, plantado con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvigon, Merlot, y Syrah, para los tintos, y Macabeo y Jaén para los blancos, además de la modernidad de sus instalaciones se convirtieron en el impulso para conseguir el éxito del que disfruta esta bodega. Aunque la limitada producción de sus vinos, unos 80.000 litros al año, supone un impedimento para que éstos sean ampliamente conocidos, podemos considerar que estamos ante unas de las bodegas más representativas de la zona oriental de Andalucía.

Vinos de Fondón ha reconocimientos y premios. Su primer vino salió al mercado en 2005 etiquetado como Ben-Zuaique Barrica, y fue premiado con medalla de plata en el concurso internacional de vinos Premios Salón Internacional del Vino Iberwine, Madrid 2005, en su sexta edición; en el año 2006 este mismo vino fue también premiado con la medalla de bronce en el concurso internacional de vinos Premios Mezquita “Ciudad de Córdoba”, en su XII edición.

Su vino estrella es, sin duda, el que se elabora bajo el nombre de Tetas de la Sacristana, premiado nacional e internacionalmente. Este vino toma su nombre (como el resto de sus vinos) de parajes de Fondón. Es un vino de pocas botellas y relativamente difícil de encontrar en el mercado.

Los vinos de Bodega Selección de Vinos de Fondón

Son un total de 6 vinos los eleborados por esta bodega, 2 de ellos blancos y, los restantes, vinos tintos. Pasamos a analizar las percepciones en cata de cada uno de ellos.

Ben-Zuaique Blanco Marcelo 2007
Variedades: Sauvignon Blanc y Jaén Blanco. Elaboración y crianza: fermentación controlada a 17º C a partir de uvas bien maduras. Puntuación: 80 puntos.
Amarillo dorado intenso, con tonos subidos de dorado. Limpio, brillante. Lágrima lenta, con impresión de glicérica en su evolución por el interior de la copa. Nariz de buena intensidad donde destaca un primer plano de aromas tostados, de notas de mantequilla conjugadas con notas frutales, cítricas y de fruta blanca muy madura. Recuerdos de cáscara de naranja confitada con fondo de miel de abejas. Ligeros apuntes sobremaduros que recuerdan al corazón del melón. Tras agitar la copa, aparece un perfil más floral, con notas de flores blancas como la acacia o el azahar, y se realzan las notas frutales frescas de cítricos, con recuerdos tropicales de carambola. Permanecen las notas ahumadas. En boca, el vino presenta una sensación untuosa, con textura glicérica. La acidez aparece un tanto ajustada. Notas licorosas y cálidas que sugieren una degustación a baja temperatura. Apuntes tostados. Longitud media. Maridaje: pescados, mariscos, arroces y pastas. Temperatura de servicio: 6º-8º C.

Ben-Zuaique Blanco Selección 2007
Variedades: Macabeo y Jaén Blanco. Elaboración y crianza: vinificada la uva, tras una maceración en frío de varias horas, sangrado y prensado de forma suave, bajo fermentación a 17º C. Puntuación: 85 puntos.
Amarillo dorado, con restos de carbónico. Limpio y brillante. Lágrima tardía, marcada. Nariz, a copa parada, con aromas dulces, de piña, plátano y cítricos. Aromas de buena intensidad. Apuntes tostados de lías finas, con notas melosas y de manzana asada. Flores blancas (azahar). Tras agitar la copa, continúan en nariz los recuerdos de frutas tropicales, frescas, con apuntes cítricos. Aparecen aromas de hierbas frescas recién cortadas. Nariz equilibrada y fragante. Notas balsámicas de menta. En boca, destaca la frescura del vino y su textura glicérica. Se muestra seco, con notas tostadas y sabores frutales de cítricos y manzana asada. Expresivo. Con buen final de longitud media. Maridaje: pescados, mariscos, arroces y pastas. Temperatura de servicio: 6º-8º C.

