AkatAVino by Antonio Jesús Pérez Reina: añada 2001

Gran Elías Mora 2001

Bodegas Dos Victorias
D.O Toro
Vino Tinto Crianza en barricas francesas durante 12 meses. Posterior selección y crianza durante 5 meses más de las elegidas. Producción de 8.000 botellas.
% vol.: 14 - 750 ml.
Varietal: 100% Tinta de Toro viñas viejas de más de 70 años. Precio aproximado: 30 €.
Venta (Consulte en Enoteca Crópani)

A destacar

El tiempo lo mantiene grande, muy buena añada la 2001.

A veces los elaboradores intentan hacer un Rioja en Ribera, un Ribera en Rioja y otras intentar omitir aquellas características que resoplan a su tierra, otras como el caso de Bodegas Dos Victorias, intentan obtener un vino que sepa -en este caso- a Toro, siempre modelando su bravura y tan hablada "rusticidad".

Esta añada a la que le auguraban vida de evolución hasta 2006, se encuentra en un muy buen momento de consumo, las notas especiadas con chispa se presentan de etiqueta para mostrarnos unas notas de chocolate negro con esencia de frutillos rojos, alejado de apuntes licorosos, si de configura que nos recuerdan a la madurez. La esencia de este vino se muestra en boca, un Toro refinado, un vino que a día de hoy se presenta correcto en acidez, muy acorde a las notas balsámicas que se perciben en el paladar y refrescan el conjunto, dejando en su final un levísimo rasgo amargo que acentuan el perfil terciarios de chocolate amargo, se percibe cremosidad y delicadeza, un vino para disfrutar con amigos, un vino que se lo debo a mi buen amigo Antonio Pacheco.

Armonía

El grande de APacheco nos propuso un reto, ¡armonizarlo con gaspachuelo!, el resultado sublime, puesto que hablamos de un plato en reposo donde un toque final de huevo le aporta densidad que casa a la perfección con la textura del vino, donde las notas balsámicas refrescan y le aportan chispa a un plato suave a la vez que contundente, ¡el gaspachuelo de Isa!

Tagonius Reserva 2001 Madrid en mayusculas

BODEGA TAGONIUS ESTÁ ROMPIENDO MOLDES EN LA ZONA CENTRO, A PARTIR DE UNAS VIÑAS DE CALIDAD Y UNA EXQUISITA ELABORACIÓN, NACEN UNOS VINOS MUY PERSONALES Y CON EXCELENTE RCP.

TAGONIUS RESERVA 2001

Bodega: Bodegas TagoniusD.O. Zona: D.O MadridPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Tempranillo, Cabernet y Syrah Elaboracion: Crianza en barricas de roble americano y francés (no especifica el tiempo de crianza

Galardonado con el premio Viña de Madrid 2006 al mejor tinto otras añadas.

Un vino que es todo un capricho por su elaboración y producción. Nos encontramos con un Reserva en palabras mayores, un vino que ha nacido para envejecer largos años, un vino muy vivo en este 2008, que además considero que está aún lejos de su punto alto de evolución. Años para aguantar los tiene, por acidez y estructura.

Tagonius Reserva asoma sus taninos maduros, nobles, resultando estructurado en boca, compensado su rica acidez por notas balsámicas que alargan las sensaciones en su paso por boca, en su final muestra la cara más amable y elegante de esta añada.

En nariz arremete con fuerza frutal, donde las sensaciones de fruta negra -mora, ciruela- ofrecen un resquicio a las notas especiadas y de crianza, que intentan redondear su conjunto con notas de cacaos y ligeros ahumados que culminan con ricos cafetales.

Marques de Vargas Reserva Privada 2001

El baile de la Geisha...

AntonioJesus.AkatA Fecha cata: 28/01/09 93 puntos

Bodega: Bodegas del Marques de Vargas - D.O.C. Rioja - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14 - Varietales: 60% tempranillo, 20% otros, 10% mazuelo y 10% garnacha - Elaboracion: 23 meses en barricas de roble ruso. Embotellado en Enero de 2004.

