Mas Can Colomé Penedés se mueve
Bodega Masía Colome S.L 
Masies de Sant Marçal s/n 08729
Castellet i la Gornal (Barcelona)
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Web www.mascancolome.com
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Especial énfasis en la vendimia nocturna para evitar la oxidación y otras acciones enzimáticas y microbiológicas y mantener de ese modo la calidad.
Artesanos de la innovación
Los vinos y cavas de Mas Can Colomé se elaboran de forma artesanal. Nacen de la unión entre tradición y las tecnologías más nuevas y siempre con un trabajo preciso y esmerado, desde los viñedos hasta el etiquetado. Giros que diferencian cada botella y su etiqueta para colocarle una impronta de identidad. Son vinos y cavas de finca, en los cuales se interviene de manera integrada en todo el proceso; el cultivo, la elaboración y comercialización. Las tiradas son limitadas y selectas y las botellas son especiales y numeradas.
Mas CanColomé. Blanc Mediterrani 2010. Penedés.
85 tnntnn
Variedades 50% Xarel.lo macerado, 30% Macabeu, 15% Parellada y 5% Muscat de viñas viejas seleccionadas. 12 % vol.
Viñas plantadas en suelo arcilloso y arenoso (Soldonenco), con una edad media de 40 años procedentes de las parcelas La Plana, Regull, Ca l'Andreuet, con inclinación del 3% y orientación Norte-Noroeste y una producción media de 7.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera de telégrafo de 3 alambres. Todas las variedades fermentan por separado.
Un vino muy fácil de beber, un vino que podemos degustarlo como el prólogo a una buena sesión, nos ofrece docilidad, frescura y ligereza. Notas de fruta amarilla se apoyan en apuntes florales. En boca resulta fresco, con un ataque sápido que va creciendo para producir sensaciones maduras en su retronasal. Un vino que puede configurarse como buen exponente para sardinas en espetos.
Mas CanColomé. Turonet 2010. Penedés. 87.5 tnntnn
Variedades 40% Chardonnay, 30% Xarel.lo y 30% Sauvignon Blanc. 12.7% vol.
Vinificación por separado de sus tres variedades. El Xarel.lo con una maceración pelicular, el Sauvignon a baja temperatura y el Chardonnay en barrica con batonnage de las lías finas.
Viñas plantadas en suelo calcáreo y arenoso (Soldonenco), con una edad media de 40 años procedentes de las parcelas La Plana, El Turó y El Rocallís, con inclinación del 2% y orientación Sur-Sureste y una producción media de 7.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con un telégrafo.
Un vino de buena intensidad que refleja madurez en nariz y viveza en boca. El juego varietal en boca es rico en matices, debido a la vinificación peculiar que realizan en Mas CanColomé de sus variedades, donde las lías finas aportan ligera sedosidad sin ser grasa y notas ahumadas de manzana, suaves cafetales y la textura grasa de la chirimoya. En nariz aparecen flores blancas con puntas cítrica. Punzante y fresco en boca con altas dosis de acidez. Un vino más intenso y complejo que blanc Mediterrani.
Mas CanColomé. Rosadenc 2010. Penedés. 86 tnntnn
Variedades 40% Garnacha, 40% Syrah y 20% Pinot Noir. 12.5% vol.
Vinificación por separado de sus tres variedades. En el Pinot Noir practican una premaceración de la uva sin raspón de 15 horas en frio, el resto de variedades se prensan directamente. Se le practica un prensado neumático suave, la clarificación también es suave y la estabilización tradicional. Una vez seleccionado el cupage y filtrado el vino, se procede al embotellado.
Viñas plantadas en suelo calcáreo, con una edad media de 30 años procedentes de la parcela Sota l'esglesia, con inclinación del 3% y orientación Sur-Sudeste y una producción media de 4.300 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con un telégrafo.
Nos acercamos más a rasgos de un tinto que de un rosado, aunque conserva la frescura propia de estas elaboraciones.
Aromas de infusiones de frutos rojos nos dan la bienvenida para transformar en madurez con notas de orejones. En boca presenta más juventud, chispa y atisbos de nerviosismo que le aportan frescura, las golosinas con leve recuerdo pero aparecen, para que no olvidemos su esencia rosa.
Mas CanColomé. Turó 2010. Penedés. 82 tnntnn
Variedades 40% Garnacha, 40% Samsó y 20% Syrah, con una crianza en barricas de roble americano y francés al 50%, durante un mínimo de 4 meses y 4 meses en botella. 13% vol.