Ben-Zuaique Tinto Barrica 2004
Variedades: Tempranillo (75%) y Cabernet Sauvignon (25%). Elaboración y crianza: 4 meses la tempranillo en barricas de roble americano; 4 meses la cabernet sauvignon en roble francés. Puntuación: 82 puntos.
Granate, de capa media, con ribete degradado. Limpio y brillante. Lágrima abundante, no tintada, lenta y glicérica. Nariz que, a copa parada, muestra un primer plano con intensidad media y notas finas y de calidad procedentes de la crianza en roble americano y frances de sus dos variedades, con un perfil muy especiado, con recuerdos de vainillas y pimienta, ahumados, tostados y cueros. Nota golosa. La fruta se presenta inicialmente tímida, con un fondo franco y sutil de fruta roja fresca madura. Muy presentes las notas herbáceas de la cabernet sauvignon, en forma de apuntes de matorral mediterráneo y de tallo cortado. Evoluciona a torrefactos. En boca, destaca por su frescura, con un perfil nuevamente especiado donde la fruta roja aparece de manera tímida. Fluido, con muy buena acidez que lo hace fácil de beber y que sugiere un nuevo trago. Taninos muy limados. Final amargoso y especiado de buena longitud. Retronasal de notas herbáceas y cítricos, muy refrescante. Maridaje: carnes rojas, guisos, quesos curados y caza mayor Temperatura de servicio: 14º-16º C.

Ben-Zuaique Tinto Selección 2005
Variedades: Syrah (73%), Merlot (27%). Elaboración y crianza: 5 meses en barrica de roble americano. Puntuación: 80 puntos.
Granate, de capa media-baja, con ribete degradado, limpio y brillante. Luminoso. Lágrima abundante y ancha. Nariz de intensidad media, con un primer plano que, al igual que su "hermano" tinto barrica, presenta un primer plano donde destacan las notas de su paso por barrica, en este caso nuevamente en forma de tostados y ahumados, con algunas notas de cueros y café torrefacto. Fruta roja, tímida, pero fresca y con buena madurez, en el fondo de la paleta aromática. Evoluciona a tostados intensos con recuerdos de toffee. En boca, destaca por su frescura, merced a una excelente acidez bien integrada, con algo de fruta roja fresca, y por su fluidez en el paso por boca. No es un vino muy expresivo, pero sí disfrutable por su fluidez y su frescura. Tiene buena longitud. Maridaje: carnes asadas, guisos, embutidos. Temperatura de servicio: 14º-16º C.

Tetas de la Sacristana Cabernet Sauvignon 2005
Variedades: Cabernet Sauvignon 100%. Elaboración y crianza: 11 meses en barricas de roble francés y americano. Puntuación: 85 puntos.
Granate, de capa media-baja. Lágrima abundante. Limpio y brillante. Nariz, con un primer plano de notas propias de la cabernet sauvignon, con un perfil muy vegetal, ahumado y de notas animales. Presenta apuntes de herbáceos, pimiento, matorral, notas de resina de tallo recién cortado, con tostados y recuerdos de cueros y algo de sudo de caballo. Muy intenso. Balsámicos de regaliz. Apuntes de sotobosque y bosque umbrío. En evolución, aparece de fondo una fruta roja, muy madura y fresca, siempre en segundo plano, en una paleta aromática dominada por el perfil vegetal de la cabernet y las notas de su paso por roble americano. En boca, es un vino expresivo, con volumen, con buena amplitud, que llena la boca en su degustación. Al igual que los restantes vinos de esta bodega, destaca por su gran frescura y fluidez. Los taninos son golosos y están a estas alturas completamente limados, finos y sedosos, y le aportan estructura al vino. Retronasal con recuerdos vegetales y final de cueros y especias. Muy buena longitud. Su perfil fresco invita a seguir bebiendo y es un magnífico acompañante para la comida. Maridaje: asados de cordero, cerdo, guisos a base de setas y legumbres estofadas, y quesos curados. Temperatura de servicio: 16º-18º C.

Tetas de la Sacristana 2006
Variedades: Merlot (30%), Tempranillo (70%). Elaboración y crianza: 12 meses la Tempranillo en barrica de roble americano; 5 meses la Merlot en barrica de roble americano. Puntuación: 90 puntos.
Granate de capa media-baja, sin mucha extracción antociánica, con reflejos anaranjados. Lágrima abundante, tintada. Limpio y brillante. Nariz, a copa parada, que se muestra intensa, con un primer plano de tostados, ahumados y especias, con notas de monte bajo mediterráneo. Fondo de fruta roja muy madura (casi compotada). Recuerdos de tallo tronchado. Notas de cueros y ligero fondo sobremaduro que recuerda a la algarroba. Tras agitar la copa, el perfil aromático evoluciona a un prototipo más fresco, con más fruta roja ahora, con el fondo de especias, recuerdos de monte y balsámicos intensos, casi punzantes. Evoluciona a notas de regaliz, café torrefacto y vainillas. Nariz expresiva, equilibrada y muy sugerente. En boca, una vez más, se hace patente la línea de la frescura que caracteriza a todos los vinos de esta bodega. Notas frescas y al mismo tiempo golosas hacen que el vino sea muy placentero. Con buena presencia y volumen, pero a la vez fluido, con taninos que lo dotan de estructura pero que se presentan muy limados y sedosos. Equilibrado. Con final de café, especias y apuntes ligeramente amargosos y muy gratos. Apetece seguir bebiendo. Maridaje: asados de cordero, cerdo, guisos a base de setas y legumbres estofadas, y quesos curados. Temperatura de servicio: 16º-18º C.