Comentario

Al catar vinos como este Marqués de Vargas, uno piensa lo grande que es la Rioja

Clásica y lo bien que se han adaptado algunas de sus bodegas ejemplarizadas por este vino. Un vino con toda la esencia de la Rioja más profundo, donde desde su salida al mercado nos muestra un tinto aunque cerrado en nariz, bien evolucionado e integrado en boca, alejado de tablones donde largos años nos ofreceran amabilidad, esto unido a una buena perspectiva de credimiento. Me ha encantado.

Un vino exclusivo, procedente de uvas cultivadas en los pagos "El Consul","La Misela" y “Terrazas”, seleccionado para su crianza en 267 barricas nuevas de roble ruso y posterior envejecimiento de 74.000 botellas de 750 ml y 3.000 botellas Magnum de 1500 ml.

Cata

Este reserva privada se muestra como una Geisha, culto, sensual y muy elegante, demostrando clase con una nariz repleta de complejidad, donde una decantación generosa, le aporta aire para respirar y mostrar un halo floral que nos muestra las tres fases de crecimiento de un fruto, en primera instancia la floración, para luego aparecer notas vegetales y especiadas y culminar con la fruta madura. Todo rodeado de mineralidad, sensación terrosa y de sotobosque que nos adelantan unas ricas notas de cuero y cafetales. En boca representa la elagancia con intensidad y sobre todo volumen, con un paso fresco que reproduce la sensaciones especiadas piantes y de tinta china, taninos maduros y sabrosos, bien pulidos con excelente acidez y muy buen final. Todo un prodigio que deberá crecer aún más.

Liber Gran Reserva 2001

LA ESENCIA DE LOS GRANDES RESERVAS BAJO UN VELO DE MODERNIDAD

90 Puntos AkatAVino.com Bodega: Liberalia EnológicaD.O. Zona: D.O. ToroPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: 100% Tinta de Toro. Viñedos de más de 100 añosElaboracion: Veinticuatro meses de crianza en barrica de roble francés. Treinta y seis meses de armonización en botella. Precio aproximado: De 30 a 49,9 euros. Producción 900 botellas.

Vino de larga guarda. Conviene su decantación debido a su larga crianza en botella. Se aconseja sea acompañado de platos elaborados a base de asados tradicionales, carnes rojas, guisos de cucharay quesos de pasta azul.

Liberalia es una Bodega Familiar situada en Toro, comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años.

Los viñedos se encuentran en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid. La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. También es propietaria la familia de viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

La Kata en su formato Magnum nos depara un vino complejo en nariz, bien conjuntado, mostrando una fruta viva con carácter rojo, a pesar de su larga crianza. Aportes especiados y notas de sotobosque que nos adelantan su identificación de terroir. A este baile aromático lo acompañan notas de noble y pausada crianza, con aromas de cafetales, cacaos y un ligero toque ahumado. La boca reproduce el mimo en su crianza, un vino tánicamente casi perfecto, con estructura domada, taninos maduros que sostienen una más que correcta acidez y un final muy placentero y largo.

Vinos aclamados por Robert Parker, en el 2005 asignó puntuaciones desde 87 puntos del Crianza, Liberalia Cuatro, hasta un 96, en el Reserva, Liberalia Cinco, pasando por las cifras de 89, 90, 91 en los tres tipos de vino, Joven Fermentado en Barrica, Roble y Crianza Selección, respectivamente.

Vertical Tagonius Crianza 2000 al 2004

Dentro de la D.O Madrid gracias a la labor de Bodegas como Tagonius, están impulsando la D.O hacia una imagen de Calidad. Situando sus vinos en altos puestos de crítica, premios y siendo muy bien acogidos por el consumidor, que en definitiva es el que marca el futuro de la Bodega.

La virtual de Tagonius -ofrecida por Vinos&Delicias de la mano de su gerente Antonio Pacheco- podemos considerarla única, debido a la inexistencia de estas añadas en el mercado.

Cuando nace una bodega y ya en sus primeras añadas ofrece altas cotas de calidad, surge la expectativa de la evolución en guarda de esos vinos, demostrando en caso de Tagonius, que su excelente elaboración, crianza y calidad de las uvas nos ofrecen vinos a los que el tiempo le sinte muy bien.

La vertical cubre las añadas 2000 hasta 2004 recién aparecida en el mercado, obteniendo como elemento común vinos alejados del patrón globalizado, ofreciendo cada añada los síntomas de la climatología, la evolución de las viñas y sus técnicas de vinificación.

