Dominio de Antargú culto al vino.
Es sin duda un lugar donde si fuéramos vino, nos encantaría estar, dormir y ser abierto "como fugaz suspiro de vida, y abriendo el corazón que alegre...".
El bronce se adueña en forma de mano, una mano que nos extiende su ideólogo, dueño y gerente, un señor del vino cuyo nombre responde a Don José Manuel Fernández Argüello, un lugar que representa el templo del vino en Madrid. Ubicado en un maravilloso triángulo; el museo Reina Sofía, La Casa Encendida, el Price y un largo etcétera cultural.
Su escaparate soporta 751 Kg de arte que nos otorga la bienvenida a Dominio de Antargú. Una vez nos adentramos, un pasillo custodiado por 27 copas de 1.2 metros, nos arropan hacia su interior. Su sala exquisita combinación entre modernidad y clasicismo, siempre acompañado por un matiz barroco, mesas vestidas de lino y seda, menaje de primer nivel y sillones que se perfilarán para garantizar nuestro descanso y acomodo.
Las parades se visten de vinos, no en vano cuentan con más de 500 referencias y más de 18.000 botellas expuestas en perfecta armonía. Vinos desde 2,9 € hasta los 5.000 € de una joya llamada Pingus 1996, a partir de ahí cabe destacar que el comensal podrá degustar en el restaurante cualquiera de sus referencias, tan solo con un mínimo precio del descorche. Unos precios que probablemente hacen temblar la mayoría de establecimientos de la capital madrileña, como dirían en mi pueblo "Azi zi".
Nos adentramos en un lugar donde el vino se convierte en magia, donde lo mágico respira vino, arte por doquier, rincones llenos de romanticismo, obras de Andre Martus y Lidó Rico. Una sala principal protagonizada por una majestuosa lámpara de 3x3.3m, sobre una altura de 6 metros. Privacidad para los amantes del silencio, en un exclusivo reservado, esto solo es el principio de un lugar llamado Dominio de Antargú.
La contínua inquietud de Jose Manuel le ha llevado a elaborar su propio vino, a partir de uva mayoritaria syrah y aporte de Cabernet Sauvignon, nace DA (Dominio de Antargú) en su inicio seleccionado entre los de Mariano García y este 2006 denominado como Vino de la Tierra de Castilla., donde Jesus Jimenez toma las riendas de la enología en la creación de DA 2006 en Socuellanos (Ciudad Real) casa de Señorio de los Nevados. A partir de ahí su huella queda impregnada en sus 9.500 botellas.
DA 2006 - Un vino castizo, equilibrado lleno de vida, la fruta con tonos negros -ciruela, mora- se adueñan del conjunto, bien acompañado por apuntes de higo seco y notas de crianza, representado por dulces tostados y una punta de regaliz. Equilibrado en boca, con puntas golosas y buena acidez, taninos maduros y de sedosa textura. Un vino extremo en su RCP y un excelente trabajo en su apuesta de José Manuel Fernández Argüello. [Leer cata completa]
Foto: Una maravillosa vertical del vino más caro de España.
Foto: Antonio Jesús (Director Técnico y Analista Enológico de tntn)
RESTAURANTE DOMINIO DE ANTARGÚ
C/ Ronda de Atocha, nº 16. 28012 Madrid
Tel/ 91 527 52 44
Cierra: domingos
Web: http://www.dominiodeantargu.es/ Mail: dominiodeantargu@gmail.com
Artículo por Antonio Jesús P, Reina para taninotanino @ 2010
Fotografías: por Antonio Jesús P, Reina para taninotanino @ 2010 y www.dominiodeantargu.es