Cata realizada el 14 de agosto de 2009. Comité de cata: Fran.Akatá, Laura.Akatá, Joaquín Morente, Sonia Gutiérrez y Doloh Morente.

Copyright©Fran.Akatá, 2009

Godoy un nombre que nació del hielo, desde Eiswein a Icewine...

A pesar de su corta edad, hablamos de un nombre de peso, que se ha hecho hueco gracias a su trabajo por todos los confines dentro y fuera de nuestra tierra. Hablo de un profesional cultivado, formado y amante de su profesión, tanto como de su amada Naiara -perdón por la comparación-...

Añora su tierra malagueña, de la cual se siente enamorado, le gustan los retos, los desafíos y a partir de su estudio y posterior divulgación en diferentes ponencias sobre esos vinos de hielo, surge con nombre y apellidos Dr. José González Godoy, tratamiento que le otorga este redactor porque sus conocimientos y divulgación, bien merecen un doctorado. Su trabajo, al igual que la vinificación de estos vinos, juegan con el calificativo de extremo, marcando un punto de inflexión en este sumiller repleto de humildad, sencillez y respeto por su profesión, gracias a los Icewine, hemos podido conocer a un valiente de la vinicultura.

LOS VINOS DE HIELO se muestran con un propósito; inquietar el gusto y batir a nuestros sentidos. Nacido por el ímpetu humano de sobrevivir, cuando una helada en 1794 arruinaba a sus viticultores y en un afán por salvar a sus familias, vinificaron las uvas congeladas, encontrándose con el milagro de este elixir de Dioses, OBRA DE LA NATURALEZA.

VINIFICACIÓN EXTREMA, UN RIESGO ABSOLUTO…

Gracias a las condiciones climatológicas, Canadá se ha convertido no solo en el mayor productor si no el único capaz de producir vinos todos los años, hecho no soportado por Austria y Alemania que tan solo producen una de cada cinco cosechas por no encontrar las condiciones climatológicas para que se consuma el milagro, lo cual nos ofrece una idea de los precios que pueden alcanzar en el mercado y el nacimiento de las falsificaciones de las mejores marcas.

Foto. Rutger Smit (Costellation) Naiara Lopez Tejedor Jose gonzalez (Comercial de Vinos Perea).

A juzgar el concepto extremo en su vinificación. La vendimia depende de las bajas temperatura y una humedad controlada que pueden extrapolar la vendimia hasta Diciembre y a veces el riesgo se extiende hasta finales de marzo en busca de una temperatura constante inferior a los 6 a 7 ºC, durante tres días y nunca inferior a 18-20ºC lo cual congelaría el fruto por completo. A estas temperaturas la uva y sus defensas actúan expeliendo una pequeña cantidad de agua que al congelarse protege en forma de iglú a su epicentro, formado por la concentración de azúcares y ácidos naturales. La vendimia se realiza en plena madrugada para evitar la descongelación, la prensa vertical obtiene un denso jarabe muy dulce, que se corresponde entre un 5 y 10% de la uva, el resto lo forman cristales de hielo, debido a que el agua congelada que forman el 90% de la uva está solidificada. La fermentación debido a la densidad del caldo resultante puede extenderse durante seis meses con los riegos añadidos –una vez más- de las paradas fermentativas. Para controlar la temperatura se instalan numerosos ventiladores de grandes dimensiones en los viñedos, para mezclar el aire frío del suelo con el aire de mayor altura y temperatura, para evitar la congelación de las yemas. Otros riesgos debido a las fechas en que se vendimian, son la podredumbre debido a la humedad del lago, granizos, vientos, siendo el mayor peligro los ciervos y pájaros hambrientos en dichas fechas, lo cual obliga a los viticultores tomar medidas, cubriendo los viñedos con finas redes.