La añada 2000 y primera catada, destaca el buen estado de forma de su primera añada, destacando una integra´ción absoluta de su crianza con buena acidez.

La añada 2001 debido a las últimas lluvias y heladas se optó por no forzar una excesiva madurez, presentando su añada más cerrada y vegetal. Precisó decantación para mostrar su potencial y nervio aún. Quizás la añada más atípica de las cinco catada.

La añada 2002 nos muestra una excelente nariz con notas perfumadas y florales, apareciendo golosidad en boca indicando el trabajo a seguir de la bodega.

La añada 2003 nos presenta, el perfíl más cálido, mostrando un Tagonius más goloso y frutal, demostrando su viveza tánica.

La añada 2004 y recientemente aparecida en el mercado, evoluciona recojiendo notas terrosas y minerales que realzan la viña y su excelente elaboración.

Análisis Sensorial de Tagonius

Tagonius Crianza 2000

Bodegas Tagonius 88,5 ptos. RCP Excelente

D.O Vinos de Madrid Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah Grado: 13 % Vol. Elaboración y Crianza: Fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza durante 9 meses en barricas de roble francés y americano Precio: € Tienda: http://www.vinosydelicias.com/. Catado por Antonio Jesús AkatÁ Marzo 2008

Buena sintonía en visual, sin aparecer síntomas de sansancio.

En nariz aparecen toques licorosos propios de la vejez, que asemeja a los borgoñas sin pronunciar este síntoma en boca, mostrando buena acidez, taninos redondos y maduros carentes de sensaciones golosas. añada de trago largo con postgusto dominado por la crianza con sensaciones de chocolates y cacao. Quizás su añada de corte más tradicional o clásico.

A destacar… este crianza 2000 se muestra muy equilibrado en todas sus fases, de corte moderno.

Tagonius Crianza 2001

Bodegas Tagonius 86,5 ptos. RCP Excelente

En boca se presenta estructurado, con taninos aún por pulir, sintomático de su aspereza final en boca. Un vino que debe ser decantado y esperar 1 hora para que despliege todo su potencial.Tagonius 2001 nos ofrece su añada más vegetal y quizás longeva.

A destacar… su añada más vegetal y quizás más longeva.

Tagonius Crianza 2002

Bodegas Tagonius 88 ptos. RCP Excelente

Bodegas Tagonius 88,5 ptos. RCP Excelente

D.O Vinos de Madrid Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah Grado: 13.5 % Vol. Elaboración y Crianza: Fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza durante 9 meses en barricas de roble francés y americano Precio: € Tienda: http://www.vinosydelicias.com/. Catado por Antonio Jesús AkatÁ Marzo 2008

En su añada más calida, mostrando un Tagonius con mayor expresividad de la fruta madura, protagonista absoluto de sus aromas, con leves notas especiadas. Bien acopañado por tostados medios que no tapan la fruta, sino acompañan en perfecta armonía.

En boca muestra la evolución y clara tendencia marcada en su añada 2002, donde las ricas notas golosas se dejan sentir desde su ataque. Sin cansar debida al buen nivel de acidez mostrado, muestra viveza tánica y madura, y bien armado.

A destacar… su añada más golosa y estructurada en boca.

Tagonius Crianza 2004
Bodegas Tagonius 89,5 ptos. RCP Excelente

D.O Vinos de Madrid Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah Grado: 14 % Vol. Elaboración y Crianza: Fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza durante 9 meses en barricas de roble francés y americano Precio: € Tienda: http://www.vinosydelicias.com/. Catado por Antonio Jesús AkatÁ Marzo 2008

Nariz de inicio vegetal fresco -helechos, monte bajo, matorral-, se asienta sobre un manto floral, que le confiere sensación de perfume. La fruta empieza a tomar protagonismo con la aireación, despertando al unísono los aromas de crianza. El aporte frutal se transforma en rojo, silvestre y fresco, apuntando atisbos de licorería que realza la subida de temperatura. Especialmente destaca el carácter mineral de tierra roja y brea, inexistentes en otras añadas. Este 2004 desprende `terroir´.
En boca resulta graso, rico, amplio, estructurado, muestra elevada acidez sin agresiones que le aportará longevidad y tiempo de doma. Bien armado en su conjunto, cálido, carnoso y potente en aromas de boca que muestran unos taninos aún por madurar, solicitando tiempo para su estabilización.

