EL VIÑEDO ESTÁ SOBRE UNA LOMA DONDE PREDOMINA LA COSTRA CALCÁREA Y LOS LECHOS DE CATOS. PLANTADO POR PACO MARTÍNEZ BERMELL EN 1981, FUEL EL PRIMER VIÑEDO DE MERLOT DE LA PROVINCIA DE VALENCIA.
Bodega: Vera de Estenas - D.O. Utiel-Requena - Tinto sin crianza - Graduación (% vol): 13 - Varietales: 100% Merlot - Elaboracion: Fermentación durante 2 meses en barrica nueva de roble francés. - Precio aproximado: De 5 a 9,9 euros
Hoy ya pueden hablar de un viñedo adulto, con uvas que expresan la singularidad del terruño y donde se obtienen producciones de 1,50 a 2,50 Kg por cepa, poco usuaal en la región.El clima se caracteriza por su altitud a 730 m y continentalidad con una temperatura media anual de 12º. Son muy significativas las profundas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche, que en verano pueden alcanzar una amplitud de 20 grados.El 2007 fue una buena añada, la vendimia como siempre a mano, empezó el 5 de septiembre.
La recepción de uvas en cajas, (el viñedo se encuentra a 45 metros de la bodega), después del estrujado pasa al depósito de maceración que esta acondicionado para mantener el mosto a 18º. Con remontados muy seguidos se extraen en poco tiempo los aromas, color y sabores jóvenes deseados. Es el momento de pasarlo a barrica, siempre nuevas a estrenar, de robles franceses y americanos. Aquí permanece dos meses con sus lías, que se remueven diariamente durante las fermentaciones alcohólica y maloláctica.
Se embotella a finales de noviembre. Así se consigue un color intenso y brillante, donde se encuentran ensambladas las virtudes de un vino joven, frutal y floral con el aporte elegante de la madera nueva, obtiendo una complejidad y redondez que sorprende por su juventud.
Recomendable catarlo entre 14 y 16º, especialmente en la época en que estamos. Guardar hasta el 2010.
Cata
De la variedad tinta más plantada en Burdeos, nos ocupa en esta virtual este entusiasta Martinez Bermell 2007. En principio un vino dominado por sus aromas propios de la elaboración –fermentación alcohólica y maloláctica en barricas y 2 meses sobre sus lías- que la variedad –aromas de frutas rojas, tabaco, champiñón, cassis-, prevaleciendo las notas florales propias de la Merlot.
Atractiva visual rojo cereza con ribete juvenil de tonos violáceos, buena intensidad, propias de esta variedad.
Como dirían antaño “Huele a lías”, aromas secundarios propios de su elaboración, proporcionan apuntes muy característicos, impropios de vinos jóvenes, lo cual lo hace diferente. Inicialmente dejarlo respirar, porque satura sus notas perfumadas, aparecen aromas de a yogourth de frutillos del bosque y regaliz. La fruta bastante madura rozando la compota, dominadas por las notas perfumadas, gracias a recuerdos florales –flores rojas y violetas-. ¡Que bien le sienta un poco de aireación.!. La madera se nota y se siente, notas de carajillo, de caramelos tofee, para culminar con sensaciones de ricos cafetales.
Me producen sensaciones no esperadas o no acorde a la nariz. Sus aromas me intuían una boca más golosa, resultando rico y sabroso en boca, agradable acidez, final amargo y con pequeña sensación astringente. Unos meses en botella y estará rico rico.
Destaco su peculiar elaboración, resultando un vino donde la mayor virtud por su amplio abanico e intensidad es la nariz, acompañado con una boca agradable.
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