ICEWINES Y SUS VARIEDADES…

Trataré las variedades que mejores resultados proporcionan a los vinos de hielo; LA VIDAL, variedad híbrida de gruesa piel –ideal para este tipo de vinificación-, cruce de Ugni blanc (Trebbiano) con la nativa americana Rayon d’or, creada por el genetista francés Jean Vidal. Sus vinos destacan por su plenitud, estructura y golosidad, rodeado por sensaciones cítricas, que compensan su densidad. La fermentación en barrica de roble y posterior crianza, le está otorgando muy buenos resultados.

LA RIESLING considerada por muchos como la mejor variedad por su elevada acidez, nos sorprenden dado la lejanía con vinos de un estilo muy similar a los germanos de Mosela; envueltos en un halo floral y de frescura, extremadamente aromáticos, su vibrante acidez es la garantía de una larga madurez en la botella, que pueden llegar a 20 años, deparándonos un caldo inconcebible para los sentidos, algo supremo.

La provincia de Ontario es el único lugar del mundo donde se elaboran icewines de uvas tintas, ¡ojo icewine no eiswein! destacado los de cabernet franc; vinos repleto de frescura, frutal –fruta roja- y golosidad.

A partir del 2001, la Unión Europea autorizó por primera vez la exportación de este vino al continente, registrando el término Icewine, que regula como “UN VINO DULCE ESPECIAL ELABORADO CON UVAS HELADAS EN LA PROPIA CEPA A FINALES DE LA TEMPORADA”.

BODEGAS Y VINOS QUE DESTACAN…

Hablar de INNISKILLIN es hacerlo del concepto puro de icewines, la de mayor tradición y solera de la Península de Niágara, ubicada a pocos kilómetros de Niagara-on-the-lake a orillas del lago Ontario. Pionera, fruto de la asociación del austriaco Karl Kaiser con Donald Ziraldo, juntos adquirieron la casa originaria Brae Burn Estate. Su primer icewine nació en 1989 –su cosecha anterior quedó anulada por obra y gracia de los hambrientos pájaros-, con el que obtuvieron el Gran Premio de honor de Vinexpo (en 1991). InniskilliN ha posicionado en el mercado cinco vinos; CLASSIC VIDAL, redondo y untuoso; VIDAL OAK AGED, que madura tres meses en barricas de roble, lo cual le aporta mayor complejidad; ICEWINE RIESLING, una maravilla y probablemente de los mejores Riesling, perfume floral y cítrico, sostenido en boca; SPARKLING VIDAL ICEWINE, vino espumoso muy dulce; y por último un CABERNET FRANC de libro, repleto de aromas de fruta roja, destacando las cerezas maduras.

INNISKILLIN CABERNET FRANC ICEWINE 2006
93 ptos. Catado por Antonio Jesús Pérez Reina 28/02/2009

Su excelencia radica en su sensación dulce y cítrica...
Cuando un vino se presenta con estas tonalidades, simplemente no podemos hacer otra cosa que rendirnos y esperar a que nos deslumbren sus notas cobrizas rosadas, límpio y brillante. Aromas complejos, que nos delata frescura frutal -frambuesa- bien engarzadas con toques compotados de fruta escarchada y apuntes de miel y guinda en licor. Sostenido por un perfume sutil de flores marchitas. En boca se muestra goloso, y su excelencia radica en su sensación dulce y cítrica que proporciona un final sostenido y un postgusto muy fresco de limón y toques de canela.

INNISKILLIN ICEWINE VIDAL GOLD OAK AGED 2006
93 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Exotismo en forma de hielo...
Espectacular su puesta en escena; amarillo oro muy dorado y evolucionando hacia tonalidades de oro viejo. En nariz se mueve con exotismo, notas de papaya y de orejones que le aportan madurez y conjugan con los apuntes de fruta escarzada y miel de romero. En boca se muestra largo, sostenido, denso, sensación de caramelo y miel con un fondo cítrico que le aporta frescura.

INNISKILLIN RIESLING ICEWINE 2004
97 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

De los mejores icewines del mundo, único, enorme en boca, pletórico en nariz, un vino para el recuerdo...