La última añada catada en vertical y recién aparecida en el mercado, muestra una evolución en todos los aspectos, un vino más hecho desde su salida, una añada que desde su elaboración han sabido respetar las notas terrosas y minerales, que únicamente aparecen en este añada, realzando la viña y su excelente elaboración.

A destacar… el `terroir´ de esta añada, así como la potencia en aromas de boca que realzan la fase olfativa.

Agradecimientos a los asistentes(Jordi Melendo "sobra la presentación", Marcel "Bodegas Torre del Veguer", Pepe Nalda "Rest. Montana", Juan Miguel Rubio "Vicepresidente Asociación Sumilleres de la Costa del Sol", Sebastían y Luis Medrano de AkatÁ, Pedro "regalizz foro verema" y Francisco "Mario_Cavadarossi foro verema", así como a Carlos y Juan José del Restaurante Momo. Además del organizador Antonio Pacheco.

Análisis Sensorial en Restaurante MULSE

Estrenamos Agosto con un evento gastronómico, donde la cata-maridaje entre conversaciones, enseñanzas y varios se hizo permanente. El Restaurante Mulse(Rincón de la Victoria) nos ofreció como de costumbre un trato distinguido, amable, mostrando el potencial en la cocina de la mano de un amigo "Manolo" bien conocido en el mundo de los foros vinícolas por Aagensen. El culpable de tal reunión no fué otro que Eugenio Saenz "EuSaenz" en los foros, quién instó al Club AkatÁ a conocernos mútuamente tras su periplo vacacional en tierras Granadinas y Malagueñas.

Así algunos miembros de AkatÁ (MCarmenDuarte, Luis Medrano, Sebastián, Carlos Rdguez, servidor), junto amigos como Isabel y A.Pacheco (Gerente de Vinos&Delicias Málaga) y el fino y achampañado Eugenio junto a Mercedes, formamos un mesa "cuadrada" para hablar y hablar de vinos.

El inicio no podía empezar de otra forma que decantando el vino estrella del día el exclusivo y de difícil adquisición Taberner nº 1 2005, tras la afamada distinción Parkeriana, unido a su mínima producción y la consideración del mejor tinto de Andalucía por críticos de reconocido prestigio. Aunque para A.Pacheco supone un reto más que cumplió, traer dicho caldo.

Armonía y Maridaje

Empezamos con crujientes made in MULSE que junto a las tostas hicieron las delicias de todos, un toque dulce con el foie combina a las mil maravillas, restando golosidad a un Casalobos que presentó buenas maneras.

Siempre nos gusta maridar lo difícil y entre estos platos, no puede faltar la ensalada, en esta ocasión una armonía deliciosa con AltaPavina resultó la ensalada de quesos, quizás la ensalada de ventresca restaba importancia al vino. Uno de los platos estrella de la tarde, nunca mejor dicho, fueron los "ya" afamados huevos estrellados de Manolo que tanto y tanto le gustan a A.Pacheco, simple, consistente y con los sabores muy bien entremezclados gracias a un toque de pasitas que le aportan distinción.Qué decir del comportamiento de Regajal con este plato, pues hecho uno para el otro.

Dentro de los platos principales nos encontramos con un centro de medallones de Cordero, hasta un exquisito en su punto de cocción Atún rojo y, como no podía faltar para maridar el potente Taberner, que un Chuletón de Ávila, donde Taberner demostró que realmente marida con ilustre señorío.

LA CATA Y LA DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA DE LOS VINOS

Así discurrió este almuerzo que no quedará como un evento más, puesto que hemos podido conocer a un "ejemplar" fiel seguidor, amante y profundamente conocedor de dos tipología de vinos muy dispares, aunque ambas de enorme calidad, hablo del JEREZ y del CHAMPAGNE, que tantas y tantas satisfacciones le han aportado tanto a Eugenio como a Mercedes -cocinera de pro, nos tienes que preparar más de un platito-. A veces resulta muy confortable conocer y poner cara a un ilustre forero como Eugenio, pues se presenta sincero y gran amigo de los vinos, así da gusto...

Agradecimientos a MANOLO y Antonio del Restaurante MULSE -magnífico ese obsequio en forma de Viñatigo-, así como Antonio Pacheco de Vinos & Delicias Málaga.