La Vinifiación de las variedades tiene lugar por separado. El enfriamiento de la uva se realiza a 16ºC. para una prefermentación en frio. El encubado y la maceración a 25ºC. Remontados y "dèlestage" diarios, descube en dos semanas, prensado suave, fermentación maloláctica, controlada.
Viñas plantadas en suelo calcáreo, con una edad media de 30 años procedentes de la parcela Sota l'esglesia, con inclinación del 3% y orientación Sur-Sudeste y una producción media de 4.300 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con un telégrafo.
Dos variedades que producen vinos corpulentos, vinos armonizados con la suavidad de la Samsó. Maduro por sus notas frutales (melocotón en licor) con apuntes mediterráneos de aceituna negra y ligeras dosis florales. En boca soportaría mayor acidez, debido a su comportamiento maduro con tanino sobrios y secos con postgusto de regaliz.
Por su original y cuidada presentación y su coupage nos definen un vino grato y rico en matices que reflejan
el Penedés.
Mas CanColomé. Mas Cancolomé Brut Nature 2009. Penedés. 86 tnntnn
Variedades 45% Xarel.lo, 30% Macabeo y 25% Parellada con 12 meses de crianza. 12% vol.
Viñas plantadas en suelo arcilloso, arenoso (soldonenco), y piedra Tosca, con una edad media de 35 años procedentes de la parcela La Plana, y orientación Sur. Producción media de 6.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con doble telégrafo.
Entramos en territorio del brillante concepto de RCP, Un espumoso fresco, afrutado y vivo en boca a un precio demoledor, redondeado por una personal y atractiva presentación, que dejará huella.
Dentro de su viveza y juventud presenta notas finales con recuerdos de mazapán y notas frescas de matorral recién cortado. Se agradece su nervio en boca, seco, abundante carbónico que su explosión provoca frescura y alegría con trazas de frutos secos en su postgusto. En fiestas navideñas se me antoja como un magnífico exponente para una buena mesa.
Mas CanColomé. Serenor Brut Nature 2008. 90.5 tnntnn
Variedades 40% Xarel.lo, 35% Chardonnay, 15% Macabeo y 10% Parellada, con una crianza mínima de 14 meses. 12.5% vol.
Xarel.lo, Macabeo y Parellada realizan por separado la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable. El Chardonnay fermenta en barricas de roble francés. Posteriormente se escoge el cupage perfecto y se realiza la siembra de las levaduras seleccionadas. La segunda fermentación se realizará en botella. En el degüelle no se añade licor de expedición.
Viñas plantadas en suelo arcilloso, arenoso (soldonenco) y piedra Tosca, con una edad media de 35 años procedentes de las parcelas Pla Plana, el turo y Cal Vilanova. Orientación Sur y una producción media de 6.000 kilos por hectárea. Se realizan 6 labrados al año y una poda en verde en la época de floración y alineadas en espaldera con doble telégrafo.
Un cava de reposo, presenta más complejidad que viveza, notas de lías finas nos enseñan una fruta blanca límpia y fresca con apuntes cítricos sobre fondo de cafetales, mazapán y recuerdos de torrijas con miel. vigoroso pero con cuerpo, cremoso tras fundirse su burbuja, ligero toque amargo en su final y postgusto con sensación de regaliz. Serenor se presenta con muy buenas credenciales.
Visualmente exponemos alguna de las propuestas de maridaje para los vinos catados.
Destacando claramente todas las versiones de foei con los espumosos, una unión asegurada.
Un proyecto en su conjunto, por sus vinos, por su elaboración del que hay que seguir sin lugar a duda. Obra de Pep almiral, Pere Rafecas y Pere-Lluis Almirall.
La Flor de Hibisco
En taninotanino tuvimos el placer de poder catar estas Flores de Hibisco en su almíbar para el brindis con espumoso.
Sus pétalos se despliegan levemente en el interior de la copa, provocando el estadillo de un sin fin de burbujas. La flor se come al final, para aquellos que no quieran cambiar el sabor del espumoso es preferible escurrir la flor antes de depositarla en copa. Nosotros catamos el espumoso antes y después, no escurrimos la flor y el espumoso tornó a un color más rosáceo y en boca se noto un toque de más dulzor.
Esta "flor - fruta" tiene un sabor que se aproxima a la cereza o a la frambuesa.
Es una flor procedente de Sydney Australia una vez recolectada la flor es introducida en trarros de 11 a 50 unidades. Luego son cocinados al baño maría con agua mineral y azúcar de caña como únicos aditamentos. Una vez abierto el tarro, su conservación es de 3 meses como mínimo, sin abrir puede conservarse hasta un máximo de 2 años.
Felices "flowers brindis"
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