Estamos delante de uno -sin duda- de los mejores icewines del mundo, único, enorme en boca, pletórico en nariz, un vino para el recuerdo...
Visual impactante por su cuerpo y sus notas doradas y reflejos de oro viejo, muy brillante. En nariz domina la esencia Riesling, ese carácter cítrico envidiable que le permite crecer durante al menos 20 años, unas notas cítricas intensas que rebajan la sensación untuosa de la fruta escarchada, perfumado por apuntes de pastelería y notas vegetales. En boca es la explicación o descripción del placer, delicado, denso, fresco, con un volumen y estructura envidiables y un final que se une al postgusto para mantener en boca recuerdos complejos de lo que debe ser un icewine.

JACKSON-TRIGGS podemos nombrarlo como la versión moderna de la elaboración de los icewines, creada en el año 1998 y diseñada por el célebre arquitecto oriundo de Toronto, Frank Gehry. Su vino más atractivo es el VIDAL ICEWINE, con perfume de miel y esencia exótica y madura de mango y papaya, elaborado por el enólogo italiano Marco Piccoli.

JACKSON TRIGGS VIDAL ICEWINE 2006
93 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Un vino pleno en todos los sentidos...
Nos encontramos con un vino pleno en todos los sentidos, amarillo de intensidad y notas de limón, que se reproducen en nariz fiel reflejo de su visual, perfil cítrico que conjuga a la perfección con las notas de miel entremezcladas con boj e hinojos, apareciendo leves apuntes exóticos de mango y papaya. En boca se presenta graso, amplio en su recorrido y potente con tacto dulce y muy largo en su final.

WEINRIEDER bodega Austriaca ubicada en Weinviertel, a 50 Km al norte de Viena y creada en 1979, bodega familiar que su elaboración está marcada por el respeto a una agricultura que roza el término de ecológico y que desde hace unos años está lanzando vinos aplaudidos por la crítica especializada.

Weinrieder roter eiswein St. Laurent 2005
90 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Los aromas se visten de fruta cítrica y notas oxidadas
Visual cobrizo de medio cuerpo e untuoso. En esta ocasión los aromas se visten de fruta cítrica y notas oxidadas fiel reflejo de su mineralidad, el carácter cítrico se reproduce en boca con recuerdos de mentolados que refrescan su untuosidad con un final donde aparece la cáscara de naranja.

Weinrieder Eiswine Riesling Schneiderberg 2003
97 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Precioso abanico aromático ...
Visual de una enorme limpidez, amarillo dorado con reflejos oro, brillante. Precioso los matices que componen su abanico aromático, notas cítricas y de bosque umbrío, que recuerdan al te, al hinojo. Siempre envuelto por una sensación de miel y caramelo. En boca resulta muy equilibrado donde las notas cítricas juegan a la perfección con la sensación untuosa del caramelo, final largo y para el recuerdo.

Neige SIDRA DE HIELO
92 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009
Bodega: La Face Cachee de la Pomme. Zona: Quebec. Varietales: Manzana parcialmente congeladas

Sorpresa para los sentidos, quizás la sidra perfecta,
Sorpresa para los sentidos, quizás la sidra perfecta, o mejor expuesto, el mejor producto extraído de la manzana.
Dorado con reflejos ámbar y cobrizos, enorme limpidez. Aromas complejos y profudnos que entremezclan la fruta ácida y asada, apuntes ahumados bañado por almíbares y un final con recuerdos de vainilla. En boca resulta muy graso, largo, amplio con una acidez marcada sin el reflejo cítrico de los icewines. Una delicia llamada sidra...

Cata monográfica de los vinos de hielo en el 8º Encuentro Verema.

Ponencia de D.José Gonzalez Godoy, vinos importados por Comercial de Vinos Perea http://www.vinosperea.com/

Artículo y fotografía: Antonio Jesús Pérez Reina @ AkataVino.com 2009

Fotografía botellas y logos bodegas procedentes web www.vinosperea.com

Dominio de Valdepusa un giro más a los vinos de pago

Marqués de Griñón y Dominio de Valdepusa, investigación y tradición con un principio básico "La Agricultura sostenible".

Dentro de las continuas jornadas en pro de la cultura del vino y la gastronomía que Antonio Fernández realiza como Gerente en Dom Vinos, nos acerca en esta ocasión a una bodega de pago; Dominio de Valdepusa con 42 hectáreas plantadas entre 1974 y 1992, y ocho más recientemente plantadas, configura un panorama donde las variedades foráneas Cabernet Sauvignon, Shiraz y Petit Verdot configuran el abaníco de variedades plantadas. Una bodega situada en Malpica del Tajo en la provincia de Toledo, en el valle del rio pusa de ahí su nombre ValdePusa.

Una bodega que se destaca por sus avances e investigación continua, pioneros en el año 1974 de la implantación del riego por goteo, técnica imprescindible dado la baja pluviometría de la zona y sus horas de sol. Detrás de este proyecto está D.Carlos Falcó "Marqués de Griñón", desde que cursara sus estudios como Ingeniero Agrónomo en Davis -California-, siempre ha tenido como meta la investigación para adaptar estas y otras variedades al terruño de Pusa y extraer lo mejor de una tierra cálida.

En 1991 plantó las variedades Shiraz y Petit Verdot siendo pionero, una bodega que roza constantemente la ilegalidad o podríamos llamar que sus técnicas en pro por el avance de la viticultura están por delante de las legislaciones vigentes, para ello no duda en seguir adelante con sus proyectos, aunque haya que abonar las sanciones administrativas pertinentes, el último caso su nuevo y flamante vino AAA, nacido a partir de una variedad legalizada para la investigación pero no para la comercialización, como dirían en la alta Ronda 'Mi jefe es la hostia'.

La cata impartida por Eloy Director Comercial de la Bodega, quien nos mostró la esencia que mueve a Dominio de Valdepusa a elaborar estos vinos, sin duda tan singulares y personales, auténticos vinos de Pago. Se cataron Caliza, El Rincón, Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon, Dominio de Valdepusa Shiraz, Dominio de Valdepusa Petit Verdot, Summa Varietalis y Emeritus.

Una bodega que roza constantemente la ilegalidad o podríamos llamar que sus técnicas en pro por el avance de la viticultura están por delante de las legislaciones vigentes

Destaco la relación calidad precio de Caliza, el trabajo sobre el monovarietal Petit Verdot y la esencia de un grande, Emeritus.

Cuando movemos la copa y empiezan aflorar aromas que sin prestar mayor atención puesto que nos vemos reducidos por el urgente deseo de tomar un sorbo y su resultado nos hace separar la copa, alzarla, gesticular y mover el entrecejo antes de volver a probarlo para contrastar nuestras impresiones, váyase..., estamos delante de Emeritus.

CALIZA 2004
65% Syrah y 35% Graciano. Crianza en barrica. Producción 76766 botellas.
87.5 Un vino de corte "comercial" por su precio, que nos ofrece la esencia de los vinos de Valdepusa a un precio competitivo. Sinceramente opino que es el vino con mayor RCP de los producidos por la Bodega.

Su visual nos aporta juventud y estructura, cereza violáceo con buen cuerpo y ribete brillante. Los aromas florales -flores azules- con buena base de fruta roja conforman su perfil, un vino vivo con adornos especiados -regaliz y paloduz-, que muestra en boca calidez, bien equilibrado por una rica acidez y sensación tánica sabrosa y madura, ligeramente secante en su final, aunque nada que algunos meses en botella pueda limar.

EL RINCÓN 2004

90% Shiraz y 10% Garnacha. Crianza durante 10 meses barrica roble francés.

83. Un tinto cálido en su concepto y ubicación, aunque se presenta fuera de la D.O Dominio de Valdepusa y encuadrado dentro de la Denominación Vinos de Madrid.

Visual de cuerpo medio donde abudan las notas cereza picota que nos adelanta que estamos tratando con un vino de corte vegetal -hierbas de monte bajo-, aromas bien engarzados con las especias y un fondo de fruta negra, aunque diluido por su amplia sensación cálida y alcohólica. La aireación le aporta notas minerales de grafito que producen una sensación seca en boca, bien expandida por su volumen, resultando envolvente y rico en taninos sabrosos, quizás le pese su graduación y sensación alcohólica en boca.

SUMMA VARIETALIS 2003

Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Shiraz. Crianza 12 meses barrica roble francés.

87. El vino más comercial de la bodega nacida bajo el Dominio de Valdepusa y el cual nos ofrece un buen exponente de un año cálido, mostrando buena acidez y resultando muy fresco en boca y complejo en nariz.
Fiel a su etiqueta '+' auna a la perfección sus tres variedades en perfecta armonía "Cabernet Sauvigno, Syrah y Petit Verdot".

Aromas complejos de aceitunas negras con fondo frutal de ciruelas y moras que roza la configura por su madurez pero no pesada, ligeros apuntes vegetales bien compensado en boca por su calidez y frutosidad con taninos maduros y domados. Grata sorpresa.

DOMINIO VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON 2004

Monovarietal, crianza mínimo 12 meses en barrica roble francés.

90. Un Cabernet sabiamente elaborado y que muestra una madurez propia de las grandes elaboraciones de este varietal.

Sus aromas nos recuerdan a la pimienta y finas notas de pimentón y pimientos del piquillo, aparece toda la variedad y derivados del pimiento, en notas maduras, sin atisbos de las más que habituales aromas de pimiento verde. La fruta aparece para acompañar a su esencia especiada y vegetal, notitas de guindas y fresas maduras nos adelantan un placentero paladar. En boca reproduce las sensaciones olfativas, amplio, rico, tánicamente maduro y con botella por delante que nos indica sus ligeros amargores, que no molestan en absoluto.

DOMINIO VALDEPUSA SHIRAZ 2004

Monovarietal, crianza mínimo 12 meses en barrica roble francés.

88. Dominio Valdepusa nos muestra una shiraz sin alardes maduros, se percibe una elaboración sin prisas ni estres por conseguir rasgos varietales, simplemente la copa habla de frutillos rojos maduros con ligeros matices florales, resultando alcohólico y cálido en nariz y boca, bien compensado por sensaciones de torrefactos, quizás el monovarietal de los que elabora donde más he notado la madera. Boca amplia, rica, taninos maduros y goloso, con buena acidez y ligeramente tánico aún por domar.

DOMINIO VALDEPUSA PETIT VERDOT 2004

Monovarietal, crianza mínimo 12 meses en barrica roble francés.

92. El monovarietal que más me ha sorprendido si bien el Cabernet y Shiraz muestran signos evidenciales de su buena elaboración y calidad, este Petit Verdot además es un vino de raza, difícilmente encontrado en la península y de altura internacional.
No presenta excesos de nada es sofisticado, pura complejidad. Es como aquella mujer que una vez crees conocerla te vuelve a sorprender, si esperamos franqueza, este Petit Verdot no nos lo ofrecerá, porque tiene de todo y muy bien engarzado, hay que prestarle atención, hay que mimarlo y entonces será fiel, sin engaños.

Sus aromas están fortalecidos por un halo mineral de brea y sensaciones en su conjunto de piedra seca, el movimiento en copa lo agradece y empieza a desvelarnos aromas de esa receta que nos maravilla, notas de fruta negra -ciruelas- e higos con puntas de caramelo que recuerdan sin llegar a la pasificación con un componente esencial en los grandes -la frescura-, frescura frutal, frescura mineral y frescura balsámica, que acompaña en nariz y boca. ¡El gusto es nuestro! de comprobar como se desenvuelve con arrogancia fresca en boca, donde la rica acidez levanta el vino en perfecto equilibrio con el alcohol obteniendo una sensación de volumen alta, estructurado, sabroso, rico en matices especiados con taninos nobles y maduros y consolidados para dar placer, pura seda...

EMERITUS 2004

Petit Verdot, Cabernet Sauvingon, Shiraz. Crianza en barrica roble francés y producción de 32324 botellas.

93. Probablemente estamos ante un vino que personalmente vamos a considerar con enorme estima, si a esto unimos equilibro acidez-alcohol, notas de terroir y connotaciones tánicas para vivir y crecer duante años, definitivamente estamos ante un gran vino para nosotros y para los demás.
Este sin duda es el relato que nos ocuparía al catar este Emeritus 2004, un tinto complejo y profundo que requiere nuestra máxima atención para desgranar lo mucho que nos tiene o quiere ofrecer.

Estructurado en boca, donde la esencia mineral con entrada de tinta china y buen soporte de fruta negra -moras y ciruelas- unen al olfato con el gusto, enboa se reproducen los aromas de nariz, graso en su conjunto con buen cuerpo y cálido, además de perfectamente equilibrado acidez-alcohol y un final donde aparece un su postgusto la cara más joven, recuerdos de fruta roja mostrando su mejor juventud.

¿Donde podemos encontrar estos vinos en armonía con una diversidad de platos? Dom Vinos Dirección: C/ Toquero, esquina C/ Periodista Juanito Cortés Málaga 29013 (Junto Gasolinera de Fuente Olletas)